入冬以来，安徽省含山县安徽吴楚生物科技有限公司加大生产力度，赶制传统非遗美食——封扁鱼，备足年货满足市场需求。
作为当地年味名片，封扁鱼精选无公害水源养殖的鳊鱼，鱼腹内填封肥瘦适中的猪肉，经“三搓二揉”腌制、老卤泡制、自然风干等传统工艺制成，成就“鳊鱼不扁、鱼肉两鲜”的特色。其香味浓郁、口感独特，制作技艺已列入省级非物质文化遗产名录，传承百年有余。
图为1月13日，工人们正忙着晾晒封扁鱼。
欧宗涛 摄影报道
