■ 杨仁宇
7月2日，中国露酒植物提取与健康山西省重点实验室2025年度学术委员会会议在汾酒集团召开。
这场汇聚行业顶尖智慧的盛会，不仅是对露酒产业技术创新的深度研讨，更是汾酒作为露酒前沿领域领军者的一次成果检阅。天津科技大学党委副书记、校长路福平，中国酒业协会及湖南师范大学、西北农林科技大学、江南大学等学术委员会成员齐聚杏花村，共商露酒产业发展大计。汾酒集团总经理武跃飞出席会议，汾酒股份公司总工程师韩英主持会议。
技术创新
构建植物提取技术高地
作为中国露酒行业的“技术引擎”，汾酒依托山西省重点实验室平台，已形成从基础研究到应用开发的完整创新链条。实验室建立的200余种中药材功效成分数据库，为露酒功能化升级提供了坚实基础。其自主研发的高效低温萃取技术，在保留植物天然风味的同时，使活性成分稳定性提升40%，相关成果已转化为3项发明专利，其中“苦荞黄酮定向富集技术”将原料利用率提升30%，突破了传统露酒原料浪费的瓶颈。
武跃飞在会上透露，实验室正联合江南大学开展植物提取物在抗衰老、代谢调节等领域的机制研究，计划3年内完成5种核心成分的作用靶点解析。这一布局，标志着汾酒正从单一的风味改良向精准健康干预跨越。值得关注的是，实验室研发的低温萃取技术已成功应用于汾酒旗下高端露酒产品，显著提升了产品的风味层次和营养价值。
产学研协同
打造开放创新生态
本次会议的一大亮点是产学研合作的深化。实验室由汾酒集团联合中北大学、西北农林科技大学共同组建，并与湖南师范大学国家植物功能成分利用工程技术研究中心达成战略合作。作为中国唯一专注植物功能成分利用研究的国家级平台，湖南师范大学将与实验室携手探索植物功能成分的高效提取与健康功效挖掘，推动传统露酒顺应新时代健康理念。
这种协同创新已结出硕果：汾酒与江南大学合作开发的“竹叶青·健康因子”系列产品，通过优化枳椇子、砂仁等草本配伍比例，护肝成分含量较传统配方提升50%，电商渠道销量同比增长120%。此外，汾酒联合医疗机构开展的人群试饮试验，已获得产品调节肠道菌群、抗氧化等功能的科学数据，为健康宣称提供了权威背书。
标准引领
重塑行业发展范式
针对露酒行业长期存在的标准缺失问题，汾酒牵头制定的《露酒植物原料技术规范》等5项团体标准，首次明确了原料采收、工艺控制及功效评价的量化指标。实验室学术委员会主任、中国工程院院士孙宝国指出，汾酒推动的“科学酿造”理念，正改变行业依赖老师傅经验的现状——通过建立酿造微生物菌种库和风味物质模型，生产过程实现了从“经验把控”到“数据调控”的质变。
这种标准化实践已产生国际影响力。2024年，汾酒参与制定的国际蒸馏酒技术标准中，首次将露酒植物提取工艺纳入其中，为中国露酒走向全球市场铺平了道路。正如中国酒业协会代表在会上所说：“汾酒正在改写露酒行业的游戏规则。”
产业布局
开启全产业链创新
会议释放的未来战略显示，汾酒将投入2亿元构建“产学研用”一体化创新网络。这一计划包括扩建中试基地、搭建露酒产业创新联盟，以及推动建立行业健康功效认证体系。武跃飞特别强调：“我们要打通从药材种植到健康价值兑现的全链条。”目前，汾酒已在山西吕梁建立5000亩药食同源种植基地，通过区块链技术实现原料溯源，从源头保障产品品质。
这种生态化布局得到了与会专家的高度认可。西北农林科技大学教授李华表示：“汾酒的实践为传统酒业转型提供了范本，其‘技术研发—产品转化—标准引领’的闭环模式，将推动露酒产业进入高质量发展新阶段。”据行业预测，到2030年露酒市场规模有望突破2000亿元，汾酒凭借先发优势已占据重要地位。
从千年传承的竹叶青非遗技艺，到现代生物技术的精准应用，汾酒正以科技创新重构露酒产业的价值体系。这场学术委员会会议，不仅是对过往成果的总结，更是向全球酒业发出的宣言：中国露酒已从“经验酿造”的历史阶段，迈入“科学酿造”的新纪元。正如韩英在主持会议时所言：“当传统酿造遇见现代科技，当草本精华邂逅健康需求，汾酒正在书写露酒产业的未来篇章。”
