■ 本报记者 李代广
图为“餐饮的文化破局之道”圆桌论坛
图为宋风雅宴品牌创始人成国富（右）和82岁的豫菜泰斗陈进长大师合影
4月22日，由宋风雅宴主办的“第四届寻宋风雅节·河南文化餐饮论坛”暨宋风雅宴名人宋宴发布会在开封市举办，这场“舌尖上的文化觉醒”，沉浸式体验宋文化，海内外餐饮精英深度对话，探索中国餐饮的文化破局之道。
“宋文化是市民文化的巅峰，是商业文明的觉醒。”河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林在开幕致辞中一语道破。他指出，宋人不追求山珍海味，普普通通的食材照样能够焕发光彩，这种“化腐朽为神奇”的烹饪智慧，恰恰印证了“越是民族的，越是世界的”文化定律。
82岁的豫菜泰斗陈进长大师，以65年的坚守诠释了传承真谛：“守正创新不是口号，要让传统技法与时代味蕾共鸣。”美国餐饮协会会长何德兴提出“希望宋风雅宴能开到全国”的愿景，马来西亚餐饮行业领袖何志强则以“宋菜和娘惹菜南料北烹相互融合”的洞察，勾勒出中国文化餐饮的全球化图景。
在餐饮的文化破局之道圆桌论坛上，大河网络传媒集团原党委书记孟磊、宋风雅宴品牌创始人成国富、河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林、好食记创始人素素、知名作家宋文化研究学者李开周，展开了一场迸发智慧火花的思想碰撞。
成国富表示：“耗时三年把宋风雅宴的概念罗列出来，把‘宴饮’二字拆解重组，宴是场景，饮是意境，文化餐饮要做时空的摆渡人。”这番感悟，源自他从事餐饮36年，从家常菜馆到酒楼到文化主题宴的蜕变历程。
李开周以“四个附加值”来为这场论坛结尾：“视觉上的美感、味觉上的爽感、知识上的获得感、精神上的疗愈感，这才是文化餐饮的价值链。”
