●中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇（左）与欧凯淇（右）合影。
■ 许强
由中国食品工业协会、中国就业培训技术指导中心主办的全国首届白酒酒体设计师职业技能大赛近日在四川泸州举行，来自全国25个省（自治区、直辖市）的200名顶尖白酒酒体设计师同台竞技。经过数轮角逐，来自广东顺德酒厂有限公司的00后选手欧凯淇荣获大赛二等奖，她也是广东酒企中唯一获得奖项的选手。
比赛现场酒香四溢，选手们拿着酒杯边品尝、边记录原酒风味、口感等特征，在脑海中逐渐构思出设计思路。据欧凯淇介绍，“本次比赛选手需要根据组委会提供的清香型、浓香型和酱香型原酒，自选2个香型品类，在规定时间内完成成品酒的酒体设计，通过品评、筛选、组合、勾调等环节，最终完成2个不同香型产品的酒体设计方案，力争达到感官质量的最优化。”
我国白酒行业正在经历重要的转型期，更多白酒企业不再单纯追求产品香型的扩展，而是更加注重产品差异化和个性化表达，努力为消费者提供更丰富多样的选择。酒体设计是展示酒体个性特征、典型风格的重要一环，是白酒企业的核心技术，是决定产品质量、风格和市场竞争力的重要环节，因此，酒体设计师是酿酒工艺技术的“核心技能岗位”，他们以专业素养和独特技能，为白酒产品赋予生命和灵魂。
本次大赛吸引了全国各地酒体设计师高手参与比赛，涵盖全国白酒产业不同地区、产区和香型的酒体设计师代表，今年7月至10月，四川、贵州、山西、河南等25个省（自治区、直辖市）行业组织通过预赛、选拔，最终确定了决赛入围名单。活动有茅台、五粮液、泸州老窖等知名酒企负责人、技术骨干、参赛选手、专家嘉宾等参与，可以说代表了全国白酒酒体设计的最高水平。本次大赛的前八名均是来自四川、贵州等白酒大省的知名酒企选手，顺德酒厂酒体设计师欧凯淇在行业顶尖选手中脱颖而出。
技精于勤，酒成于艺，源于酒体设计师的千锤百炼，方可酝酿出滴滴佳酿。源于明末清初民间酿酒坊的广东顺德酒厂，历经逾百年的发展，不仅积淀了深厚的岭南酿造技艺和文化，也培养出一批又一批优秀的酒体设计师。借助强大的人才团队支撑以及国内酿酒行业先进的实验室和工程技术研发中心等硬件设施，顺德酒厂不断解锁中国白酒的风味密码，在传承中创新，酿造出“酒香醇和，绵甜醇厚，回味爽净”的高品质粤酒。
不只是在本次全国首届白酒酒体设计师技能大赛斩获荣誉，顺德酒厂技术团队还在省、市级竞赛中屡获佳绩，如在2014年、2016年、2018年、2024年多届的广东省白酒品酒师职业技能竞赛中，顺德酒厂品酒师均获得了第一名的优异成绩。
