位于磁器口的麻花博物馆
■ 周盈
“妈妈，这是我自己亲手做的麻花！”8月8日，重庆沙坪坝区磁器口麻花博物馆的一楼现场制作区，12岁的王欣悦成功完成了人生第一次的麻花制作。
在这里，市民不仅可以观赏陈麻花怎么制作，还能在“麻花大师”指导下，动手体验制作乐趣。
麻花博物馆，是重庆老字号企业陈昌银麻花创新打造的消费新场景，用参与感来吸引消费者，让他们在玩耍中感受老字号的底蕴。
以新场景擦亮老字号“金字招牌”，陈昌银麻花并非个例。近年来，重庆市一批老字号企业通过打造新场景，成功实现了品牌的焕新与重生，在传统与现代之间，架起一座桥梁。
用博物馆赋予麻花“生命力”
陈昌银麻花源于1907年，俗称磁器口陈麻花，是重庆非物质文化遗产和重庆老字号，经过百余年发展，它不仅成为重庆的一张美食名片，更成为一代人的美食记忆。
然而，面对现代市场激烈的竞争，如何让老字号焕发新的活力，一直是陈麻花面临的挑战。
创建麻花博物馆，就是陈麻花应对挑战的回应。
“我们希望通过博物馆，让消费者更深入地了解麻花的制作过程和历史文化，同时也为他们提供一个亲身体验的平台。”陈昌银麻花总经理杨学武说。
麻花博物馆位于磁器口正街，共有上下两层，面积近888平方米，由古今麻花演变史、名人名事、重庆麻花发展史、公益活动、美食记忆5个部分组成。同时对麻花的前世今生进行细梳，厘清了麻花作为一种传承几百年小吃的美食文化脉络。
去年5月1日，麻花博物馆一开馆，就晋升为网红打卡地，更成为陈昌银麻花的一张新名片。
陈昌银麻花的创新举措，不仅吸引了大量的游客，也赢得了市场的认可。如今，他们的麻花产品已经从单一的口味发展到目前的40多种口味，销售也覆盖了全国各地。
“麻花不仅是一种食品，更是一种文化。”杨学武说，“增加消费者与品牌的情感连接与良性互动，是老字号创新发展的重要内容。我们希望通过麻花博物馆，让更多的人了解和喜爱这种传统文化，同时也为老字号注入新的生命力。”
老市场“蝶变”为
新潮时尚便民服务空间
在渝中区的繁华地带，隐藏着一个历史悠久的市场——大阳沟市场。
8月9日上午，正在市场内买菜的张大妈给记者分享了她对市场的“新感受”：“以前买菜总是要在市场内溜达一圈，看看有什么菜，再比价三家；现在可好了，在智能化大屏上，就能看到今天市场内有卖什么菜，产地哪里，平均价格是多少，方便又透明。”
大阳沟市场，是这次被正式授予“中华老字号”牌匾的13家单位之一。该市场管理方、渝中区市场管理服务有限公司负责人表示，近年来，大阳沟市场进行了多次升级改造。除了让市场更加智能化外，还增设了许多迎合潮流的新场景。
比如，为消费者提供更加丰富的购物体验，在市场内设置了烹饪展示区，邀请名厨进行现场烹饪展示，让消费者在购物的同时也能欣赏到精彩的烹饪技艺。
又如，市场还定期举办各种文化活动，如传统手工艺展示、地方特色食品品鉴等，让消费者在购物的同时也能感受到重庆的文化魅力。
现在的大阳沟市场，已“蝶变”成为新潮时尚的便民服务空间，不仅是周边居民生活的组成部分，也成为游客了解重庆人间烟火的鲜活窗口，吸引许多年轻人前来打卡。
线上营销
助牛肉干销量增长25%
在互联网电商平台和直播带货的推动下，不少老字号动作频出，把情怀的“老酒”装进时代的“新瓶”，让产品从“少人问津”变为“喝下一杯又一杯”。
老四川牛肉干品牌来自重庆金星股份有限公司，是传承了80余年的“中华老字号”。经过多年的发展，它已经从一个小小的卤牛肉摊，成长为享誉中外的知名品牌。
面对消费市场的快速变化和消费者需求的多样化，老四川牛肉干没有止步于传统的经营模式，而是积极拥抱互联网，开始线上发力。
重庆金星股份有限公司总经理张颢严表示，为顺应市场需求，公司成立专业电商团队，产品陆续入驻各大电商平台，并与各大平台头部主播深度合作，通过直播电商为消费者提供更加精准的服务，进一步扩大市场占有率。
在互联网的助力下，老四川牛肉干正以其独特的魅力，跨越地域和时间的限制，将传统美味传递给更多消费者。2023年，线上销售额突破1.5亿元，对比上年同期，线上销售增幅超25%。
打造新场景，
老字号需明确定位、找准受众
“消费场景的创新，是激活消费潜力的关键，也是老字号永葆‘青春’的秘诀。”重庆工商大学成渝地区双城经济圈协同发展中心研究员莫远明表示，近年来，越来越多的老字号品牌开始意识到，仅仅依靠传统的经营模式和产品已经无法满足现代消费者的需求。他们纷纷开始探索如何打造消费新场景，以吸引更多的年轻消费者。
在莫远明看来，新场景的打造，离不开加强文化体验和情感共鸣。沉浸式新场景备受青睐，成为助推老字号爆发力的生力军，有利于进一步提振消费。
老字号如何打造新场景？
莫远明建议，打造消费新场景，首先需要对目标消费者进行深入地了解和分析。老字号品牌需要明确自己的定位，找准目标受众，并针对他们的需求和喜好进行产品和服务的创新。
同时，老字号品牌还应注重消费场景的营造。可以通过与文化、旅游等领域的合作，打造具有特色的消费体验。比如，在历史文化街区设立品牌体验店，让消费者在品味美食的同时，也能感受到浓厚的文化氛围。
此外，老字号品牌还可以借助互联网和社交媒体的力量，打造线上线下的融合消费场景。通过线上平台的营销推广，吸引消费者到线下门店体验，从而实现品牌与消费者的深度互动。
