■ 巴陵 本报记者 彭慧
在雪峰山脉与资江交会的大梅山腹地，资江两岸伫立着奉家山系和大熊山系，两个山系耸立、高入云霄，大熊山系以大熊山为中心，周边有43座千米以上的山峰，曾经是蚩尤部落的世居地，春姬诞生于此。一直为蚩尤余部即九黎部落的核心居住地，他们为苗瑶始祖，在历史上慢慢演变成半耕种半狩猎的莫瑶群体，他们生活在深山老林，过着种植、采集茶叶、药材、野果的生活。《梁书·张缵传》、《隋书·地理志》均有莫瑶的记载，唐代诗人杜甫《岁晏行》、刘禹锡《莫瑶歌》都在歌唱莫瑶。宋神宗初年，朝廷在梅山区域建立新化县、安化县，两县交会的大山就是大熊山，莫瑶人聚集在此。明初江西填湖广，湘中地带约五十四万，新化、安化移民影响较小，每个县大概两三万人。清代初年，移民进驻大熊山深处的山岗、山谷，康熙、乾隆、雍正年间才有陈姓汉人进入大熊山半山腰马家冲一带，他们驱赶莫瑶人，强占莫瑶人的石屋为居所，莫瑶人坚守家园与汉人划定界线、刻莫瑶石刻。随之李姓、方姓涌入，莫瑶人无力抵抗，往更高的山上退宿。汉人翻越黄阳界进入礼中、川岩江河谷、刘家坑、中夷界、毛坪界等地，有的进入金坪与从白溪、荣华区域上山的张姓汉人在九龙相遇，完全占据大熊山，驱散莫瑶族群。莫瑶人放弃祖传茶园和石屋逃亡成红毛野人，更多采集蘑菇、野果、植物根茎块，捕捉野兽、飞鸟。小部分莫瑶人与汉人混居，通婚、改姓依附汉人，保留莫瑶人的饮食方式和制茶技艺，他们种茶、挖笋、移栽黄精，也制作红茶、玉兰片、九制黄精。
◎那缕乡愁碰撞出来的火花
有两个人，他们出生在大熊山脚下，一个是大熊山深处的陈岳宏，一个是圳上山冲里的方八另。陈岳宏在娄底地区技工学校读完中专，回到大熊山国有林场，做了一名边远山区的乡镇干部，他的工作是每天翻山越岭，下到工区农户家里做驻村工作，行走在那些乡间小道，见到大山深处的精灵们，长期感叹不能把他们运出大山。方八另读初中开始就游历大熊山，在长沙读完大学，就在长沙想做个作家和编辑，每天除了伏案编辑书稿，就是游历华夏大地，用脚步丈量大地，撰写美食和旅游文章，满天飞舞的文稿在全国各地的报刊发表，只想为老家新化县及圳上、大熊山留下点文字。这两个人，却被2015年放开的二胎政策改变了命运，都生了二胎，两个大男人被改变成奶爸。2016年初夏，两人又被共同的朋友、同学张海燕召集到一起，在长沙见面。他们一起品大熊山的红茶，探讨大熊山的农业发展和旅游产业发展。一个是想在大都市推出大熊山的特产，一个是想去家乡挖掘土特产资源以供城市消费，两个人的心声发生碰撞，立刻火花四溢，他们两杯酒下肚，又推心置腹的结为兄弟，当即就要对大熊山的红茶采取行动。大熊山有现成的红茶资源，应该怎么发展，就只要探索出一条路径即可。
方八另想对大熊山的红茶做一次深入的了解，个人到大熊山去实地考察，陈岳宏热情接待，邀请张海燕陪同，一起去参观茶业公司、合作社、茶园。这一次的深入，方八另觉得大熊山的茶叶资源非常丰富，也非常有特色，只是在企业数量、加工制作技术方面有些落后，而民间力量和茶农基础却不错，也有很多人在从事这个行业。方八另回到长沙，立刻组织企业到大熊山采购茶叶、考察茶园，这种邀请的行动毕竟有限，对整个产业没有任何作用。
大熊山国有林场农办主任陈岳宏（左一）、饮食文化学者方八另（左三）、大熊山国家森林公园管理处主任何文明（左五）、新化县副县长谌永刚（左六）、大熊山旅游公司总经理（左九）、湖南湘熊茶业有限公司法人刘修鹏（左十）调研大熊山古树茶和大熊山黄精产业。
◎历经周折落户大熊山生根
在方八另认识的茶人中，有一位茶学专业的大学生，他叫刘修鹏，毕业以后，一直在武夷山做茶，在杭州等地销售。方八另清醒地认识到新化红茶要想做好，必然要有好的制茶师，特别需要有专业知识的青年制茶师的加入，才能推动产业的发展。方八另曾有一个想法，要邀请新化在外的人才回报家乡，回归家乡发展茶业产业。
2020年初，刘修鹏回老家新化县洋溪镇过春节。疫情爆发之后，他留在新化，在新化的一些山头试做茶叶，摸索新化山头茶的特性，经过一个春茶季，在奉家山、天门、金凤、洋溪等地是做了很多茶叶，都没有找到理想的茶树资源和茶园。刘修鹏为了更多地了解新化的茶山，联系了在长沙的方八另，方八另约他在画意江南喝茶，品尝新化菜，并答应介绍刘修鹏去一些茶厂参观学习。当刘修鹏说，只有大熊山的茶叶没有试做过，方八另约了刘修鹏，打车前往大熊山，把刘修鹏介绍给陈岳宏，陈岳宏召集大熊山的茶叶企业和湘熊茶业的股东们交流茶叶制作技艺。
2021年春茶季，刘修鹏与陈静在新化各个山头做茶，做了一些小批量的茶。刘修鹏在大熊山做了一次茶，觉得大熊山的鲜茶叶很有特色，但是用茶园茶的制作技艺做不出特色，需要深入探索。五一节，方八另带着家人从长沙回到新化，陪刘修鹏去大熊山，聘为大熊山湘熊茶业的首席制茶师。他们与陈岳宏一起寻访茶山，去高峰湖、礼中、金坪等地实地考察茶园，采摘鲜叶。大熊山是一个高海拔区域，很多茶园分布在800米以上，在1200米的高寒地区还有茶园，茶叶的萌芽时间晚平地茶一个月左右，五一节正是采茶的好季节。刘修鹏约上陈静，两人安定下来，认认真真在大熊山制作茶叶，这种树林偏大、角质层过厚的鲜叶，对刘修鹏来说，有很大的挑战。方八另把自己祖上做茶的经验都告诉了刘修鹏，也把大熊山鲜叶的山场特色和品种特质告诉了他，经过两三个月的反复实验，结合武夷山、江浙等地的制茶技艺，继承新化传统红茶的技艺，终于做出了两款茶，一款叫大熊山古树红茶，一款叫大熊山百年老枞。大熊山古树红茶采摘谷雨前的一芽两叶，按名优茶的制作工艺生产。大熊山百年老枞采摘谷雨后的一芽两叶开片或三叶开片，按梅山传统老茶（粗茶）的工艺生产。大熊山古树红茶古树气息明显，耐泡，汤色橙黄透亮。大熊山百年老枞枞味（青苔味）明显，可以高温100℃开水冲泡，汤色橙黄透亮。
娄底工匠、湘熊茶业首席制茶师刘修鹏展示手工制茶。
刘修鹏落地大熊山，娄底市总工会联合娄底市茶业协会举办娄底市制茶大赛，刘修鹏获得冠军，荣获“娄底工匠”荣誉称号和娄底市五一劳动奖章，同时也获得全国第五届农业行业茶叶加工大赛湖南省赛区二等奖，相继获得“娄底市优秀制茶师”和“新化红茶产业先进个人”荣誉称号。与此同时，2023年4月的茶季，刘修鹏的大学同学张志远在他的邀请下来到了大熊山制作古树茶，两人在两个月的茶季里互相切磋和试验，2023年所制的成品红茶具有了溪涧和坑谷典型的地域香和山场特色，干茶乌润油亮、茶汤橙黄明亮、花果香馥郁、口感甘甜厚实有薄荷清凉感，有樟香、桂皮香、坚果香等明显的地域香，茶汤稳重耐泡。他们从同学成了同事，在大熊山开启了大学生返乡创业致力于乡村振兴的人生新篇章。
大熊山古树红茶和大熊山百年老枞一经面市，受到专业人士的喜爱，很多人为之惊叹。大熊山百年老枞荣获2023年第二届黄金白露杯中国工夫红茶斗茶大赛金奖、2023中国成都国际茶业博览会全国红茶斗茶大赛金奖。大熊山古树红茶荣获2023中国成都国际茶业博览会全国红茶斗茶大赛金奖、2023年第八届亚太茗茶评比银奖、2023年中国茶叶学会品质评定四星名茶。大熊山古树红茶和百年老枞2023年参加挑担茶叶上北京走进了人民大会堂，获得央视17频道直播报道，专题纪录片《我家在娄底》第七集《传承》深度报道了大熊山古树茶，远销海内外，在第七届亚欧博览会、第23届马来西亚食品展和2023香港国际茶展上广受欢迎。
湖南湘熊茶业有限公司法人刘修鹏（左一）、大熊山古树茶形象代言人陈福云（左二）、湖南湘熊茶业有限公司运营经理张志远（左三）参加 2023 年香港国际茶展，推荐大熊山古树红茶。
大熊山古树红茶入选“挑担茶叶上北京”活动走进人民大会堂参加五彩湘茶汇报。
◎深入原始森林实地探访古茶树
2022年1月16—20日，由新化县茶叶产业小组授意成立的新化茶资源调查小组在大熊山国有林场走访高峰湖、桃塘、蚩尤、锡溪、礼中、金坪、小熊山等区域，考察了金竹茶亭、栗山垓石亭、43石凉亭、木皮垓茶亭、黄阳界茶亭等遗址，了解了银溪桥、一德桥、雷打洞风雨桥，及龙珠山红碎茶厂、礼中刘家坑工夫红茶厂、礼中抽教所水利揉茶机厂旧址和民国前白毛尖红茶制作技艺。并在黄阳界茶亭发现《继善亭序》，云“盖中西通商以来，中国出洋之物多者红茶，熊山茶品最佳，每年三四月间采茶，贩茶者辐凑，于是出其途之人摩肩叠迹。”提及大熊山红茶、外贸历史、采制季节，实证大熊山茶马古道的路线和历史。发现大熊山有茶马古道、风雨桥、茶亭、茶厂、碑刻等实物和遗迹，了解到大熊山国有林场有5万亩古茶园，分布在高峰湖、桃塘、小熊山、大竹、蚩尤、礼中、锡溪、金龙等区域，均为民国之前栽培，有100年-500年的古茶树，调查到清代、民国、当代产茶数据、茶园面积、采茶情况、运输线路、运输设备、贸易交流、物资交换、储存办法、饮用方式等，全面了解大熊山的制茶工艺，有清代以前传统复合式杀青（炒青、蒸青、烫青、涝青）黑茶制作技艺、民国前白毛尖红茶制作技艺、传统工夫红茶制作技艺、土红茶制作技艺、老红茶（粗茶、老茶、老枞）制作技艺。并举行“2022年大熊山林场茶叶、茶文化座谈会”，新化县茶叶产业发展领导小组组长姜世星、新化县农业局副局长陈伯红、大熊山国有林场书记戴志东、场长苏育群等党政干部以及2022年新化茶资源调研团专家浙江师范大学李勤璞教授、山东师范大学张宗帅博士、湖州制茶师吴敏敏、方八另、刘修鹏等以及大熊山老茶人代表和大熊山九家茶厂和合作社等参加，分享调研成果。这次调研，理清了大熊山茶资源的家底，为以后发展大熊山古树茶奠定了基础。特别是黄阳界茶亭《继善亭序》碑的发现，不止确定“熊山茶品最佳”，还成为了新化红茶为湖红之源的实物性依据。
大熊山刘家坑“披青”的 200 年古茶树
在新化县农业局副局长陈伯红、大熊山国有林场农业办主任陈岳宏的指导下，制定了大熊山茶业的发展方向，主做古树茶，红茶做大熊山古树红茶、大熊山百年老枞，白茶做大熊山古树白茶，绿茶做熊山雾凇，红茶分四个等级普惠、熊金、熊钻、私藏，白茶、绿茶做特级、一级。并确定了产量近几年的产量和产值，从5000斤做到1万斤，最后做到1.5万斤，产值从500万元做到1000万元。还计划启动新化县熊峰生态农产品开发有限公司，2022年生产大熊山九制芝麻软黄精，2023年生产大熊山玉兰片，2024年生产大熊山独特的高山食材和药膳的药材。
