编者按
酒文化是酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化的总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。酒文化在中国源远流长，酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活的各个领域，立基于酒城泸州的泸州原窖，体现了浓厚的中国风，它将田间的一粒粒粮，变成餐桌上一杯杯美酒，书写了泸州酒文化美不胜收的精彩篇章。
■ 本报记者 王剑兰
泸州原窖，浓浓醇香
风过泸州带酒香。美酒生南国，醉美在泸州。泸州是全中国唯一的一座酒城，这里是中国浓香型白酒的发源地。
泸州三面环水，地势险要，易守难攻，地连川渝滇黔，扼控长江天险之咽喉，故自古以来为兵家必争之地，这也造就了泸州人性格里的“纯朴刚健”与“英雄侠义”，但这种“英雄侠义”具有更浓厚的“忠义”和“正气”色彩，天生带有“红色”基因。
泸州原窖酒业集团有限公司就位于历史悠久的老泸州城。集团占地百余亩，固定资产上亿元，拥有四川省文物保护的老窖池群，大型原酒酿造基地和全自动灌装生产线，年产浓香型、酱香型原酒5000 余吨，年包装能力上万吨。
集团董事长钟元才曾任中国人民解放军团以上领导，泸州老窖酒厂副厂长，泸州老窖股份有限公司董事、党委委员、副总经理。多年来从事酒类生产经营管理，获得了“国际酒业管理大师”称号。集团总经理钟灵曾任职泸州老窖股份有限公司，为国家高级酿酒师、国家一级品酒师、中国酒业学院特聘教授。
采访钟元才那天，他正在车间里亲自作技术指导。忙了好一阵子，方才踏进办公室，如数家珍地向记者讲起了酒的故事、文化和情怀。
“一杯白酒，喝下去的是粮食精粹，升腾出的是千古情怀。白酒文化底蕴深厚，酒文化源远流长、蔚蔚大观，它深深地植根于民族文化的沃土之中，显现着自己独特的芬芳！”就像刚刚打开酒瓶盖，醇香的酒味便已经扑鼻而至。
钟元才介绍道，俗话说，“酒是陈的香”。这种特质在白酒中更是发挥得淋漓尽致。白酒的勾调必须坚持“酒勾酒”的原则，即用存放时间更久的老酒来进行勾调，勾调过程不能添加其他任何附加物质，白酒的独特香味均是通过陈酿过程产生。
行走在酒城，风过有酒香。清代诗人张问陶一首绝句“城下人家水上城，酒楼红处一江明，衔杯却爱泸州好，十指寒香给客橙”，写尽了泸州的城美、江美、酒美、人美，美不胜收。
时间给了人们创造奇迹的机会，也赋予了白酒无穷的魅力。作为白酒生产企业之一的泸州原窖集团，将新时代的技术应用在制酒工艺，借助传统和现代技术的驱动，将曲酒生产技艺进一步提高，多年来致力发展泸酒事业，打造行业口碑品牌。
酿酒圣地，聚川渝灵气
说起泸州原窖集团，就不得不提及占有得天独厚地理优势的酿酒基地：老泸州遗址——神臂城。人们常说，好水好地产好酒。神臂城作为酿酒圣地，其温度、湿度、日照度、海拔度、风速度、土成度、粮优度、水质度、技术度，在这里形成了绝佳组合，所生产的酒也具有浓香型白酒“醇、香、绵、柔”的独特风格。
酒以城名，城以酒兴。据称，全国每生产4瓶白酒，就有1瓶产自泸州。在钟元才看来，一杯中国白酒，代表的是中国的符号。泸州原窖酒在漫长的历史进程中，一步一个脚印，书写着泸州酒文化的精彩篇章。优质浓香型白酒的酿造离不开窖池，这种酿酒微生物与黄泥伴生的发酵容器，是浓香型白酒工艺中最为关键的一环。
泸州原窖酒，聚川渝天地之灵气，荟赤水山川之精华，承浓香工艺之传统，传其匠心，点滴孕育淬炼，每一道工序都为呈现最终的独特口感。
有关资料显示，泸州原窖酒业集团以传统工艺与现代科学技术相结合，大力发展优质曲酒生产，有力地推动了泸州酒业的发展。四川省人民政府公布泸州原窖酒厂酿酒窖池为“四川省文物保护单位”，泸州市人民政府公布泸州原窖酒传统酿制技艺为“泸州市非物质文化遗产”。企业已通过HACCP 食品安全管理体系认证和ISO9001 国际标准质量管理体系认证，是中华人民共和国白酒出口生产企业。集团产品被认定为中华人民共和国地理标志保护产品，并由中国人民财产保险股份有限公司产品责任保险。
泸州原窖，书写中国风
“人生，应该有一场说走就走的酒文化朝圣之旅。”钟元才的话语中总是饱含深切的哲学道理。
美酒生南国，醉美在泸州。泸州酒在漫长的历史进程中，一步一个脚印，书写着泸州酒文化的精彩篇章。作为泸州酒文化发展中的一份子，泸州原窖，注定是绕不开的。
泸州原窖集团作为一家有着红色基因和文化的企业，从未忘记自己的使命，那就是要将泸酒文化发扬光大，也致力于将优质的产品提供给我们的客户，源远流长的泸州酒文化也必将泸州原窖集团推向一个崭新的高度。
而随着中国经济的崛起，泸州原窖集团要“寻根”，把属于自己的品牌特色、文化属性展现在消费者面前。集团享有源远流长的泸州酒文化，与中国酒业学院、四川华西中西医药研究院等院校专业机构合作，依托丰富的酿酒经验、先进的设备、雄厚的技术力量、卓有成效的新品开发能力，精心酿制的优质原酒、瀘典等系列品牌产品，具有浓香型白酒“窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长”等独特的泸型酒典型酒体风格。
自古泸州酿美酒，泸州原窖中国风。一杯原窖美酒，代表的是古代老泸州城历史的味道。如此丰厚的内涵底蕴，如此渊源的历史文化令人震叹！
泸州原窖酒业集团有限公司就似一株盛开的酒类奇葩。纵观人类历史长河，白酒酿造工艺如一幅瑰丽长卷，在历史发展中熠熠生辉，多少技艺精湛的酿酒人，在白酒文化的传承与创新中，投入了自己毕生的心血，泸州原窖集团便是其中的一份子，从田间一粒粒粮，变成餐桌上一杯杯美酒。泸州酒在漫长的历史进程中，一步一个脚印，书写着泸州酒文化的精彩篇章。
