双汇参与主导起草，历时近两个月完成
■ 本报记者 李代广
近日，河南省漯河市食品工业协会发布的《预制菜—土豆牛肉》、《预制菜—红烧肉》两项团体标准已正式实施，这也是河南省首次发布预制菜产品团体标准。
该标准由漯河市工信局牵头组织、市市场监管局提供指导，市食品工业协会、河南双汇发展投资股份有限公司主导起草，河南现代食品产业技术研究院、河南进口肉类指定口岸漯河查验区服务中心、郑州拙卓食品科技有限公司等10余家单位和企业共同参与，经科学研究、专家论证、立项公示、征求意见、技术审查等，历时近两个月完成。
两个团体标准分别对预制菜土豆牛肉和红烧肉的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、储存和保质期等做了要求。
对土豆烧牛肉的定义为，以牛肉、土豆为主要原料，添加或不添加蔬菜、黄酒、白砂糖、酱油、香辛料等辅料，经切块、滚揉、腌制、油炸、卤制等工艺（一种或多种组合）加工而成的预制菜，也可称为土豆牛肉。
对红烧肉的定义为，以猪带皮五花肉为主要原料，添加或不添加黄酒、冰糖、酱油、蜂蜜、香辛料等辅料，经红烧工艺加工而成的预制菜。根据标准，两道预制菜可做成罐头灭菌工艺产品、速冻产品或其他产品。
标准的制定和发布，意味着漯河市向标准化、规范化促进预制菜产业发展迈出了重要一步，为保证产品质量安全提供了重要参考依据。
