九月的河套，秋高气爽，五谷丰盈，正是北方一年之中开始酿酒的最好季节。此时，“压窖”两个多月的中国北方第一窖窖池群，正在等待河套酿酒人的唤醒，开启新一轮的酿造旅程。
每年夏季，气候炎热，白酒企业在这期间都会采用“压窖”工艺，即在这期间不出窖、不馏酒，而是让酒醅继续在窖池里，持续发酵，等待秋天天气转凉的时候再开启窖池进行酿酒，这个时候出的酒往往口感更佳。
9月1日上午，河套酒业原酒车间2020年暑后开工仪式在中国北方第一窖正式启动。河套酒业党委书记、副董事长张卫东，河套酒业总经理、销售公司总经理淦吉林等领导，各相关部门负责人，原酒车间员工参加开工仪式。
河套酒业副总经理、总工程师、中国白酒工艺大师任国军致开工辞。他表示，时逢秋日，河套大地，秋高气爽，粮谷丰盛，也是河套酒业原酒生产经过一个夏季的压窖后，开窖馏酒的最佳时机。2020年的今天，是我们这些酿酒人在一年中开始出好酒的起点，为了纪念这一重要时刻，我们在这里举行原酒车间2020年暑后开工仪式。 (李小兵)
