●浙江省农信联社为胡膳房授信，帮助更多青年将“青春力”转化为“发展力”。
●浙江胡膳房餐饮管理公司品牌创始人胡兆辉与年轻的管理团队。
●胡膳房城市餐厅正在杭州开出更多新店。
■ 方令航 发自浙江杭州
在当前新旧动能转换和经济转型的大背景下，餐饮服务业已经成为一种新动能，避开电商冲击的现代中式餐饮服务正在各个城市迅速释放出巨大需求，集中表现在中高端快餐服务和城市社区餐厅、食堂等刚性需求群体，市场缺口巨大但供给不足。从白手起家创新创业、连锁品牌打造再到服务提升，浙江胡膳房餐饮管理公司的“城市食堂速炒”，从概念提出到实体布局，用了整整15年时间。而胡膳房掌舵人胡兆辉，也从当年刚步出军营的小伙子，成长为今天笑傲商海的餐饮连锁机构负责人。20多年来胡兆辉始终立足中式餐饮业发展，集聚一代浙商的青春和能量。
在杭州亚运会主场地奥体博览城的胡膳房餐厅，刚从泰国回到浙江的胡兆辉与记者分享他的创业成果和心路历程。他告诉记者：“这次刚与泰国华商对接，有望全面进行中式餐饮在泰国和上海、深圳的连锁发展。电商改变了传统的商贸业，而中式餐饮却正昂扬走向世界。在建立现代餐饮服务创业创新平台方面，胡膳房主动融入新时代，得到政府、银行的肯定和全力支持，团省委、浙江农信携手胡膳房联合发布有关青年/大学生创业发展的政企银合作项目，2020年全新设立的百名店长创新创业基地，为更多年轻人发展提供广阔舞台。”
小厨师有着大梦想
上世纪90年代，从金华宾馆学厨出师的胡兆辉，带着年轻人的闯劲来到福建厦门准备闯出一番天地。他先是开了家金华酥饼店，然而闽南人对来自浙江金华的江南特产并不领情，虽然酥饼飘香但生意冷清，胡兆辉小本经营根本没有能力去培养和改变厦门人的消费习惯，初次创业以失败告终。但也是在这个过程中，他发现厦门的饭店、食堂烧菜用的料酒价高质次，看准这个商机，他从金华采购正宗江南黄酒供应给厦门市场。眼看着一项小本生意慢慢做大，胡兆辉却遭遇了“阻击”：因为当时资金有限，胡兆辉只能借助一名老乡的车子送货。而这名在厦门发展多年的老乡知道他的生意经后，利用资金和渠道优势也进入了这个料酒市场，胡兆辉只能含泪退出。
在厦门两次创业失败后，胡兆辉所剩的资源只有一身好厨艺。经朋友推荐，他进入厦门某部队招待所成为一名食堂助理。当时恰逢八一建军节联欢，食堂邀请部队军干部聚餐。胡兆辉主动向食堂负责人提出，采用厦门海鲜食材结合浙江厨艺推出花式中秋拼盘，军方领导对此大加赞赏，甚至要把胡兆辉按技术兵特招入伍。胡兆辉内心的梦想还是成就自己的餐饮事业，特招入伍固然有安稳的前程，但也有部队的纪律和约束。胡兆辉最终惜别军营回到了金华老家，那时浙江的城建开发已经启动，胡兆辉购买工程车运输砂石料，赚到了人生的第一桶金。他的内心，大厨、餐饮梦依旧不灭。2003年，胡兆辉在金华市区八一南街开出了胡膳房的第一家连锁餐厅，其后他在当地最早开始店厨分离、统一配送的模式，离开当时正在发展势头上的建筑业。
今天的金华人，对遍布市区婺江南北的胡膳房城市餐厅早已不陌生，15年来这家连锁品牌陪伴着金华市民一起成长，现在已发展为金华最大的中式连锁餐厅。近年来，胡膳房又相继在杭州开出了学院路、江南大道、博奥路门店，在竞争激烈的杭州餐饮界站稳了脚跟，把金华味道带给了更多消费者，各方资本闻声而来。
小餐饮成就大生态
城市生活中有大量八零九零后人群,一日三餐没时间打理或没意愿烧饭,但对菜品和用餐环境氛围却有一定要求，人均消费在30-50元之间。结合多年客户调研数据，胡膳房瞄准这一庞大的消费人群，用最笨拙、原始的方法和原料做出“金华的味道”。传统快餐上菜时间过长影响口味,特别冬天，要么冷、要么黄、要么干，胡膳房据此研制开发的炖锅、干锅及速炒小菜，味道纯正,保证新鲜，满足快速、新鲜、美味的三餐刚性需求。让时间慢下来，让生活慢下来，越来越多的回头客习惯了在轻松愉悦的胡膳房城市餐厅慢慢享受美食和营养。
胡膳房城市餐厅，是浙江胡膳房餐饮管理有限公司旗下主力品牌。作为集研发生产、市场运营、连锁管理为一体的综合餐饮公司,胡膳房秉承“科学做美食,良心做品质”的发展理念,坚持以地道食材、营养配餐为核心,以社区门店餐饮刚需为入口，打造线上生鲜、准餐品新零售的餐饮新体验。胡兆辉以老家金华汤溪、罗埠为原料供应基地，独特的合伙人连锁发展模式，吸引了城市资本和客源，在杭州多家公司以股份形式入伙，在获得分红收益的同时提升员工用餐品质。
金华素有浙江第二粮仓的美誉，土地肥沃，山丘连绵，物产丰饶，饮食文化历史悠久。胡膳房原料采购来源于衢江之畔，山野之根，汇集河塘之鲜，田园之美，以八婺特有的食材为基础，取金衢民间原料;胡兆辉讲究急火速炒，火候到位，以匠心独运的烹饪理念，为都市人提供活色生香的速炒小菜美食，将金华的民间美味带到沪杭吃货身边。
创新是引领发展的第一动力，是建设现代化经济体系的战略支撑。近年来，大众创业万众创新持续向更大范围、更高层次和更深程度推进，创新创业与经济社会发展深度融合，对推动新旧动能转换和经济结构升级、扩大就业和改善民生、实现机会公平和社会纵向流动发挥了重要作用，为促进地方经济增长提供了有力支撑。也正因经历了白手起家的创业艰辛和扎根餐饮20年的不变初心，胡兆辉对未来团队规划、合伙人招募有了更多的理解。
2018年胡兆辉及其团队结合十多年的连锁快餐创业经验，推出“城市速炒”发展模式，学习西式快餐的流程、量化模式，开创中式速炒行业新品类。
胡膳房城市餐厅供应的一日三餐聚焦大众消费，早餐人均消费10元，中、晚餐35元，把传统的快餐升级，用匠心做精做美。在胡兆辉的发展构架里，城市餐厅除了做好一日三餐，还要构建线上线下、农村、山区与城市之间的农副产品展示购销桥梁、生态平台。“杭州亚运会将迎来四海宾朋，我们在奥体博览城、运动员村附近布局的餐厅，就是展销会场，胡膳房会推出形象体验区，把采自金华农村山区的准餐品、食材土货、农副产品，集中展示、体验、销售，新零售背景下的新餐饮以社区门店餐饮刚需为入口，定期举办美食研修、小吃体验集市，这样的场景不仅是永不落幕的供销对接会，也是城乡食材流通的新生态新服务。”
小青年打造新服务
胡膳房作为一家创新商业模式的餐饮品牌管理企业，经过多年成与败的尝试,已经在金华、杭州等地开设了15家门店。胡膳房与时俱进，积极融入年轻基因,让一日三餐有更多花样吃法,因此更受年轻人和商务族的青睐。经过胡兆辉创新研发，形成了健全的美食菜肴产品体系,胡膳房酸甜适中,营养美味，丰富的品类也让消费者有了更多的搭配选择，早中晚三餐滚动经营提高了餐厅的效益。
面对餐饮业最为艰难的供应链挑战,胡膳房餐饮管理有限公司建立中央厨房,以“共建、共享、共赢”的理念,打造“餐品研发-原材料集中采购-中央厨房生产-市场营销-配送中心”一体化的新餐饮供应链生态圈,为胡膳房产品品质及食品安全提供有力保证。胡膳房不仅仅是一个崛起在金华的速炒餐饮连锁品牌，更谋划汇集采购、烹饪、销售为一体的生态产业链。胡兆辉告诉记者，现在企业发展迅速，最缺少的是加盟店店长，这次政府和银行在多次筛选、考察市场后把胡膳房列入政府鼓励青年创新创业的合作单位，胡膳房将采用独特的合伙人培养模式，对入选店长提供股权激励，吸引优秀青年加入团队，不仅可以谋得一份好工作，而且作为一项事业用心投入，在获得分红收益的同时提升经理人忠诚度，使得“胡膳房”品牌长足稳健发展。
“我一直都有一个创业梦，今天听了现场讲解让我受益匪浅，也坚定了自己的创业信念。”目前在杭州某高校就读的大学生小郑告诉记者，自己曾经光顾过胡膳房城市餐厅，这次与室友结伴而来，很想毕业后加盟这个品牌。“大学生在创业中会遇到品牌选择、运营资金等问题，现在通过政府创业平台帮我们筛选了优质项目，避免了陷阱，还有相应的免息贷款支持。”
共青团浙江省委党组成员、组织部长盛乐表示，通过项目、资金帮扶，优化环境，搭建平台，让青年人有作为乐作为。政企银联手推出“你当店长，我来培养”百名店长工程，通过前期调研优选，定向培养胡膳房品牌加盟店的店长，是政府职能的延伸。这项政府贴息贷款之所以用于青年创业，目的是引导更多青年投身优质服务业及其他有利于地方特色经济鼓励发展的行业，激发青年创业的内生动力，助推乡村振兴事业发展。店长工程旨在不断深化“大众创业、万众创新”，打通校企协作平台，为实体经济注入青春活力，为服务类专业社会人才提供交流及竞争机会，孵化一批青年创客、培养一批企业后备储备人才梯队。
今后，胡兆辉将更多担当青年创业导师的责任。他告诉记者：“今年是胡膳房品牌不平凡的一年，公司备战2022年亚运会理顺了在杭门店拓展计划，把胡膳房品牌布局到省级市场。接下来将成立培训学院集中进行店长培训，启动上海、深圳的落地展业，为更多城市提供健康、美味、干净的餐饮产品、服务，达成年销售超亿元的餐饮连锁品牌。在国家鼓励、政府支持、团队努力、标准化营运及社会优秀口碑的前提下，胡膳房必定能够花开遍地，将金华美食走向国内外!”
