秋天是个吃蟹的季节，肥美鲜甜的螃蟹不仅让人垂涎三尺，更常让许多文人墨客诗兴为之勃发。
李白便曾经在《月下独酌·其四》写道：
蟹螯即金液，糟丘是蓬莱;
且须饮美酒，乘月醉高台。
凉风送爽，秋意正浓。在品尝美味秋蟹的同时，又怎少得美酒相伴?
螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人会腹痛腹泻，如果能配着喝点酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感。
在中国，自古以来便认为黄酒和螃蟹是最佳搭配。黄酒活血暖胃，被认为是吃蟹时去除寒气的最佳选择。而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐。
可是作为葡萄酒爱好者，又怎会甘于传统中国酒蟹配?
今天我们一起来看看，作为葡萄酒爱好者，该如何尽情地享用大闸蟹与美酒呢?
★清蒸大闸蟹
蟹钳甜润，蟹身鲜美，蟹黄香糯，即使不加任何调料，一只蟹本身就是一道富于变化的大菜，呈现出了蟹味儿的“本真”。
适合搭配葡萄酒，酒体丰满，香气馥郁芬芳，散发出浓郁的桃子、杏子等核果香气，夹杂着金银花和山楂花等新鲜的花香，层次复杂。
其饱满的口感恰能驾驭蟹黄与蟹膏的肥腻，风味则与蟹味交织，令人唇齿留香。
★香辣大闸蟹
香辣蟹属川菜菜系，是用螃蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成，集香、辣、鲜、脆为一体，味道鲜美，营养丰富，是想要过把瘾的重口味螃蟹爱好者们绝对不能错过的珍馐。
此时，配以用麝香葡萄酿成的甜甜的起泡酒，一入口，在香辣中感受着气泡带来的微微刺感，更加爽快。
其清爽细致，馥郁花香会令人十分惬意，甜蜜的口感也恰好能减弱辣味对味蕾的刺激。
★椒盐大闸蟹
椒盐大闸蟹需将鲜活净蟹切块，随后用葱、姜、料酒浸几分钟后，拖粉下油锅炸至金黄，最后加花椒、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。
雷司令中干型、甜型，这两种都适宜搭配蟹类。简直不要太开心!
干型型雷司令往往带有一股花香、柠檬、酸橙、葡萄柚的风味，而雷司令独有的汽油味让喜欢它的人为之着迷。
另外，一些更成熟的雷司令则带有桃子汁、杏子以及轻微的芒果和菠萝的香气。
这样清新舒爽的雷司令，如果遇上盐焗蟹，雷司令的清爽化解了盐焗蟹的重口，两者相辅相成。
挑选一瓶适合的葡萄酒来搭配肥美秋蟹吧，鲜甜的蟹肉，清爽的葡萄酒。让秋天的螃蟹和着葡萄酒香，一起“蟹”逅美味。
(据葡萄酒侦探社)
