●李锦记酱料集团主席李惠中先生（左二）多次建言川菜如何走出去。
■ 本报记者 唐勃
长期以来，川港两地往来密切，合作交流频繁。作为“一带一路”的重要参与者，四川具有人口、资源、产业、市场、成本等优势，香港则具有资金、人才、管理、品牌等优势，两地建立了深厚的感情和特殊的联系，民族企业李锦记也搭乘春风与四川结下了不解之缘。回望改革开放这40年，越来越多的四川人知晓李锦记，他们的厨房中用上了李锦记的各式酱料;越来越多的四川人了解李锦记，他们的孩子入读“李锦记希望厨师项目”，接受李锦记的资助学习中餐烹饪。
12月18日，李锦记在成都举办四川媒体厨艺活动，记者们齐聚一堂，了解李锦记的百年传奇以及这家民族企业深厚的四川情结。
推动川菜申遗发扬中华优秀饮食文化
一直以来，李锦记以“发扬中华优秀饮食文化”作为集团使命，致力于川菜文化的传播。
为助推川菜在海外的传播和普及，李锦记研发了多种方便酱料包，比如宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝等。这种方便酱料包简便易用，只要将相应的食材和酱料混合烹煮，即可品尝到香辣可口的川菜。2011年，四川省政协代表团参观李锦记新会生产基地时，认可李锦记在川菜文化推广上作出的努力，并点赞方便酱料包的设计。同年，李锦记在成都举办川菜非物质文化遗产保护与发展论坛，发布《川菜非物质文化遗产研究报告》，科学地提出了促进川菜非遗保护可持续发展的建议。
作为四川省政协委员，李锦记酱料集团主席李惠中先生也曾多次建言：川菜申遗不仅要多方整合行业协会、相关高校、科研机构等优势资源，组建专门的研究机构;还要不断加强川菜国际化人才培养，搭建川菜人才交流平台;建立完善的川菜技能人才终身学习和提升的机制，培养更多能够担负起川菜传统制作技艺传承与创新的人才。
2012年6月，“神舟九号”飞船成功发射升空，一同进入太空的还有代表四川味道的酱料——李锦记四川风味麻辣酱。此后，这款麻辣酱连续两次随着“神舟十号”、“神舟十一号”飞船进入太空。李锦记在助推川菜文化传播时，不仅让川菜文化扬名海外，更让太空也留下了四川味道。
助力四川脱贫资助年轻学子学中餐
2018年9月9日，成都高新区神仙树社区银杏餐饮内，18岁的小伙张文福正在紧张有序地忙碌着。这一天，他收到酒店的正式通知，从实习生转正为墩子岗位的正式员工。此时，他仅仅是成都市财贸职业高级中学校“李锦记希望厨师班”一名高三的学生，距离拿到毕业证还有9个月。
时光倒回到2016年夏天，成都蒲江县鹤山镇16岁的张文福刚初中毕业，未来的道路如何走，他一片迷茫——出生即被亲身父母抛弃送人，跟着养父生活至14岁，养父因病去世后孤身一人，家中捉襟见肘的经济情况支撑不了他继续求学。幸运的是，在当地统战部的推荐下，张文福知道了“李锦记希望厨师项目”，报名、笔试、面试……他顺利成为李锦记希望厨师，接受李锦记的全额资助，入读成都市财贸职业高级中学校学习中餐烹饪，参加李锦记组织的各项课外拓展活动。拿到转正通知的张文福感叹道：“没有李锦记的资助，就没有我的今天。”
在四川，与张文福有相似境遇的孩子还有很多。自2013年，李锦记酱料集团与成都市财贸职业高级中学校合作开设“李锦记希望厨师班”以来，共资助205名有志青年学习中餐烹饪，其中来自四川的孩子共有157名，大多来自甘孜州、阿坝州、凉山州、巴中等脱贫攻坚重点区域。完成3年的课程学习后，他们有的进入成都、广州、上海等地的五星级酒店工作，帮助家庭脱贫。
关注四川教育捐资建校设立奖教学金
教育兴则国家兴，教育强则国家强。远在千里之外的香港，李锦记始终践行“思利及人”的核心价值观，心系四川的教育事业发展。2015年，经多方调研论证，李锦记在四川省成都市财贸职业高级中学校首设“李锦记企业奖学金”，用以奖励在烹饪专业学习上表现卓越的青年学子，4年来该校共有240名学生获此殊荣。2017年，为感恩致力于推动川菜人才培养的职高院校教师，李锦记酱料集团在成都市财贸职业高级中学校设立“李锦记企业奖教金”，表彰在川菜人才培养方面做出卓越贡献的职业院校教师。
李锦记酱料集团主席李惠中先生说：“李锦记百年传承的基石，就是来自于‘思利及人’这一企业核心价值观。‘思利’必须要‘及他人’，造福社会、共享成果就是李锦记刻在企业血脉里的公益精神。”2008年，汶川地震时，四川省绵阳市平武县大桥镇上唯一一所学校——大桥中学在地震中被夷为平地。震后，李锦记酱料集团捐资人民币480万元，帮助学校重新修建，并命名为“李锦记博爱学校”，600余名学生得以重返校园。
今年，在迎来改革开放40年之际，李锦记也迎来了创业130周年。“在国家‘一带一路’、川港合作的大背景下，李锦记与四川的情谊会越来越深厚。”李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士说，未来，李锦记会继续秉承“发扬中华优秀饮食文化”的集团使命，践行“思利及人”的核心价值观，积极传播推广川菜文化，推动乡村教育、职业教育的快速发展。
