■ 陈孜铜
★犹太教
犹太教是世界上最古老的一神教(只信奉唯一的真神，与之对立的是多神教)，载有葡萄籽的诺亚方舟便是出自犹太教的《旧约·创世纪》。在洪水退去之后，诺亚开始种植葡萄并亲自酿酒，甚至喝醉之后裸体睡去，还被儿子们发现……这些故事都是犹太教赋予葡萄酒的印记。而葡萄酒之所以能够得到教徒的青睐，则脱离不了当时落后的大环境。
由于酒类的酿制涉及到复杂的发酵过程，这种美妙的化学变化在当时只能用神力来解释，尤其是最后的结果不完全受人控制，葡萄酒更加被认为是神干预下的恩赐。所以在犹太教中，葡萄酒被认为是圣饮，是唯一被允许用作祷告的饮料，在节假日，如：安息日、逾越节、犹太新年、赎罪日;重要仪式上，如：割礼、婚礼等，都需要备有葡萄酒。
逾越节，是上帝将以色列百姓从埃及的俘虏生活中解放的日子，到了新约时代它不仅是从灾殃中得到救援的唯一的节日，也是从罪中得到解放的日子。逾越节通常要喝四杯葡萄酒，分别配合四种仪式，祝祷、象征救赎、祷告、赞美。(百度百科节选)
当然对于忠实的犹太教信徒，并不是所有的葡萄酒都可以用作节日仪式的圣酒。要严格选用起源于旧约时代的犹太教节日用酒的蔻修葡萄酒(Kosher Wine)，它的酿制必须严格遵守犹太法律，整个过程都要在拉比(Rabbi，犹太教牧师)的监督下完成。
甚至还分有Mevushal(意为“煮过”)和Non-mevushal(意为“没煮过”)两类。其中Mevushal是将葡萄酒经从加热至90摄氏度的传统工艺，这种特殊的加工方式是古代犹太人的智慧结晶，经过Mevushal的葡萄酒因为杀灭了大部分的微生物，可以长时间保存而不醋化。而现代为了不影响葡萄酒的风味，改用“瞬间巴斯德杀菌法(Flash-pasteurization)”的方法。
不过要获取Kosher这个称号，需要满足的条件还有很多，比如：
用来酿造的原料，包括酵母和澄清剂等，都要符合犹太教教规，避免使用酪蛋白或明胶等乳制品或动物类副产品;
所用的葡萄园还需遵守《旧约》的规定，每隔7年不耕不种;
葡萄园中没有其他植物，以避免杂交。
如今蔻修葡萄酒仍然在酿制生产，甚至因为犹太教的传播和犹太民族的大移民，生产地也从以色列，发展到诸如法国、意大利、德国、美国、南非等其他国家。其中不乏一些名庄酿造，包括罗兰百悦香槟酒庄(Champagne Laurent Perrier)、嘉芙丽酒庄(Chateau la Gaffeliere)、美人鱼酒庄(Chateau Giscours)、乐夫波菲庄园(Chateau Leoville-Poyferre)、庞特卡奈酒庄(Chateau Pontet-Canet)、瓦兰佐酒庄(Chateau Valandraud)等。
可以说，葡萄酒在宗教中的角色定位，是在犹太教中得到了“合理合法”化。
蔻修葡萄酒的标志：严格制作规定的遵循蔻修葡萄酒，会在酒标上有所标记，让犹太教信徒们方便辨识。
★基督教
而如今流传更广的基督宗教，其形成和发展无不受到犹太教的影响。就连基督宗教成立最初为了得到更多认同，《马太福音》中就将耶稣记述为犹太国王的后裔，至于“上帝之子”的名号，则是后来的说法。所以葡萄酒作为圣饮的教俗，也被基督宗教采用，甚至更加的神圣化，象征着耶稣的血液。而基督宗教的迅猛发展，加之被罗马帝国承认是合法宗教，才有了后来修道院与葡萄酒之间的故事。
当时罗马帝国逐渐没落，欧洲步入有着“黑暗时代”之称的中世纪。因为政权动荡，基督宗教的势力反而愈来愈强大。得益于宗教的力量，葡萄酒作为圣餐必备，不仅被修道士保留住了部分酿造技艺，还被推广到了世界(美国西岸的葡萄种植得益于基督新教)。
这当中最有名的两个教会，就是本笃会和西多会。
