■ 李继峰 李提领
盛夏来临，在皖北煤电钱营孜矿付井口的茶吧前，每天都放着一个不锈钢大圆桶，里面盛着香甜的绿豆汤。上下井的矿工，都会排着队，用绿豆汤来消夏解暑。
“这桶绿豆汤已放八年了。我干过四个矿，就是咱矿的味道好。这是我都必备的消夏饮品，我们一线员工都特别感谢餐厅的师傅。”掘进区一队员工李辉说。
矿工为什么偏爱这款绿豆汤?它有什么秘方吗?
7月18日上午，笔者来到后勤科员工餐厅，采访后厨队长赵现虎。赵师傅是曾是大地方大餐厅的师傅，在上海、青岛等城市的宾馆里干过，是位见多识广的人。来到矿上，给矿工做饭，对他来说是小菜一碟。
“熬好绿豆汤绿豆要新鲜。”赵现虎开门见山地说：“绿豆含有丰富的蛋白质、B 族维生素和矿物质，夏天喝的话不仅有清热解毒、消暑利水的作用，还能补充被汗液带走的水溶性维生素和矿物质。对每天都出汗的矿工师傅来说，喝绿豆汤是很好的选择。如果是陈年老绿豆，效果不好，口感也差很多。”
在储藏室，赵现虎指着放在货架上方的几个袋子说：“这天气回潮快，温度高，绿豆放到地上几天都放芽了，我们每周都到市里采购新鲜绿豆。”
“我煮绿豆汤都熬几个小时，咱们煮这么多，要煮多长时间呀?”看着一个能盛100公斤水的大圆桶，笔者好奇问道。
“我们煮绿豆汤，只要半个小时。这有个小窍门。”赵现虎说，“我们都是淘洗干净的绿豆冷冻起来。第二天早晨上班的员工把水烧开，将冰冻的绿豆，放到开水中煮20分钟，绿豆都开花了。”
“我看有人用高压锅煮，也特别快?”笔者追问。
“熬煮绿豆用砂锅最为理想，不锈钢的锅也很好，但不要用铁锅。高压锅虽然时间较快，味道稍差些。”赵师傅说。
“喜欢喝甜绿豆汤，可在出锅时放些冰糖。”赵师傅还善意提醒说，“绿豆汤虽然适合大多数的人饮用，但是处于疾病期间的人、体质偏虚弱的人、肾功能不好的人、脾胃虚寒的人并不适合喝，喝多了会加重病情，甚至引发其他疾病。”
“您的健康饮食知识真好，马上成为坐诊开方子的专家了。”笔者笑着说。
“什么专家不专家的。为了让矿工吃得满意喝得放心，我经常上网查些健康饮食小知识。有用的就记在本子，时间长了，就知道一些。都是为矿工服务逼出来的。”赵师傅乐呵呵地说。
