序言
2017年，网络上推出了酒类新“网红”，并推上百度百科新词条;
2017年，喜马拉雅电台每日播出的一段音频，红遍大江南北……
这就是“一五一十说汾酒”——2017年，汾酒集团推出的巅峰之作，让“汾酒”以更加清晰、透明、全新的视角展现在消费者面前!
“一五一十说汾酒”，即“汾酒1510系列”，之所以掀起网络、音频狂潮，创造了将近十亿的点击量，其最大的魅力就是以内容为王，从头到尾，原原本本，明明白白，一五一十地告诉消费者“汾酒到底好在哪里”。
2018年，汾酒集团在2017年的基础上，将原版“一五一十说汾酒”的50集内容精简为15集，改编成《“一五一十说汾酒”·精简版》。
《精简版》从宏观和微观两个角度解读汾酒，其中从宏观视角分析的有5篇，分别从“天时、地利、人和”和“理念”、“信仰”的层面对汾酒的宏观概念进行了剖析：
“天时、地利、人和”是向消费者讲解汾酒的“天人合一”之魅;“理念”是汾酒人对汾酒产品质量的坚守，是汾酒对消费者健康的呵护;“信仰”是汾酒人对汾酒的敬仰和传承，是新时期汾酒工匠精神的进一步体现。
微观视角分析的有10篇，是对“汾酒酿酒学”的具体介绍，从“水源”、“原粮”、“曲糵”、“菌种”、“发酵”、“技艺”等十个角度，更为简单、更为透彻、更为集中地告诉消费者“汾酒是怎么来的”、“汾酒的品质如何”、“选择汾酒就是选择健康”的观点。
一五一十说汾酒精简版系列之一
天时 神奇“地球胃”与迷人“母体香”
从浩瀚的太空俯瞰地球，这颗硕大而又多彩的星球，总会引起人们的无限遐想。地球的东半球有一片隆起的黄色区域，是地球上黄色覆盖面积最集中、也是最大的区域，这片黄色区域与周边的黑色区域，红色区域及褐色区域连在一起，构成了一块色彩斑斓的雄鸡状版图，这就是中国。中间这片隆起的黄色区域就是“黄土高原”，因地处中国腹地，形状又颇似人的胃，被地质学家亲切地称为“地球胃”。
“地球胃·黄土高原”位于中国第二阶梯上，上连青藏高原，下接华北平原，海拔高度为800-3000米，是中国四大高原之一，其向北与内蒙古高原相依，向南与八百里秦川毗邻，西接祁连，东抵太行，中华母亲河——黄河从“地球胃”里穿流而过，形成了一个“几”字形的大拐弯。这一特殊的包围型地域关系，使“地球胃”受多种自然因素影响，文化的多元性也极其丰富，这些多元文化在黄河的滋润和孕育下，焕发出神奇魅力!
随着著名地质学家刘东生院士的研究发现，人们开始关注埋藏在黄土高原土层里的“黄色秘密”。1954年，刘东生院士在研究“黄土高原水土流失课题”时，他把黄土放在高倍显微镜下化验，惊奇地发现了一个秘密：黄土里面居然含有大量的孢子植物的“孢子”和种子植物的“花粉”，已经在黄土层里存在了几百万年。后期的科学研究还发现：这些黄土里的大量植物孢子粉和花粉，被雨水冲刷后会有一种“芳香的味道”，这种味道就是大雨过后“泥土的味道”。因为这种气味清爽舒适，让人身心愉悦，所以被人们称为“大地的清香味道”、“母体的味道”，这些科学研究的发现最终揭开了人类骨子里的“土地迷恋”。
在“地球胃·黄土高原”上，流淌着中华民族的母亲河——黄河，黄河流域是华夏文明的发祥地，是中国悠久历史文化的精粹所在地。几千年来，黄土高原和黄河，养育了黄皮肤的华夏儿女和灿烂的中华文明，它一直是中华民族心灵的家园。人们不经要问：为什么黄土高原会有如此的神奇?
当人类的文明达到一定程度的进步时，人们内心就会爆发一种对灵性的渴望，希望获得精神上的释放，他们感恩大地，带给人们丰厚的物质;他们迷恋味道，使人们身心得到愉悦。他们需要一种介质，沟通大地和上苍，表达他们的感恩，“酒”便应运而生。
“中国最早的酒”就诞生在“地球胃·黄土高原”东部胃口的位置——山西杏花村。杏花村背依莽莽吕梁，襟怀涛涛汾水，坐落在肥沃的黄土大地上。茂密的森林给她清新的环境，深厚的黄土给她丰富的粮食，丰沛的水源给她神奇的灵性。杏花村的先人们集土地之香气，采山水之灵性，创造出了清香汾酒。汾酒的“清香”就是黄土地里“孢粉和花粉”的味道，这种“清香”就是人们一直迷恋的“母体香”。
根植于黄土高原的杏花村汾酒，在华夏文明、黄河文明的滋养下，6000年来生生不息，从未间断，被人们誉为中华民族酒文化的“国酒之源”、“清香之祖”“文化之根”。她穿越历史的风风雨雨，依然生机盎然，这在全世界都是一个奇迹，这不禁引发我们思索：杏花村到底用什么独特的“魔法”，让汾酒的清香6000年源远流长、“香”满人间?
一五一十说汾酒精简版系列之二
地利 得天独厚杏花村
杏花村，坐落在太原盆地西南部，左手一指太行山，右手一指是吕梁，哗啦啦的汾河水，流过小村边。因酿出了“中国最早的酒”而闻名天下，成为中国白酒的源头、祖庭;在中国白酒史上书写了6000年的辉煌。这，着实让世人叹疑：这个小小的村落到底有什么与众不同，为何在这个地方能酿出别具一格的清香汾酒?这个小小的村落到底用什么成就了汾酒的辉煌?一个个疑问让杏花村充满了神秘而又魔幻的色彩，无数的专家、学者为之着迷，试图揭开披在“杏花村”身上的神秘面纱。
其实，杏花村最为独特的地方就是风水和土地。
杏花村地处吕梁山一个巨大的臂弯里，背依巍峨的子夏山脉，面对广袤的晋中盆地。夏季，南风来熏，紫气东来，子夏山便把带着水汽的空气挡住、抬升，使大量的雨水滋润了这块土地。冬季，北风呼号，寒流来袭，子夏山又成了挡风的港湾，杏花村就是港湾里的一艘小船。
绵延的吕梁山脉，500多万平方公里的原始森林，积蓄了大量的水资源，再通过岩层的过滤，把清澈甘甜的水送回到地面。杏花村附近就有向阳泉、马跑神泉、神堂泉等众多的泉源涌出。
村前是一望无际的平原，土地肥沃，植被茂盛。汾河、文峪河、磁窑河、禹门河门前缓缓流过，滋养着广大的土地，形成了杏花村“雨量充沛、空气湿润”“冬暖夏凉、温润清爽”的气候特点。
所以，杏花村人酿出的酒，没有其他白酒那般干、燥、烈的暴躁性格，而是兼具温润、清爽、绵柔的天然秉性。
品一杯汾酒，让她温润、清爽、绵柔的身体滋润我们的喉咙乃至身体的同时，我们的心扉似乎也在感受一种铅华洗尽的彻悟，一种瞬间玄悉人生的妙谛，感受与大自然融为一体、天人合一的至高境界。这正是杏花村独有的气候赋予汾酒的，是这种特有的气候让汾酒有了这种特有的秉性。
杏花村扎根于黄土塬和冲积扇之间，其土壤结构属于微生物菌种活跃、微量元素丰富的离石黄土结构，土质以离石黄土为主，并夹有亚粘土和亚砂土，较为均匀，透气性好，酸碱度偏高，PH 值为7.0～8.2，含盐度低，维护人体健康和生命的必需微量元素铜、镉、镍、锰、氟等均高于全国平均值，土层较厚，土壤表层有机质含量高，平均含量为1.9%。这种透气性较好的土壤结构，最适合于需要呼吸的地缸发酵，这种微生物多样性和微量元素丰富的环境，最能够酿造出清香清爽的白酒风味。
根据土壤专家的介绍，任何地方的土壤中都含有多种多样的微生物，这种多样性对酿酒来说有好处也有坏处。有的菌种有利于酿造风味的形成，有的菌种一旦进入酒醅就会形成酒的异味和杂味。
几千年来杏花村人根据自身的土壤环境，在实践中不断地探索、改进、提升，创造出一种全世界独一无二的发酵工艺——地缸发酵，这一工艺有效地隔离土壤中的有害细菌，使酒醅更加干净、卫生、健康、环保，也确保了原酒不受“杂味、异味”的侵扰、清香纯正，为杏花村汾酒博得了世界上“最干净、最卫生”酒的至高荣誉。
正如白酒泰斗秦含章所说“白酒属于高科技，是生物工程”。只有特殊菌种繁衍生活的杏花村黄土地，才适应这种独特的地缸隔离发酵方式;也只有这种独特的地缸隔离发酵工艺，才能在调动杏花土壤层里的有益的生物菌群的同时，有效隔离有害菌群。这也真正解读了“离开杏花村酿不出正宗清香汾酒”的千古密码!
杏花村以得天独厚的地理环境孕育了汾酒，塑造了汾酒，让汾酒在中国乃至世界白酒行业独树一帜!
近期一份国家质检部门的检测报告，将汾酒定义为中国白酒“最健康酒体”，这一至高荣誉是汾酒对消费者健康的敬仰，也是汾酒人“用心酿造，诚信天下”宗旨的深层体现。
汾酒集团每天生产数以万计的产品，数据庞大，但每一瓶都向消费者承诺“质量保证”，汾酒人是如何做到对进入市场的每一瓶汾酒进行质量把关、管理追踪的呢?
一五一十说汾酒精简版系列之三
人和 登峰造极的汾酒质量管理
数据是世间万物品质优劣最有说服力的依据，这是一份来自国家质检部门的检测数据“汾酒酒体中有益物质的总脂含量达到4.4克，高出国家标准的4倍之多，而有害物质的含量，比国家标准低出四分之三……”
这些具有立体感的数据向消费者客观、理性地解读了汾酒“酒体纯正、基因健康”，也为汾酒夺得“最健康酒体”和“最接近国际标准的中国白酒”的高度评价，成为中国白酒的健康轴心。
让我们来看看消费者眼前的一瓶瓶汾酒是怎么一路走来的吧……
一颗颗高粱谷粒从田间原生态进厂到一瓶瓶汾酒产品华丽入市，要经过一个庞大的监控体系，历经36个大环节监控、183个质量控制点检测，满足2000多个既定标准。从一粒种子发育成一颗粮食到蜕变成一瓶美酒，中间历经了无数次检测、管控，有的还只是一颗粮食的时候，就被“汾酒质量”淘汰了，留下更为精品的原粮在走向酿造、贮存、成装过程中也是那么的“小心翼翼”，因为“汾酒质量”为它们设置了精确到位的专检、自检、互检环节，这些可爱的精灵一旦有一丝瑕疵就会闯关失败。经过这样“汾酒质量”的检测和监控，每一瓶汾酒自然都是带着“纯正、健康”的标签走向消费者的，这是汾酒对人类健康的敬仰和呵护!
“汾酒质量”除了层层环节监控、检测之外，更重要的是还有一批高、精、尖的检控人才——汾酒集团国家技术中心!这里融入了更多高标云林的“大师思想”和“大师工法”：
傅山，明末清初的著名医学家，运用广博的医学知识改良了竹叶青配方，使之功效倍增;杨得龄，清末民初杰出酿酒专家、义泉泳大掌柜，不仅总结出汾酒独特的酿造秘诀，还提出了“振兴国酒，品优价廉，信誉至上，优质为本，绝不用劣货欺世盗名”的中国最早白酒企业经营理念;方心芳，著名微生物学家、中科院院士、现代微生物学的奠基人，首次对传统汾酒酿造进行了实用性科学研究，总结出著名的汾酒“七必秘诀”，推动了中国白酒由作坊经营向科学生产的转型;秦含章，“酒界泰斗”，主持了著名的“汾酒试点”，提出了汾酒是最干净、最卫生、最纯正、指标最好的白酒，为我国白酒工业科学理论以及汾酒规模化发展做出不可磨灭的杰出贡献;秦斌，汾酒厂厂长，倡议组建汾酒科研所，首次提出“质量是企业生命线”的口号，形成班组五大管理体系;华罗庚，数学家，运用统筹学和优选法反复试验并结合傅山先生改良的配方，选定了更为准确的浸泡时间，使竹叶青酒获得了令人瞩目的科技成就和产业价值;赵迎路，汾酒科研事业带头人之一、教授级高级工程师，建立了“三温定一温”的汾酒发酵数学模型，成为汾酒厂应用数学方法研究汾酒工艺第一人，并牵头引进和推行全面质量管理体系，汾酒因此获得了白酒业第一个“国家质量管理奖”，成为全行业学习的经典范本……
新时期，汾酒集团质量管理在继承大师思想和大师工法的基础上，继续与时俱进——成立了“质量安全追溯体系”，其最大特点就是实施了“一瓶一码制”，也就是说每一瓶汾酒都有一个二维码，就像身份证一样，扫描二维码就可以查到产品的来龙去脉，包括这瓶酒的生产车间、存储罐号、勾调、生产流水线、成装时间、操作者及检验者的姓名、出库、流通等所有后台生产信息和这瓶酒的市场行踪。
此外，消费者可以根据这些信息迅速找到相关责任人，把质量缺陷的可能，完全消灭在萌芽状态，可见汾酒视产品质量为企业生命线，对假冒伪劣产品的零容忍态度。
这一套完善的汾酒质量管理体系，成就了“汾酒质量”的“管理之魂”和“安全之脉”，保证了汾酒在中国白酒行业中“最卫生、最干净、最纯正、最健康”的“四个最”地位，彻底颠覆了世人对传统白酒的认知，开创了中国白酒的“健康轴心”!
一五一十说汾酒精简版系列之四
理念 天然生态的“健康汾酒”理念
1982年杏花村小口尖底瓮的发现，生动破解了“酒”字起源之谜：“酒”是一个象形文字，它整个的含义就是酿酒的容器，甲骨文和钟鼎文中的“酒”字，就是从这种“小口尖底瓮”象形演化而来的。这一发现不仅向世人证实山西杏花村在中国酒史上不可撼动的源头地位，也向世人展示了汾酒的悠久历史：杏花村从仰韶时期开始谷物酿酒;南北朝时期高湛皇帝的大力推荐汾清酒，使汾酒一举成名;唐朝诗人杜牧的一首《清明》诗，使汾酒家喻户晓;1915年巴拿马万国博览会甲等大奖章的最高荣誉，使汾酒的“清香品格”第一次通过了“世界级别”的检验和评判，风靡太平洋两岸;解放后汾酒在五届全国评酒会上蝉联国家名酒称号……
辉煌的历史让汾酒成为中国白酒行业“文化名酒”的引领者，开创了中国酿酒界第一个以“历史文化”为价值的轴心时代!新时期，随着傅山、方心芳、秦含章等一大批科学大师的进驻，从微生物学、发酵工艺等方面对汾酒工艺进行了改良，成就了汾酒“最健康酒体”的美誉，开创了中国酿酒界第一个以“生态健康”为价值的轴心时代!
汾酒是如何演绎中国白酒的“健康”理念的呢?
首先，汾酒以“清”著称，清与浊相对，意味着远离杂质、远离有害物质。汾酒独特的“分离式地缸发酵”将汾酒清香的酒体风格完美演绎，其口感品质讲究“清、净、纯、正”具有一股天然的淡淡的花果香味。这种“香”经科学研究发现，只有黄土高原的土层里存在几百万年的植物孢粉和种子孢粉，经雨水冲刷后才会散发出来，地球上其他任何一个地方，都没有发现如此正宗的、天然的、神秘的清香之气。
其次，汾酒的制曲原料和酿酒原料无与伦比，制曲原料大麦和豌豆、酿酒原料高粱均取自汾酒原粮产地，是由祁连山雪融水浇灌而成的，在与汾酒酿酒特有的地下岩溶水结合，塑造了汾酒的天然、绿色、健康、纯正。
再有汾酒对白酒微生物学的体现，将杏花村特有的天然微生物菌群与一批“制造有益菌”、“驯化有益菌”的微生物部队结合，使中国白酒走向科技化、生态化和健康化。
2015年4月，汾酒率先公开并承诺执行高于国家标准与国际接轨的内控标准，发布了人称“史上最严食品安全内控标准”的“汾酒标准”，引起全行业的轰动。这个“内控标准”再次体现了汾酒对“人体健康与安全”的极致追求和产业信仰。汾酒不仅成为中国白酒“健康酒体”的源头和高地，而且，将肩负起中国白酒以“健康养生”为突破口，走向世界的使命与责任。
而今“汾酒”已经远远不是一瓶酒的代名词，她更代表了勤劳、质朴汾酒人的追求——以“良知”为基点——“用心酿造，诚信天下”——重塑白酒行业的“健康”取向，引领白酒行业未来发展航程，这将成为所有汾酒人为之奋斗的终极目标!
我们深信这一目标终将实现，因为我们有着引领我们为之不懈努力的信仰——“汾酒·中国酒魂”!这是对汾酒历史的正言，是对汾酒现在的肯定，是对汾酒的未来的憧憬!汾酒人有了“信仰”，汾酒就有了“魂”;汾酒找到了“魂”，中国白酒也就找到了“魂”!让我们站在良知的制高点上去深层领悟“汾酒·中国酒魂”的魅力所在吧!(待续)
