■ 赵莹
一张张玻璃展柜上，展出着一瓶瓶被尘封多年的老酒，无数老酒收藏爱好者从八方汇聚于此，他们赏酒、尝酒、聊酒。在他们眼中，这些老酒不仅是一段历史，更是一代传承与情怀。近年来，老酒收藏成为了热议话题，不少收藏者将其称为“舌尖上的古董”，4月21日至23日，刘伶醉第四届老酒交流会在刘伶醉酒有限公司隆重召开。
爱好品酒，意外发现家中老酒升值数倍
“这次老酒交流会上，种类很多，不少都是稀品老酒。”来自石家庄的王先生一边看着柜台上的老酒，一边和记者聊着。
6年前，王先生接触老酒收藏纯属意外，“当时家里父亲爱酒，遇到好酒，往往舍不得喝，积累的时间长了，十七大名酒、53优名酒快聚齐了。”王先生说到。而王先生无意间在网上查了下家中一些老酒的价位，发现升值数倍。也就是从那时起，王先生除了和他父亲有着同样喜欢品酒的爱好外，又多了一项爱好——藏酒。
在交流会现场，不少老酒收藏爱好者在摊位前高谈阔论，有的手拿强光电筒对着老酒边照边看，有的回忆起老酒那个年代的过往。
10斤装的纪念酒成了老酒交流会上的“主咖”
在这场交流会中，最受大家关注的还是刘伶醉推出10斤装的“刘伶醉开坛节”纪念酒。说起白酒，往往与“贮存”二字不能分割，且贮存形式多种多样。这次推出的纪念酒的酒体选用的是“万坛酒林”里贮存了6年的基础酒，并配以存放多年的老调味酒勾调而成，而提起“万坛酒林”酒友们便会想起它的另一个称号“天下第一酒林”。
刘伶醉的工作人员也向记者介绍说，“万坛酒林” 作为刘伶醉的原生态藏酒基地，是一个天然氧吧，为基酒贮存创造了一个富氧和相对恒温恒湿的环境，更有利于基酒的老熟。
刘伶醉老酒交流会截至2018年已经举办了四届，并得到业内人士的普遍肯定。在众多收藏老酒的藏友们眼中，一坛老酒也是一段历史一种传承。
一口烧锅千年传承
说起制酒，便离不开烧锅。在刘伶醉古烧锅遗址，一口千年烧锅，让记者感受到，千年不变的匠心精神。
据了解，刘伶醉古烧锅历史悠久，可追溯到金元时期，为“刘伶醉古烧锅遗址”旧址，距今已有近千年历史。生产的刘伶醉酒，严格采用传统的老五甑工艺，经泥池老窖、固态、低温、长期发酵，缓火蒸馏、量质摘酒、分级贮存、精心酿造而成。而行走在刘伶醉景区中，粮食发酵的香味阵阵飘来。
在酿酒车间，一口始建于金元时期的烧锅还在进行酿酒工作。一个叫“甑”的蒸酒器具引起了记者的注意，据工作人员介绍，它与一旁的冷凝器相连接，便共同构成了一个完整的对白酒的蒸馏、冷凝过程。经过这个过程，窖香浓郁、绵甜醇厚的刘伶醉原浆，也就从冷凝管的下端流出。
而在地下酒海中，珍藏着各种年份的调味酒，最早的可追溯到1948年。所谓酒海，就是用木制或荆条编制的储酒容器，内用桑皮纸、植物油、蜂蜡、蛋清等进行多层裱糊，固化以后用来储酒，一则能防止渗漏;更主要的是能起到非常好的养酒作用。酒海储酒为我国古代流传下来的一种储酒方式，可以就地取材，储酒效果良好，不过这种制作工艺目前已经失传，现在也只有在刘伶醉酿酒股份有限公司才能见到这种古老而又传统的储酒器具了。
小窍门：白酒鉴别方法
色泽鉴别：先把酒样放在评酒桌的白纸上，正视和侧视有无颜色或颜色的深浅，然后轻轻地摇动，立即观察其透明度及有无悬浮物和沉淀物。
香气鉴别：将酒杯端起，用鼻子嗅闻其香气，闻时要注意鼻子和酒杯的距离要一致，一般为1-3厘米处，吸气量不能忽大忽小，嗅闻时只能对酒吸气不要呼气。
口味鉴别：将酒杯端起，吸取少量酒样于口腔内进行品评，每次入口量要保持一致，以 0.5ml-2.0ml为宜，酒样布满舌面，仔细辨别其味道。酒样下咽后，立即张口吸气闭口呼气，辨别酒的后味，如苦、涩、焦、杂等，品尝次数不宜过多，一般不超过三次，防止产生后效应和味觉疲劳。
