■ 王鹏淇
中产阶级崛起，消费升级，未来酒行的趋势是什么?对于酒商而言下一个“风口”又在何方?对此，在今年成都春糖上，酒业大佬、行业专家从不同角度进行了全面的解读。对于中产阶级崛起下，白酒行业的趋势分析，众大佬从不同的角度给出了不同的观点，细心的新锐行业专家邹强则从消费者着眼抛出了：中产阶级崛起下“感官营销” 迫在眉睫的观点。
随着中产阶级的崛起，重视白酒品质和消费者体验已成为酒行业发展趋势所向。然而如何将好品质传递给消费者，并通过什么样的介质让消费者得已体验?对此问题新锐行业专家邹强认为，当今白酒行业存在一个问题就是忽视了引导消费者用感觉器官去体验白酒，久而久之，降低了消费者感觉器官对白酒的敏感度，从而造成“感官缺位”。白酒行业在营销上重视广告的推广，在产品上强调技术，然而如何从广告、技术上升到消费者感官体验上这一点值得行业深思。于是，邹强从以下三个方面做了深入的剖析。
一是，体验与感官缺位的矛盾。消费者对白酒知识的积累和酒文化的感知必须源自体验，没有体验永远只是喝酒，而不会成为会品酒的消费者。一方面消费者追求极致的感官体验，一方面我们无所作为造成感官缺位，结果是白酒远离消费者，消费者不了解白酒，进而对白酒产生错误认知。
二是，感官缺位影响了品质认知。首先，感官缺位下，品质信息失真。当下消费者仍然存在着这样的疑惑：
关于酒精的问题，这个酒里面有没有酒糟?
关于勾兑的问题，这个酒是不是勾兑的呢?
关于原料的问题，这个酒是不是粮食酿的呢?
关于产地的问题，是不是四川的酒好?
关于香型的问题，是不是酱酒最好呢?
看似很肤浅的五个问题，但是消费者对此的认知却是很低。特别是去年一篇关于“国家领导人为什么用酱酒”的文章完全属于一种对白酒品质信息的失真。
其次，感官缺位下，正确品质观的缺失。对于白酒，我们需要构建一套更为落地消费者理解传播品质评级的体系，在这基础上才能更好地定义白酒品质。
三是，借助感官营销一路向C(消费端)。随着经济的发展，中产阶级迅速的崛起，他们对消费体验的追求日益强烈，但是白酒行业却缺乏通路，导致消费者对品质的误解，因此，这就要求白酒行业要加强对消费者的感官营销，利用消费者的视觉、听觉、嗅觉等五种感官，来影响他们的白酒消费行为。
另外，白酒一定是川酒好吗?显而易见，这种认知更加偏激。还有很多消费者认为白酒没有科技含量，这更不科学。向消费者还原白酒品质所具有的真实性，培养消费者对品质的鉴别能力，还要引导消费者感知。总而言之，终归还是要回归C即消费端。
