走进世界葡萄酒大师罗博·盖德斯的品酒课
享誉世界的葡萄酒大师罗博·盖德斯先生投身葡萄酒业超过30年，在葡萄酒界久负盛名，成绩卓越。
■ 徐庆
罗博·盖德斯先生于1993年获得葡萄酒大师称号(Master of Wine)，是澳大利亚第三位获得此称号的葡萄酒大师，全球第179位葡萄酒大师。目前全球仅349位，亚洲只有1人，中国还没有人荣获此称号。
享誉世界的葡萄酒大师罗博·盖德斯先生投身葡萄酒业超过30年，在葡萄酒界久负盛名，成绩卓越。3月18日下午，澳大利亚葡萄酒大师级品酒课在四川泸州巨洋会议中心举行。品酒课上，嘉宾们跟随罗博先生一起品尝了澳大利亚6个著名产区，6种葡萄单品和混酿，12家知名酒庄的12款澳大利亚葡萄酒罗博·盖德斯先生分享并传授了在场嘉宾关于澳洲葡萄酒知识和技巧。
品酒姿势很重要闻到的香味比喝到嘴里的多
课堂刚开始，罗博先生包满红酒的嘴里传出的因吸气声而产生的声音调动起了在场来宾的兴趣。“喝葡萄酒很高雅，但是品酒的动作却不相称。”原来，这是为了让嘴里的红酒与空气充分接触，达到醒酒的目的，这一动作也让现场来宾相继学习了起来。
“闻出气味还不行，品酒的正确姿势也不能忽视。”罗博说，酒要充斥口腔的三分之二，并以舌尖带动在整个口腔充分打转，最后下咽前低头含胸保证酒的气息留存回荡。除了教给大家看、闻、尝各步骤的要点之外，罗博特意交给了刚开始接触品酒的来宾一个品酒小技巧，就是“捏鼻”品酒法。他捏着自己的鼻子喝下一小口红酒，再闭着眼睛回味。顿时，课堂上充斥着各位来宾捏着鼻子品酒的画面，令人愉悦。
罗博介绍，品葡萄酒，闻着的香味远比喝到嘴里的香味要多的多，“所以摇晃，再细细品闻是十分重要的一个步骤。”
享受意境葡萄酒是可以喝的香水
随着讲解品味葡萄酒的深入，罗博先生表示，品葡萄酒最重要的是三个方面，品葡萄品种、看谁人酿造、追溯出产地。在罗博先生看来，“葡萄酒是可以喝的香水，喝葡萄酒也是为了享受意境。”
品种决定风味，温度和容器则影响口感。你知道喝葡萄酒为啥要用高脚杯吗?罗博解释，无论是白葡萄酒还是红葡萄酒，都有最佳饮用温度，饮酒者手持玻璃水晶这种导热较快的酒杯喝酒时，人体的温度会传递给杯子，使酒温上升，酸度增高，影响口感。
课堂上的来宾都来世界各地，在举杯时，他们的习惯也有所不同。大多数来宾都会用三根指拇捏住红酒杯的杯柄，而部分黑人和泸州本地来宾可能因为豪爽的性格，他们采用的是手掌拖住酒杯。还有一些饮酒礼仪不可忽视。罗博说，碰杯时要呈45度角相触，切记不要直接将冰块加入酒中，可以用冰块为瓶身降温。
谈中国葡萄酒缺的是独属于自身的特色标签
在葡萄酒界摸爬滚打多年，罗博先生平均每年要品尝7000多种不同的葡萄酒，他说一生以来喝过的葡萄酒已经超20万瓶。谈及是否品过白酒，罗博连连点头，“来泸州以后，每晚都有喝白酒。”罗博说，在澳洲人的眼中，“白酒是很纯粹、干净的，因此，喝上5到10杯没问题。”谈到葡萄酒的发展，罗博·盖德斯先生认为中国葡萄酒还有很大的进步空间。他说澳大利亚的红酒在英国和美国的销售量都达到了第一位，这与澳大利亚葡萄酒所具备的得天独厚的特色密不可分。中国葡萄酒已经有了先进的技术和优秀的人才，缺的只是独属于自身特色的标签。“学习是必不可少的，但不能只做搬运工，而要做到独一份。我期待能在澳大利亚的葡萄酒店里看到中国葡萄酒的身影。”罗博·盖德斯先生说。
