“青啤的酿造手艺，要通过师傅的‘传、帮、带’和口传心授一代代传承下去；工匠精神是执着地追求这门手艺的精湛，要一丝不苟、精益求精，这种精神更要代代传承，这是百年青啤的魂。”
■ 衣涛
21世纪最重要的是什么？人才！质量是根，人才为本。确保酿造出的啤酒品质上乘，是每一代青啤人不懈的追求。有人说，青啤人对于产品质量有着近乎神圣的敬畏感，在那里，每一位酿造者都有一种渗透到骨头里的对品质的严谨和信仰。百年来，究竟是怎样的环境和机制才能“酿造”出青啤非凡的“酿酒师文化”？记者近日带着疑问走进青岛啤酒二厂，探寻青啤公司人才培养的奥秘。
名师带徒如教子
李新海，青岛啤酒二厂酿造部过滤工段工段长，自进入青啤工作以来，就一直从事啤酒的过滤工作。凭借25年来对本职工作的极致追求，他逐渐从一名普通过滤工段操作工成长为青啤公司过滤技术的顶尖人才。日前，记者在青岛啤酒二厂的酿造车间，见到了这位山东省首席技师、人称“过滤王”的李新海。据悉，自2004年成为工段长之后，李新海便着手开始了过滤清酒生产操作系统的升级换代，他将多年的操作经验，与新设备、新工艺、新标准有机结合，重新编写了从清酒系统操作标准到刷洗操作流程等一系列过滤标准文件，在全公司范围得到推广和复制。
“工匠就是一门手艺，青啤的酿造手艺，要通过师傅的‘传、帮、带’和口传心授一代代传承下去；工匠精神是执着地追求这门手艺的精湛，要一丝不苟、精益求精，这种的精神更要代代传承，这是百年青啤的魂。”记者了解到，作为前辈，李新海还把自己一身的技术毫无保留地传授给自己的团队和同事，目前所教徒弟有5人成长为公司酿酒师，20多人成长为各个工厂的技术骨干，青岛啤酒二厂酿造部过滤工段乙班班长孙世忠就是其中一位。
“师傅平时很和善，生活中一直将我们师兄弟几个人当孩子来看，但是只要涉及工作、研发，我们总能被他身上那股精神所感染。”孙世忠告诉记者，自己入厂至今，他不但从师傅李新海身上学到了啤酒生产的技术，更继承了那份追求极致与完美的精神。“啤酒生产是一门技术，更是一份责任，在未来的时间里，我一定会把这份责任承担起来，并传承下去。”孙世忠这样说。
构建定岗师带徒体系
“除名师一对一带徒外，我们还引入差距分析和OJT（上司和老员工对普通员工通过日常工作，对必要知识、技能等进行教育）培训模式，在全公司提出建立了标准化定岗师带徒体系。”青岛啤酒管理学院院长助理史传珉透露，青岛啤酒公司目前有一线员工技能操作人员1.6万余人，分布在全国各地60多家工厂，庞大的员工基数使得构建标 准化定岗师带徒体系成为必然。
据史传珉介绍，青啤公司通过明确岗位技能标准，组织专家对每个工位的技能点进行详细梳理，制定岗位技能标准，形成岗位技能清单。例如，糖化工岗位可分为6个技能模块，共79个知识技能点，对这些技能点掌握的熟练程度，是一名糖化操作工是否胜任岗位的标准。此外，史传珉还告诉记者，在目前开展的定岗标准化师带徒中，青啤公司按照每个岗位的技能标准和工序，组织专家编写培训课程，针对不同岗位、不同对象量体裁衣，制订合理的授课计划，保证员工能够安全、独立、高效地完成本岗位技能操作任务。
名校合作培养酿酒骨干
对青啤公司而言，啤酒酿造是其立足之本，为培养更多的酿酒人才，近年来，青岛啤酒还与国内外多所优秀高校、企业建立了长期人才培养合作关系，从一线操作人员到高级酿酒师，汲取最新的酿造技术，为青岛啤酒不断注入新鲜活力。以江南大学为例，由于拥有国内首屈一指的啤酒酿造专业，早在上世纪70年代，青岛啤酒就与其建立了酿造人才联合培养的战略合作关系，选拔一线酿酒师到高校深造；之后，随着青岛啤酒发展步伐的加快，青岛啤酒与江南大学的合作也不断深入。
此外，青岛啤酒持续推进人才国际化战略，开展更丰富、更多维度的人才培养计划，为啤酒产业升级打通更广阔的发展空间。“青啤公司还与慕尼黑杜门斯啤酒学院有合作关系，由他们为我们专门培养酿造技术和管理人才。”史传珉透露，双方合作定制的“青啤-Doemens酿酒师班”已经毕业两届共27人，并针对性建立了“未来酿酒大师”的培养方案。这是青岛啤酒公司培养国际化酿造人才的新尝试，也是为支持青岛啤酒公司的可持续发展储备国际化酿造人才。
