■ 杨官荣
G·R官荣评分的故事
关于G·R官荣评分的由来还有它的命名，这里面有着很多有趣的故事。这要追溯到2011年，四川省酿酒研究所刚开始做人才培训和原酒质押贷款等业务的时候，举办第一届全国白酒品酒师培训班时，全国各地有来了将近300人参加，大家都怀着极高的热情来学习专业的品酒知识，内心充满了渴望，甚至授课教室都容不下那么多人。但在教学过程中，大家不断提出这样的问题：“什么样的酒才能称得上是好酒？中国白酒品评的标准是什么？”作为授课老师，我在授课之余，也不断在思索，我们中国白酒是否也应该有自己的质量评判标准呢？这个标准要包含怎样的一些内容呢？我们应该做点什么？这些念头在我脑海当中久久不能散去。
为此，我开始阅读大量有关“罗伯特帕克评分”的书籍，了解它的历史、评分方法、使用方法等。对帕克评分了解越深入，我愈加敬佩其创始人的勇气和成就。帕克评分的成功一半以上要归功于罗伯特帕克的人格魅力，他的坏脾气、严苛、公正、一丝不苟的作风都成为了人们关注的焦点。看得越多，我就越想为中国白酒也创造一个“罗伯特帕克评分”。在考虑成熟之后，我专门到成都拜访了我的老师——四川大学化学系退休教授吴德贤。吴教授是在退休之后开始做酒的。在鼎盛时期曾拥有三家浓香型酒厂，在白酒行业有着较高的威望。在与吴教授进行交流的时候，他对我的想法非常赞同，并愿意无偿做我们的咨询顾问。我记得吴教授当时说了这样一句话：“中国白酒是一个传统的行业，一直以来都以传统的思想在发展，要做好白酒的评分，很难，但既然我们决定要做这件事情，就必须有所创新，做好了，必定能给行业带来巨大的影响。”罗伯特帕克从1978年开始做葡萄酒杂志，当时的读者只有几百人，经过了几十年的发展才有了今天的地位。我不奢求很快就能取得成功，但我相信，只要我们努力去做了，就会等到成功的那一天。
G·R官荣评分的展望
罗伯特·帕克评分从确立到成熟，花了至少十年时间，品尝了数十万个酒样，所以G·R官荣评分要为世人所接受，成为中国白酒的罗伯特·帕克评分，还有很长的路要走，评分体系还需要完善。现总结出关于G·R官荣评分的结论主要有以下三点，以供大家商榷讨论。
第一，应用范围广，中国白酒十二大香型皆可使用。在团队成立之前，团队成员进行了大量的准备工作，包括收集十二大香型数百种酒样进行品评训练，以提高自身的专业技术水平、参加白酒国家级和省级评委考试等。团队成员对各个香型的风格特点都非常熟悉，使G·R官荣评分可完全满足中国十二大香型的评分要求。
第二，团队专业技术能力确保评分的准确性。评分团队由三名国家白酒评委和七名省级白酒评委组成，都是通过严格培训和考试选拔出来的顶级人才，有着丰富的理论和实践经验，在品酒的专业技术能力上是毋庸置疑的，保证了评分结果的科学性和稳定性。
第三，酒研所作为第三方科研机构，具有客观独立的特性，而且团队成员一直严于律己，从而保证评分结果的公平公正，具有科学、真实性。
目前，G·R官荣评分团队还处于初期的发展阶段，在很多方面都需要进一步完善，要想这支队伍不断提升和创新，首先需要行业和社会给予我们认可和支持，要承认他们的价值（包括市场价值），并给予应有的尊重，使其不断成长壮大，并获得不单是来自企业，更重要的是来自社会与消费者的认可，当“G·R官荣评分”具有“罗伯特·帕克评分”那样影响力的时候，才是中国白酒真正繁荣发展的时刻。
G·R官荣评分的实用性
G·R官荣评分很实用，但并不神秘。作为普通消费者，如果你只是喜欢喝酒，甚至平常不喝酒，只是买酒送礼，那么你在购酒的时候可以完全参照G·R评分。如果得分在90分以上的，那一定是顶尖的好酒，你大可不必担心它的质量。得分在80到90分的酒，也算是好酒，并且是纯粮酿造的，并且存放了较长的时间，如果送礼的话也完全拿得出手。80分以下的酒，质量就会稍差一些，有的虽然是纯粮酿造，放的时间也长，但是由于工艺或是后期组合的原因，其酒体或多或少存在一定的缺陷，导致香气不正或口感不佳，需谨慎选购。如果得分在70分以下，那你就要注意了，纯粮的成分几乎没有，有外加成分，酒体缺陷非常明显，属于低端产品，不建议饮用。
如果你是一位饮酒爱好者，甚至对品酒还有一定的兴趣，那么你更应该学习G·R官荣评分。它将枯燥的专业理论变得直观易懂，你不需要科班出身，不需要花大量时间培训，只需要你对中国白酒的热情，你就能很快掌握G·R官荣评分的精髓，你就能成为品酒达人，成为酒友眼中领袖人物。首先，G·R官荣评分是一个系统的白酒品评方法，只要你的感官正常，只要按照上面的步骤一步一步对白酒进行打分，假以时日，你一定能发现，其实你打的分数和专家的评分差距已经很小了。不能说能百分之百分辨出它的质量，但至少也是七八不离十。而且你再也不会被那些广告宣传所蒙蔽，在好酒之中选择出自己最爱的那款酒，让自己和家人切实做到“少喝酒，喝好酒”。
话说G·R官荣评分的方法
团队每次品酒活动都选择在清洁整齐，无异杂气味，空气新鲜，光线充足，恒温15~20℃，相对湿度40~60%的条件下进行，全程采用盲品的方式，用专门编号的品酒杯盛酒。每次品酒会开始之前，团队的首席品酒师杨官荣先生会和首席品酒顾问吴德贤先生、吴亚东先生一起，用明品的方式预先对酒样进行打分，并选取其中一个酒样作为参考基准分，以确保盲品分数的一致性。确定基准分后，团队成员一起对酒样进行盲评，并详细记录得分情况和评语，每一组品酒活动一般安排5~10个酒样，每天最多进行两组品评（一般分上、下午进行）。品评结果取自团队成员评分的平均分。一般在盲品结束后，团队会对其中一些比较有争议的酒样进行反复品评、讨论，以确保结果的客观准确性。
评语和分数将在公开酒样名称之前直接被录入G?R官荣评分数据库，关于在酒样身份公布后的其他评论也会直接添加进盲品的评语中，但是分数不再做任何更改和说明。
作为G·R评分团队的带头人，我说过这样一句话：“跟白酒，特别是白酒技术打了多年交道，我认为好的中国白酒应该具备三要素：原浆、年份、协调。无论哪种香型、哪种产地的好酒，上述几要素缺一不可！”
年份指数
白酒年份是指白酒从蒸馏出来开始，经过原浆窖藏到成品酒的二次窖藏，再到消费者开瓶之日止的时间段。白酒年份包含了原酒储存时间和成品酒的储存时间。
年份指数5星：（习惯上我们称之为“老酒”，指储存时间达到8年及以上的酒）。
年份指数4星： （指储存时间达到6年以上8年以内的酒）。
年份指数3星：（指储存时间达到4年以上6年以内的酒）。
年份指数2星：（ 指储存时间达到2年以上4年以内的酒）。
年份指数1星：（指储存时间达到1年以上2年以内的酒）。
年份指数无星：新酒。指酿造出来储存时间未满1年的酒。
原浆指数
指成品白酒酒液组合过程中使用的经传统固态工艺酿制的优质白酒的比例。在理化分析上反映在有益微量香味成份的种类及含量的多少；在感官分析上反映在酒体的香气复合度及味的醇厚丰满，滋味丰富度上。
原浆指数5星：传统固态工艺酿制的优质白酒
原浆指数4星：传统固态工艺酿制的优质白酒占比≥80%
原浆指数3星：传统固态工艺酿制的优质白酒占比≥60%
原浆指数2星：传统固态工艺酿制的优质白酒占比≥40%
原浆指数1星：传统固态工艺酿制的优质白酒占比≥20%
原浆指数无星：传统固态工艺酿制的优质白酒占比小于20%
甜爽度
指酒体酸、酯、醇、醛等微量香味成分量比关系恰当，香味谐调，每种香型白酒的主体香突出，有益成分含量高；感官反映出酒体绵甜、不显腻，无苦涩感，入口到落喉顺畅，舒适。
5星：指酒体自然回甜感好，落喉爽口，舒适，无异杂味。
4星：指酒体自然回甜感较好，落喉较爽口，无异杂味。
3星：指酒体自然回甜感一般，落喉一般，基本无异杂味。
2星：指酒体回甜一般，但甜味不自然，落喉欠爽，无大的异杂味。
1星：指酒体较苦涩，落喉不爽，异杂味重。
G·R官荣总评榜
丰谷酒王Ⅰ
度数：48%vol
香型：酱香型
G·R官荣评分：91.00分
年份指数：2
原浆指数：5
甜爽度：4
生产厂家：丰谷酒业有限责任公司
G·R官荣酒评：丰谷酒以酒质优异、风格独特、服务精细、创新营销成为川酒新秀的典型代表，“川酒新金花”称号享誉全国，同时也享有“最具创造力技术”大奖，成为中国白酒行业中至今唯一获得这一最高殊荣的企业。“低醉酒度”技术的应用，开启了健康饮酒的新时代。
习酒窖藏1988Ⅰ
度数：53%vol
G·R官荣评分：92.00分
年份指数：2.5
原浆指数：5
甜爽度：4
生产厂家：贵州茅台（集团）习酒有限责任公司
G·R官荣酒评：习酒有限责任公司始建于1952年，1998年并入茅台集团。习酒以当地的优质糯高粱为原料，小麦制成高温大曲，堆积糖化，二次投料，多次发酵，多次蒸馏，密封贮存，精心勾兑而成。它具有茅台酒的典型风味。专家们称其为酿酒史上的一项重要成果。
柔雅叙府Ⅰ
度数：42%vol
G·R官荣评分：91.50分
年份指数：2
原浆指数：5
甜爽度：3.5
生产厂家：四川宜宾市叙府酒业股份有限公司
G·R官荣酒评：叙府酒业公司生产的浓香型大曲酒秉承宜宾数千年传统的酿造工艺，结合现代科技新成果，精选优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，采用传统固态发酵工艺精心酿造，所生产的系列酒独具“窖香浓郁，绵甜净爽，甘冽醇美，饮后尤香”的风格，深受当地老百姓的喜爱。
河套王Ⅰ
酒度：36%vol
G·R官荣评分：89.00分
年份指数：2
原浆指数：4.5
甜爽度：3
生产厂家：内蒙古河套酒业集团
G·R官荣酒评：1997年，经历改革大潮的内蒙古洞套酒厂改制为内蒙古河套酒业集团股份有限公司，2004年再次转制成为民营股份制企业。转制后，企业发展步入了快车道，综合实力不断增强，规模不断扩大，经济效益连年增长，各项经济指标稳居全区同行业之首。
稻花香珍品一号Ⅰ
