■ 邹晶 刘文藻
3月24日，第94届全国糖酒商品交易会在成都开幕。而此前一周，成都各大宾馆酒店以及主要街头，就成为了各大食品饮品的营销宣传主战场。众商云集成都，探讨行业新课题：营销渠道下沉、食品进口商发力、冷链配送待完善，等等。
渠道下沉厂商力拼三四线城市
“今年参加糖酒会的人特别多!”这几天，许多成都市民都有这样的感慨，不但市区道路交通拥堵，就连要帮朋友订酒店都很难。记者从本届糖酒会组委会了解到，今年受邀而来的经销商增加了近一倍，尤其以往不待见的三四线城市经销商大大增加。
从东北三线城市齐齐哈尔来成都参会的经销商魏嘉林告诉记者，这是他第一次受名酒企业之邀参加本届糖酒会。“往年，像我们这种小规模经营的经销商只能参加厂商在当地搞的招商大会，或是看画册订货，今年随着我们的订货量增加，所以受到了厂方的邀请。”
五粮液代理商李金龙告诉记者，在目前的经济形势下，名酒在一二线城市的竞争已经非常激烈，市场开发已趋饱和，不再是厂商花精力财力的主攻方向，反而拓展三四线城市的营销渠道，往往会开辟一些新市场。据了解，除了酒类企业，一些知名食品企业也在纷纷采取这样的市场战略。
国际品牌海外直接采购增多
记者了解到，本届糖酒会进口食品展现了一个新趋势，就是本地一线国际知名品牌越来越多采取海外直接采购，部分有实力的大型食品进口企业正在美国、日本和欧洲等地建立专业的海外食品采购团队，并在国内配备专业的报关、清关和品控团队。
据了解，费列罗、雀巢、依云、好时等国际品牌食品在中国市场的销量巨大，但价格往往比国外要高出30%-50%。由于品牌垄断及价差巨大，这就为一线品牌的海外直采提供了市场机会，不少经销商及零售商都希望在这个领域分一杯羹，他们渴望接纳更低价的供应链。
中粮我买网生鲜采购总监高霖告诉记者，他们海量的采购订单能拿到更优惠的价格，作为经销商或零售商只要加入中粮的海外采购系统，即可以联合采购，实现价格透明、成本公摊，可大大地降低采购成本，加速选品进度。
冷冻低温食品成新增长点
早在本届糖酒会开始前，业内人士就预测，冷冻、冷藏、低温食品将成为今年食品发展的一大趋势。在欧美发达国家的超市，50%的空间都是用来摆放销售这类食品的，因为食材新鲜不用防腐剂，从而非常受消费者的欢迎。
3月24日，第五届国际机械技术交流会也在本届糖酒会期间召开，“迈入自动化时代的食品行业——开启智能制造，实现智慧工厂”成为本次会议的主题。
目前，国产冷冻食品发展迅速，进口冷冻食品却由于受制于冷链配送，发展相对缓慢。进口商除了考虑冷链进口外还要建冷库，国内发货也需要全程冷链配送，虽然国内物流可以解决，但是成本高，最关键是不能直接送到门店，当地经销商还要建冷库和购买冷藏车。“只要解决好这个问题，进口冷冻食品会成为拉动进口食品业务的主力军，也将带动整个冷冻食品行业的快速发展。”高霖说。不仅是消费者，大量的餐饮企业也有冷冻食品的需求。
欧洲日本食品最受欢迎
记者在金麒麟酒店进口食品展区看到，和往年不同，欧洲和日本食品的占比已超过东南亚，约占60%左右。中国消费者对食品质量的要求也在不断提高，因此更加喜欢购买欧洲和日本的食品。另外，由于欧元和日元持续贬值，这些国家的食品酒类价格也有一定的优势。
记者在世纪城新会展中心的几大酒店看到，也有不少欧美品牌参加今年的糖酒会，如意大利的咔咔莎饼干，日本的三立、红帽子，美国的皮克尼克薯条等零食品牌都在招商。而日本的酱油、乌冬等一系列调味品也是进口食品经销商的关注对象。
刚需增加民生商品变主角
牛奶、食用油、水、面粉等都是民生商品，在本届糖酒会上成为主流展品，受到许多经销商的青睐。“这类商品虽然利润不高，却是预包装食品中最大的一块。”一位来自辽宁的经销商陈和向说，“如果你想把自己的公司规模做大、公司有持久的竞争力，这是必须经营的品类。”
据了解，这类商品仅有5%-8%的利润，但由于是生活刚需品，市场消费量大，和零食相比产品更新换代较慢，具有稳健经营等操作优势。但这类商品对经销商的要求也十分高，大资金、低毛利和高风险是3个难以跨越的门槛。因为汇率和粮油价格波动较大，对经销商的实力和专业能力都有很高的要求。
第94届糖酒会折射中国消费“新口味”
24日开幕的第94届全国糖酒商品交易会上，来自国内食品行业的企业或开发新产品，或研发新工艺，或借势“互联网+”，掀起一场食品业供给侧改革热潮。已经举办了61年、有着“天下第一会”美誉的糖酒会，折射出中国消费的“新口味”。
麻花作为中国传统零食，一直给消费者以粗长、笨拙的印象,然而湖北众望科工贸有限公司发明的直径1cm左右的“小麻花”却深受消费者喜爱。公司开发的海苔味小麻花进军上海市场时,甚至引发了排队购买的火爆场面。
“回顾这两年，能够逆势发展的食品企业，无不是在品牌、品质、创新上保持领先。”公司总经理方纳序说，“我们在口感不变的前提下发明的自动麻花机，将生产成本降低了15%。”这家创办于1996年的公司在2015年销售额达到1.8亿元，成为麻花品类的全国名牌，在“小而美”的道路上加速奔跑。
面对世界经济复苏乏力和中国经济持续下行的双重压力，作为历届糖酒会的主角，中国白酒产业正经受着“黄金十年”之后深度调整的重大挑战。
“当前白酒政务消费持续走低，但商务和大众消费继续上升，消费偏好呈现高品质、高服务、个性化、多样化趋势。”五粮液集团董事长唐桥说，“正是顺应这种消费需求的变化，五粮液推出一系列产品、营销模式的改革，2015年销售收入增长3.4%，不仅止住了下滑颓势，今年一季度还实现了‘开门红’。”
消费者的口味也越来越“挑剔”，“吃饱”已远远满足不了需求，好吃、好玩、个性、安全，正在成为国人的消费新理念。
依托大数据技术，四川高福记生物公司彻底颠覆了过去“以产带销”的食品企业传统模式，而是将消费者不同层次的需求进行精准剖析、定位，按照实际订单来引领企业的全部生产流程。正因如此，这家开发出风靡四川的“饭扫光”酱菜的企业2015年销售额逆势增长70%。
“与其说是经济形势影响了行业整体发展，不如说是消费观念革新给食品行业提出了新要求。”四川高福记生物公司董事长高银江说，“整个行业面临一场革新。”
穿行在人头攒动的糖酒会展场，“互联网+”的气息无处不在。总部位于成都的1919酒类直供网，线下店面数从2014年底的73家，急剧增加到2015年底的600多家，覆盖国内300多个城市,实现年销售额约15亿元。
“围绕供给侧改革，1919构建酒类生态圈，让上下游自由对接，以用户的力量自下而上推动整个产业链的生产、供应方式变革。”1919酒类直供网CEO杨陵江雄心勃勃，“我的规划是到2019年开店6000余家,会员3700多万。” （江毅 叶含勇）
