■ 季羡
食品和包装机械关乎食品安全，关乎人身健康，对经济发展和社会稳定具有重要影响。食品机械的技术创新能力，已成为世界性提升技术竞争的决定性因素。一个国家或一个企业在技术创新上有多大的作为，就能够在食品机械的市场竞争中赢得多大的主动。而一个行业的技术水平更是象征了这个国家的综合实力，而作为食品工业行业内扮演重要角色的食品机械企业更应该掌握这一要点。
在我国近7000家食品和包装机械生产企业中，95%以上都为中小企业、民营企业。“小而多、多而不大、大而不强”成为食品和包装机械行业不争的事实，与发达国家制造水平相比还有很大的差距。虽然说我国食品机械行业近年来发展速度较快，但行业的整体水平仍低，产品技术含量低，许多参数高的关键食品机械还依赖进口。据有关专家估计，我国食品机械水平与国外先进国家相比要落后10~20年。由此看来，我国的食品机械行业水平很低，急需追赶上国外的技术脚步。
我国食品机械事业正面临着难得的发展机遇。国务院关于促进农产品加工机械化和食品机械工业又好又快发展的意见明确指出：加快农产品加工物质技术装备，健全农产品加工产业体系；提高土地产出率、资源利用率、劳动生产率；增强农产品加工抗风险能力、国际竞争力、可持续发展能力。
目前我国的食品机械产品质量依然具备很大的提升空间，节能减排将是未来食品机械的重要指标，要从高效、环保、节能角度出发，将食品机械定位在高效低耗，这将是一个发展的亮点，必将带来可观丰厚的效益增长点，下一个食品机械产品的领头羊必将是用新能源作动力的新兴设备。未来行业的发展方向通过高新技术的不断应用和推动，武装和强化行业的整体水平，不断通过技术的提升和优化，实现高端食品机械设备的国产化。
