■ 吴伟 本报记者 宗毅
日前，记者在安徽古井集团采访时，参观了中国白酒企业第一家科普馆——古井贡酒科技楼。作为古井集团的掌舵人梁金辉给记者介绍时说：“要把古井贡酒的科技楼打造成中国白酒的科普馆，普及推广中国白酒的科学知识，让大众看到中国白酒的美。”
在展厅中的“多点触摸电子桌面”上，记者看到了很多与白酒相关的知识。例如，为啥有的哥们儿喝酒会脸红，而有的哥们儿脸会发白?记者先从脸红的原因说起吧。很多人以为是酒精导致的，其实不然，是乙醛引起的。乙醛具有让毛细血管扩张的功能，而脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因。所以喝酒脸红的人意味着能迅速将乙醇转化成乙醛，也就是说他们有高效的乙醇脱氢酶。不过我们不能忘了还有一种酶，乙醛脱氢酶。喝酒脸红的人是只有“乙醇”脱氢酶没有“乙醛”脱氢酶，所以体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢，因此会长时间涨红了脸。喝酒脸红的人其实不容易伤肝脏，睡上一会儿就又精神抖擞了。还有些人往往越喝脸越白，到一个点突然不行了，烂醉如泥。那是因为这样的人高活性的“乙醇”脱氢酶和“乙醛”脱氢酶均没有，主要靠肝脏里的P450慢慢氧化。那么，这样的人为什么会给人很能喝酒的感觉呢?那是因为他们靠体液来稀释酒精，所以这种类型的人，喝酒最好不要超过半斤，不然会有急性酒精中毒的可能，特别容易伤肝脏。
其实，还有很多白酒知识记者想跟大家来分享，比如白酒是咋酿出来的?老百姓怎么鉴别各企业白酒的真假、优劣?大家伙儿如何健康饮用白酒?与其他蒸馏酒相比，中国白酒有啥特点?白酒的度数是咋确定的?老百姓怎么鉴别各企业白酒的真假、优劣?……不过，担心大家会视觉疲劳，就不在这里跟大家一一陈述了，有机会到古井贡酒参观，大家伙儿心里的疑问都会迎刃而解。
记者觉得，这里还有很多互动游戏会让你陶醉其中、流连忘返。在“技术人员的一天”环节中，通过观看动画的形式，你可以了解到古井贡酒酿造及严格的质量把关全过程。在“电子显微镜”前，轻按设备开关，运用载玻片，旋拧显微镜镜头，便可以在显示端观察到载玻片上奇妙的物质结构。在“手写电子留言板”上，你可以设置不同的背景图片写下你的参观感受并永久保存，你也可以写下对古井贡酒的评价及美好祝福。在“拍照留影”环节，带有古井元素的背景图片可供你的选择，挥手感应“拍摄”按钮，停留片刻就会拍摄并打印出你在古井的美好记忆。
从接待记录上，记者看到，长廊接待的游客遍布全国，电子留言板上也留下了大家的笔迹。著名白酒专家沈怡方在参观了文化长廊之后发出感慨：“科技楼用完全崭新的科技创新的形式，把传统的工业用现代的手法加以描述。这种做法在行业中是第一家，这种形式很有意义。科技楼很简单地告诉游客，古井酒好在什么地方，粮食好、工艺好、设备好、人员技术好等几个方面，给人的印象就是这些方面合在一起综合印象，总之就是古井贡酒好。这种宣传具有很强的科普性。”
