■ 罗嘉萱
近年来，随着互联网现代技术的广泛应用，网上团购、电子优惠券等消费方式为传统的餐饮行业注入了一针强心剂。然而，不少餐饮业人士认为，团购既是“天使”也是“魔鬼”。成都依诺信息技术有限公司副总裁李文剑在分析目前餐饮业的现状时表示，团购的兴起，为餐饮企业带来了更多的顾客，然而，餐企无法辨别哪些是有效消费者，从而流失主要的客户群体。李文剑认为任何企业在移动互联网时代，都必须直接连接所有客户，打破所有渠道的封锁，才能维护客户。
团购对商家和消费者而言都将是灾难
“团购将消费者和餐饮企业隔离了，企业无法从第三方平台获得消费者的任何信息。”李文剑谈到团购对餐饮业的影响时表示，团购可能会使就餐人数出现爆发性增长，从而超出餐饮企业的承载能力，进而导致饭菜质量走样、服务接待能力下降等一系列的问题，这样的团购对商家、消费者双方都将是一场灾难。
既然团购餐饮存在种种弊端，为何不少餐企仍愿意长期使用团购呢？李文剑表示，随着O2O的大规模推进，互联网企业攫取餐饮行业大部分的利润，由于餐饮企业缺少线上定位、品牌模式，以及正确的营销方式，就不得不受制于第三方平台，依靠团购来获得知名度。
在李文剑看来，团购等营销手段只是销售增长曲线上一个站不住的点，企业若想长远发展，必须建立自己的品牌，聚焦自己的客户群，摆脱团购等第三方平台的牵制。
智能管理系统 实现线上线下一体化
“反团购、去平台化。餐饮企业必须要有所变，餐饮O2O是必然之路。”李文剑在谈到如何帮助餐饮企业创建自有品牌下的线上与线下整合型运营营销管理时表示，目前，成都依诺信息技术有限公司的智慧餐饮系统通过整合运营、营销、管理和服务的智慧餐饮系统，帮助餐饮企业记录客户消费情况分析消费行为，预测消费倾向，从而脱离第三方平台，打造餐饮企业自己的品牌。
目前，智慧餐饮通过实现线上线下完全一体化，从消费端的预订、外卖、点餐、支付到餐饮端的采购、库存、加工、配送、制作都能做到无缝隙对接，中国已有上千家餐饮企业通过智慧餐饮建立起了自己的品牌。
在谈到智慧餐饮未来的发展时，李文剑认为，与其低价让利让第三方团购获利，商家不如跳过团购平台自己做，让消费者直接来到商家自己的平台。这样不仅能获得消费者的信任并且能加强自身品牌的宣传。餐饮行业未来的巨头一定是会利用互联网这种工具的餐饮企业，餐饮企业老板首先必须转变观念、认清形势、做好准备，迎接智慧餐饮时代的到来。
