从全国各大城市来看，成都绝对是最不缺美味餐馆和饭店的城市之一，餐饮行业的竞争一直都十分激烈。像海底捞、俏江南、金钱豹这样的全国性餐饮品牌还在不断加入成都餐饮这个“战局”当中，本地知名餐馆面临不小的压力，你要么通过更多方式来吸引人气，要么就要拿出更加鲜明的特色，让自己优势更加明显。
海底捞火锅无疑是最近一个多月来成都“好吃嘴”们最为津津乐道的一个话题。这家起源于四川简阳的火锅连锁品牌门店遍布全国二十多个城市，在食客当中颇受好评，近年来更是走出国门，将火锅店开到了美国、新加坡等地，随着今年5月下旬成都首家门店的开门迎客，海底捞终于宣告回归并且正式进军成都这座美食之都。
据金融投资报消息，早前曾有观点认为，海底捞之所以出走四川、着力于拓展全国市场，是为了避开当时成都厮杀激烈的火锅市场竞争。但从此次回归来看，海底捞已受到成都食客的热烈欢迎。与此同时，在成都颇有名气的餐厅王子厨房却于近日突然停业，引发广泛关注。据传，经营不力、资金断链是其停业的主要原因。从一正一反两个案例不难发现，特色发展已成为成都餐饮业的趋势。
海底捞王子厨房冰火两重天
热情、周到、体贴的服务一向被认为是海底捞的最大特色与优势，而一系列“增值服务”更被认为是其品牌的象征。对于海底捞受到的欢迎，有分析认为，贴心的服务固然是一大亮点与优势，但海底捞相对较为亲民的价格，也是其能够取得成功的重要原因。
不过，在海底捞火爆的同时，成都本地小有名气的王子厨房近日却传来突然停业的消息，引发一片哗然。
记者注意到，王子厨房主打西式餐点，第三方网站的信息显示，该店人均消费水平在130元左右，比海底捞略贵，但总体相差不太大。同样处在大众消费水平能力范围之内，一边是新店进城生意火爆，一边是经营困难突然停业，海底捞和成都王子厨房截然不同的命运，折射出日趋激烈的行业竞争。
突出自身特色才能稳步发展
从全国各大城市来看，成都绝对是最不缺美味餐馆和饭店的城市之一，餐饮行业的竞争一直都十分激烈。像海底捞、俏江南、金钱豹这样的全国性餐饮品牌还在不断加入成都餐饮这个“战局”当中，本地知名餐馆面临不小的压力，你要么通过更多方式来吸引人气，要么就要拿出更加鲜明的特色，让自己优势更加明显。
事实上，成都面临的问题不仅仅是行业竞争。在中央八项规定和“厉行节约、反对浪费”的倡导发出以后，本地多家高端餐饮相继“倒下”。
但值得注意的是，四川的餐饮行业发展却并未止步。据四川省统计局公布的经济数据，今年第一季度省内消费稳定增长，其中，餐饮收入达到373.3亿元，增长9.8%。也就是说，尽管竞争激烈、高端餐饮消费出现萎靡，行业总体仍然保持着发展态势。在这种情况下，不少餐饮企业正努力适应行业与环境的变化。正如海底捞在成都开发新的锅底、根据当地口味不断做出调整，俏江南“弯腰”调整产品价位，以及狮子楼转型等行为，都说明了餐饮企业正不断调整自身策略以适应市场、更接“地气”，而这才是脱颖而出的良方。（舒娅疆）
