在三十多年的发展过程中，四川沱牌舍得酒业始终坚持绿色发展，努力提高企业生态效益、社会效益、经济效益。正确处理生态环保与企业发展之间的各种关系，始终把绿色、低碳和食品安全放在第一位，在国内同行业中对生态环保建设投入最大，为企业未来百年发展奠定了坚实的基础。
■ 李文 雪兰
走进沱牌舍得生态酿酒工业园，只见园区的绿化点成景、线成荫、面成林、环成带，犹如踏进绿色的海洋。郁郁葱葱的花草树木，伴随阵阵温馨的花香和淡淡的酒香，让人如痴如醉。
沱牌舍得这样“掘地三尺”追求“绿色”出于何种考虑？是效法时尚，还是经过深思熟虑后的抉择？带着这种种疑惑，我们开始了沱牌舍得“绿色生态”的探索历程。
生态：成为经营模式
早在上个世纪80年代，在意识到资源的紧缺与不可再生，“健康、环保、珍爱生命”将成为人们的生活观念后，四川沱牌舍得酒业便提出了以“绿色、低碳、生态”为主题，以“质量经营与生态经营相结合”为理念，开创“生态酿酒”先河，成功创建了全国首座生态酿酒工业园，并赋予它三大内涵：用高新技术改造和提升传统酿酒产业；构建“低投入、低消耗、高产出、高效益、生态化”的循环经济发展模式，促进地方经济的可持续发展；以信息化带动工业化、以工业化促进信息化，发展高新技术，从而实现生产力的跨越式发展。
在导入生态经营理念，实施循环经济发展模式过程中，沱牌舍得按照“减量化、再循环、再利用”原则，创建了生态酿酒5P标准体系，包括良好研发规范GLP、良好种植规范GAP、良好生物试验规范GBP、良好操作规范GMP和良好物流规范GSP，在企业内部建立起“生产者、消费者、还原者”的工业生态链，将生态链向前延伸到绿色原料、能源及工业无机环境的构建上，向后延伸到消费领域，通过引导生态消费塑造沱牌舍得的理念、培育沱牌舍得的品牌、传播沱牌舍得的企业文化。
沱牌舍得自2001年取得ISO14001环境管理体系认证至今，一直保持体系证书有效，并分别被国家环保部和四川省发改委评为“国家环保先进企业”和“四川省循环经济试点单位”。
2001年，沱牌舍得生态酿酒工业园被正式认证为中国首座生态酿酒工业园，并纳入国家“星火计划”，作为示范项目在全国推广。沱牌舍得对生态经营理论及实践进行了全面总结的专著——《走向生态化经营》出版发行。2010年，沱牌舍得最早提出、定义的“生态酿酒”，正式写入国家“十一五”规划教材《食品发酵设备与工艺》和《白酒工业术语》国家标准，沱牌舍得生态酿酒产品标准也上升为国家标准。
提升：白酒更要安全
在倡导健康消费、诚信经营的今天，白酒企业有责任、有义务对传统旧俗进行改造。沱牌舍得酒业在继承传统精髓的基础上，以全新的理念对传统工艺实施了新型工业化改造，实现了传统产业的升级与拓展。
沱牌舍得还投资兴建了4万吨生态制曲车间，用全自动生态制曲替代人工踩曲，从原辅料处理到曲坯成型实现了全线的自动化、封闭式，使配料更精确、拌料更均匀，生产更安全，曲坯成型规范、统一，曲药质量更稳定。
沱牌舍得的酿造用水来自距生态园区8公里外的沱泉深层地下水，从美国引进国际先进的水处理设备，该设备运用反渗透技术，除去水中对人体有害的物质，保留对人体有益的元素，采用紫外线杀菌，成为小分子活性水，水质优于饮用纯净水国家标准。
在酿造方面，企业坚持“精细化、规范化、标准化、科学化”操作，建立了严格、规范的操作规程与质量标准，确保质量符合标准后方可转入下道工序。
在贮存方面，沱牌舍得全部采用购自江苏宜兴的紫砂陶坛，让酒体在陶坛中自然熟化；酒库内墙使用进口环保防霉涂料，避免了青霉菌、黑霉菌及其他有害杂菌的滋生。
在陈酿勾调方面，更严格执行国家及行业白酒勾调技术标准，未使用任何添加剂，在陈勾生产中改机械搅拌为纯净空气搅拌，保证了沱牌舍得产品安全卫生指标最优。
近年来，沱牌舍得还引进先进的惠谱色谱——质谱联用仪、近红外光谱仪等先进设备和仪器，对农残、重金属等有害成份进行严格检测，保证产品的内在质量。
在整个生产过程中，沱牌舍得酒业建立了完善的质量管理体系，先后通过ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、GB/TI9022测量管理体系、OHSAS18000职业健康安全体系认证。沱牌舍得现拥有100多名专职尝评员的勾调、尝评技术队伍，并在全行业首创模糊勾兑专家系统，实现了传统白酒勾调技术与高新技术的结合。在产品出厂的质量管理上，建立质量层层把关机制，为产品品质提供了强有力的制度保障。
利用：形成循环产业
沱牌舍得酒业秉持“企业不治理污染，污染最终消灭企业”的理念，一直致力于加强资源型废物利用，积极推行节约型生态经营模式，加强科技创新，变废为宝，构筑生态产业链，提高资源利用率。2005年底，沱牌舍得被四川省列为首批“循环经济试点企业”。
热电联产低耗节能环保工程，为沱牌舍得酿酒生产集中供热，解决了以前分散供热效率低下的问题，余热用于发电，煤燃烧后每年产生的30万吨煤灰用于生产低标号水泥，煤渣用于制砖或铺路，冷却水全部回收循环利用，实现废物零排放，充分体现了热电联产节能、环保、经济、高效的优势。
沱牌舍得的废水处理站设计日处理废水能力达10000吨，处理之后的水达到了国家三类水域的一级排放标准，用于整个工业园区的绿化灌溉。
沱牌舍得首创的“粮-酒-糟-畜-沼-粮”循环经济模式，丢糟用于开发高蛋白饲料及氨基酸系列产品，形成年产20万吨优质高蛋白饲料、2万吨氨基酸多元液肥、多元复合肥的规模。废水处理产生的污泥脱水后，与园区绿化修剪的植物尖梢，以及酿酒车间的窖皮泥一起采用高温堆肥技术生产有机肥，再用于园区植物施肥，实现了酿酒废弃物的100%回收再利用。延伸了企业的产业链，支持了射洪县及周边地区的畜牧养殖业和绿色粮食、果蔬基地的全面发展，带动地区农业步入生态良性循环和可持续发展，同时增加了地方就业，实现经济效益和环境效益的双赢，较好地实现了产后生态化。
沱牌舍得生态酿酒工业园中，企业或不同生产环节之间构成“工业生态链”，废弃物被重新资源化，一个企业生产环节的废料是一个企业或生产环节的资源，在生态酿酒工业园区体系中，已没有废料的概念，也就不会造成对环境的污染。同时，向上和向下延伸产业链，可以在当地或更广范围内，形成“企业一条线，发展一个面”的区域经济发展新局面。
环境：周边和谐发展
新的区域经济发展观告诉我们，经济增长并不等于经济发展，经济发展除包括经济增长外，还应包括人类文明和社会进步。多年来，沱牌舍得四川沱牌舍得酒业在促进地方社区文明、社会进步上勇担社会责任，投入巨资于公益事业，直接促进了地方社会事业的全面、协调、和谐发展。
沱牌舍得酒业先后累计投入2.6亿元，支持了沱牌实验小学、柳树涪江防洪堤、柳树镇龙凤街、大佛路、滨江路、花园大道、中心街道、柳明路、滨江花园等基础设施，其中2000年投资7000余万元修建涪江防洪大堤，彻底解除了千百年来危害当地人民的水患问题；在帮助地方的城镇建设中，还充分考虑了文化、娱乐、体育、教育、电视、广播、绿化、环保等设施的建设和公益事业，使城镇居民在提高物质生活的同时，不断充实精神文化生活；同时，积极支持地方教育事业，为县内射洪中学、子昂中学、柳树中学等学校改善教学设施，设立教育奖励基金提供了较大的资金支持。由于建设生态酿酒工业园所形成的亚生态环境，直接改善了地方的生态环境，使射洪成为全国首批绿化先进县，并为射洪县、柳树镇争创省级卫生城市和小城镇奠定了良好的基础，有力地促进了地方社区文明与社会进步。
2011年5月6日，时任中共中央政治局常委、全国政协主席贾庆林莅临沱牌舍得生态酿酒工业园视察，对沱牌舍得取得的成绩给予了高度评价，称赞：“生态酿酒，绿色沱牌，不只是一个口号！整个生产过程，都是绿色制造、绿色食品、绿色营销。”“舍得酒很好，是绿色食品，是真正的绿色食品！”“我们常说‘舍得’二字，舍得多，得的多，舍得少，得的少，不舍不得，有舍才有得，经济发展也是这个道理。一定要摒弃高污染、高能耗的发展方式，把发展绿色产业作为抢占经济技术制高点的重要战略举措。”贾主席的一番话，不仅是对沱牌舍得坚持新型工业化和发展循环经济道路的充分肯定，更是对沱牌舍得坚定不移地走质量经营和生态化经营的极大鼓舞！
在三十多年的发展过程中，沱牌舍得始终坚持绿色发展，努力提高企业生态效益、社会效益和经济效益。正确处理生态环保与企业发展之间的各种关系，始终把绿色、低碳和食品安全放在第一位，在国内同行业中对生态环保建设投入最大，为沱牌舍得未来百年发展奠定了坚实的基础。
过去，沱牌舍得酒业是中国绿色酿酒、生态酿酒的倡导者，是成功建设低碳经济、循环经济、环境友好型企业的领路者，是将社会责任融入企业经营者血液的践行者。未来，沱牌舍得酒业将更上一层楼，成为中国食品安全的标杆企业。
