吃辣椒到底是致癌还是治癌？
甲方：吃辣椒能抗癌
细胞实验表明胃癌细胞比正常细胞更容易被辣椒素抑制，辣椒素还能阻击结肠癌细胞。虽然人们常告诫胃肠功能不好者要忌辣，但有研究显示辣椒素能够保护胃粘膜，并可通过抑制胃酸分泌、增加胃粘膜血流量而辅助治疗胃溃疡。
乙方：吃辣椒会致癌
1994年《美国流行病学杂志》报道了墨西哥的一组研究人员于1989-1990年间在墨西哥城所做的“病例-调查”研究，统计结果表明吃辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的风险高。2006年宾夕法尼亚州立大学的努拉尹·艾林（Nuray Erin）等人确认了辣椒素会导致乳腺癌，他们认为辣椒素能增强乳腺癌细胞的扩散。
结论：吃辣椒致癌与抗癌尚无定论
辣椒到底能够抗癌还是会导致癌症，在科学界一直存在争论，研究者们不仅一直没能对辣椒素与癌症的关系得出明确的结论，甚至对同一种癌症的作用，也存有争议。动物实验的结果还不能直接等同于临床实验，我们并不能据此断定平时吃辣椒会导致癌症或治疗癌症。所以，没必要根据这些尚无定论的研究而决定吃或不吃辣椒。
怎么吃辣椒更有利于健康
1、辣椒最好做熟了再吃。
辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类。吃鲜辣椒较好，因为辣椒中的营养素更丰富。辣椒最好做熟了吃。因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。做熟吃，对胃肠的刺激会降低。
2、搭配解辣下火的食品。
辣虽过瘾，吃多了也让人有点承受不了。吃辣椒时，多吃甜和酸的食物。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素。觉得太辣了，蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很管用。如果是在家做辣菜，要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败败火。
3、吃辣椒加点酸。
从口味上来说，辣椒还有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛热，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用，减少上火几率，可以适当多吃点。
4、吃辣还要看体质。
对于辣椒，由于个人体质不同，能承受的程度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎、痔疮的人，以及阴虚火旺，经常便秘、长痤疮的人要慎吃。辣椒还有祛湿的作用，北方人在春秋干燥的时候也要少吃。
（编者整理）
