在人类历史发展长河中，酒和茶一样，已经不单纯地只是一种饮料，它已融入人们的精神生活。 中国是酒的故乡，酒融诗词歌赋、绘画书法、歌舞戏剧等艺术于一炉，集政治、经济、哲学、民俗、礼仪、医学、食品、青铜器、陶瓷等为一体，综合体现了悠久、灿烂的东方文明。
酒文化是酒在生产、销售、消费过程中产生的物质文化和精神文化的总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等文化现象，既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵。
诗歌历来与酒有着不解之缘，古诗词中，有很多名句酒联系在一起——“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”（杜甫《饮中八仙歌》）“醉里从为客，诗成觉有神。”（杜甫《独酌成诗》）“俯仰各有志，得酒诗自成。”（苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》）“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。”（杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》）南宋政治诗人张元年说：“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。”
饮酒的意义，远不止生理性消费，远不止口腹之乐。在许多场合，它都是作为一个文化符号、一种文化消费，用来表达一种礼仪、一种气氛、一种情趣、一种心境。
中国拥有众多历史悠久的名酒，这些千年飘香的美酒，带着深厚的一方乡土文明，不仅给人以感官上的美妙享受，而且给人以力量的鼓舞和文化自豪感。
但如同世间万物一样，酒也具有双重性。酒既能造福于人，也能惹祸，既能给人们带来乐趣，也能给人们造成危害。饮酒过量，不仅会使人的知觉、思维、情感、智能、行为等失去控制，飘飘然忘乎所以，还会摧残人的身体，导致各种严重后果。
作为一种利弊参半的特殊商品，如文中所说，历史上，很多朝代，为了维护国家稳定、人民安全，常会实施禁酒令，就连本族人民极爱饮酒的清朝政府，也会为了减少粮食消耗，备战备荒，防止臣民沉湎于酒误事，而间或实施禁酒令。
几千年的酿酒史，沉积了深厚的酒文化，去其糟粕，取其精华，避开浮躁和无节制的盲目消费心理，认真品味酒中的历史和文化，应该是我们继承和享受酒文化的一种慎重态度。
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