深秋时节，记者来到山东高青，这里曾经留下了宋太祖的遗迹，而今，在这块土地上，扳倒井人用理想和激情，赋予了扳倒井新的内涵。当走进扳倒井现代化的灌装车间，映入眼帘的是统一蓝色工作服的员工在一条条现代化流水线上专心工作。
扳倒井十年坚持以科技支撑企业发展，用良好稳定的品质征服市场，打造出一支特别能战斗的科技团队。
“中国酿酒大师”的深厚积累和创新实践
毕业于酿造专业的山东扳倒井集团董事长、总经理赵纪文正是企业科技创新的带头人和优秀代表。从山东轻工业学院发酵工程本科专业毕业后，赵纪文被分配到扳倒井工作，从技术员、技术科长直到分管科研技术的副总经理。无论职位如何变化，赵纪文始终坚持直接参与研发。工作中他敏锐地认识到，白酒行业根基在纯粮酿造，实力要靠纯粮酿造的规模去积累，品质的提高需在产能的不断扩张中实现。
2000年在鲁酒的低谷期赵纪文临危受命，上任扳倒井董事长、总经理。10余年来，从第一个万吨粮食酒项目抓起，先后完成五期项目的建设。2007年，扳倒井第九车间建成投产。他身体力行，亲自主持参与纯粮酿造技术研发，提升了扳倒井的创新能力。酿酒工艺传承、纯粮固态发酵工艺研发、芝麻香型白酒成香机理分析……一项项科研成果在扳倒井推出，他带领扳倒井创造了一个又一个新的辉煌。
由于在工作上的突出贡献，2009年赵纪文获得酿酒业的最高荣誉奖“仪狄奖”，2011年获山东白酒行业唯一一个“中国酿酒大师”称号。2012年又荣获山东省白酒行业唯一一个 “山东省十大杰出工程师”称号。
“酿酒大师”带出一群中国白酒专家
天高任鸟飞，海阔凭鱼跃。在酿酒大师赵纪文的引领下，扳倒井发展史上，从来没有像今天这样人才汇聚、专家云集。
2005年，在首届全国品酒技能大赛上，山东扳倒井集团总工程师张锋国勇夺第一，成为中国白酒历史上第一个“品酒状元”，并荣获“全国五一劳动奖章”和“全国技术能手”称号。
科技实力决定企业命运。在科学技术迅猛发展的今天，谁不重视科技，谁就要被淘汰。多年来，为抢占中国白酒纯粮酿造技术制高点，扳倒井高度重视技术人才队伍建设，实施科技赶超战略，造就出了一支“国字号”的技术精兵强将队伍：
中国第一个“品酒状元”、全国技术能手张锋国；
中国白酒优秀科技专家信春晖；
中国食协、中国酿协“双评委”胡凤艳……
如今，扳倒井拥有5名国家级白酒评委，这在鲁酒企业中是独一无二的。
让企业成为技术创新主体，既是发达国家的成功经验，也是我国提升产业竞争力的必由之路。
“二次窖泥技术”、“DMADV酒体设计控制技术”、“复粮芝麻香工艺”等具有原创精神的纯粮酿造技艺全部出自这支一流的酿造团队，这些技术创新又实实在在地促进了扳倒井产品质量的提高。
在激发科技人员的创新能力和创造性的同时，扳倒井集团还制定了严格而完善的质量管理体系和检测体系。在纯粮酿造的每一个流程，从原材料的筛选开始，就实行了严格的掌控，整个生产流程严格按照“100%预防，100%检测，100%报告”，实施全程质量监控。
扳倒井向着更高目标奋进
党的十八大报告指出，“科技创新是提高社会生产力和综合国力的战略支撑，必须摆在国家发展全局的核心位置”。赵纪文从执掌扳倒井帅印那一刻起，就始终把科技创新置于企业各项工作的重中之重。
2011年7月，扳倒井在北京钓鱼台国宾馆宣布：成立“中国芝麻香白酒研究院”。这引起了中国白酒界的广泛关注。扳倒井集团与中国食品发酵工业研究院、山东省食品发酵工业研究设计院等达成战略合作，组建了中国芝麻香最强科技研发机构，打造中国芝麻香型白酒研发最高平台。
2011年12月，扳倒井集团生产的“芝麻香型、浓香型白酒”顺利通过有机认证，成为全国首家芝麻香型有机白酒生产企业，也是山东省首个有机白酒生产企业，改变了山东没有有机白酒的历史，也为国井扳倒井品牌增加了含金量。其芝麻香型技术水准成为业内标杆。
近日，由中国工程院院士孙宝国及其团队加盟，关于芝麻香白酒课题项目研究的企业院士工作站落户扳倒井；2012年，山东省纯粮固态发酵工程技术研究中心正式落户扳倒井集团。
10年来，扳倒井凭借其在芝麻香领域过硬的质量，兼深厚的文化内涵，充分诠释了鲁酒高端品牌的独特价值，成为鲁酒领军企业，先后获得“国家地理标志保护产品”、“中华老字号”、“中国驰名商标”、“中国食品工业质量效益奖”、“中国白酒质量优秀产品”、“中国历史文化名酒”、“中国芝麻香型白酒领军品牌”等荣誉，国井高端芝麻香白酒被国家权威部门认定为“中国芝麻香型白酒代表”、“中国复粮芝麻香型白酒代表”等，成为公认的中国白酒高端品牌。
“国井”、“扳倒井”两大品牌酒在高青大地上交相辉映，“复粮芝麻香”和“幽雅浓香”齐吐芬芳，10年科技创新见证了扳倒井集团的荣光与梦想。
