本报记者 李代广 王萍 成都、郑州报道
万隆印象
有着“中国屠夫长”、“肉类工业的教父”、“肉类品牌创始人”等赞誉的万隆，是土生土长的漯河人，在当地素有“头发很少，头皮很硬”之称。
在双汇集团万隆办公室的墙上，挂着一幅油画，油画上的万隆扛着一根高尔夫球杆，嘴角挂着专业选手的微笑。在办公室一角，放着微型高尔夫练习场；另一角放着跑步机。
其实，万隆并不会打高尔夫球，那架跑步机看起来也沉默了几个月，他对桌上那些小猪模型的兴趣，可能远远超过这两件道具。
这一天的万隆，穿着西装，系着领带，戴无框眼镜，端坐在办公台后面，接受记者采访，他的讲话朴素幽默。
生活中的万隆，有一个好习惯，就是午后散步。有一次，我们一起吃过午饭后，他说到外边走走。当时天空下着小雨，万隆却丝毫不在意。
出身在相对封闭、市场经济不甚发达的中原地区，万隆把一个亏损的小肉联厂，做成了中国最大的肉类加工基地，靠的就是一股“硬”气。二十余年来，他和体制博弈，与资本过招，甚至与自己的年龄抗衡，连他自己都说，“换了别人，可能早出局了。”
在接受记者采访时，不难感受出他的干练和睿智，而且，在他的胸中似乎永远澎湃着无尽的创业激情．似乎随时都能再来一个大动作，再铸一段成功的辉煌，感觉里，成功似乎离他特别近。他似乎炼就了在商海任意遨游的本领。毋庸置疑，在他的领导之下，双汇将走向更大的辉煌。
对话企业家
从低调到高调
记者：还是要聊聊“瘦肉精事件”。您掌控这架庞大的商业机器近30年，工厂的每一个角落都打上了您的双汇烙印。但是，2011年3.15前的您远没有现在出名。
万隆：我这个人一向很低调。这可能也是第一代实干型企业家的特点。喜欢埋头做事，觉得把企业做好了，把产品做好了比什么都强。你看那时候，我很少出现在媒体的镜头前吧，我的名字也鲜有见诸报端。宣传的事都有专门的人负责，我不太过问。
记者：直到“瘦肉精事件”？
万隆：是的。我这种变化也许是必要的。
记者：遇上突发事件，大多数企业的做法是请一家公关公司进行危机公关。
万隆：是的。但是我不同意领导班子的这一提议。不是为了省钱，双汇不缺钱。可能是出自坦诚吧。双汇的理念就是“诚信立企，德行天下”。不请公关公司，请来经销商、消费者代表、媒体记者，高调召开万人大会，我亲自在会上向与会者三鞠躬道歉，我认为这是一个企业家的担当，尽管有人曾经怀疑这鞠躬背后的诚意。企业出了事，管理者有责任，作为企业的总负责人、最高层管理者，更应该承担责任。我没有更多的语言，而是用行动表达了歉意。
记者：接下来呢?
万隆：接着是频频接见媒体记者，不厌其烦地反复说明事件发生的原因。然后在企业内部实行严控质量的“头头检”等多达几百种的检测程序。
记者：有媒体报道说，双汇实行头头检以后，2011年从3月份到5月份，双汇所收的毛猪(检测头数)呈逐月下降趋势，下降最多的月份达6万余头，与此同时，公司运营成本急剧上升。您怎么看？
万隆：当然，双汇坚持“头头检”的原因在于，它带给双汇的并不只是问题，还有机会。在“头头检”的措施下，双汇的市场声誉正在迅速恢复，这一抉择让双汇有效地躲开了三聚氰胺之于三鹿的毁灭式打击，同时从最早日损失1个亿，到业绩预告公布的5600万~11300万元的净利润，公司运作恢复还算迅速。
记者：您怎么评价自己从低调到高调？
万隆：表面看这是行为上的一种变化，往深了说这是我作为企业家的一次自我成长。为了双汇，我必须改变。
呼吁出台屠宰法
记者：您对目前的行业现状怎么看？
万隆：目前国内肉类行业散乱差小、私屠乱宰与现代社会的要求不相适应。目前，肉类加工的产业集中度和技术装备水平较低，虽然全国的定点屠宰点由前几年的3万多家降低到现在的2万多家以下，但80%以上的企业仍处于小规模，作坊式、手工和半机械加工的落后状态，最大的五家屠宰企业屠宰量仅占全国的不到10%，而发达国家占80%以上。
记者：我国发布《产品质量法》、《动物防疫法》和国务院《关于禁止在市场经济活动中实现地区封锁的规定》等法律法规，早就明文要求：任何单位和个人不得限制合格产品进入当地市场。实际情况怎样？
万隆：在肉类行业，安全放心的冷鲜肉应该说还是受到地方保护、地区封锁，部分地区设置重重障碍，限制阻挠大企业的品牌冷鲜肉进入当地市场。因此我呼吁：尽快出台屠宰法，把不符合条件的场点淘汰，按标准、按市场规律办事，实现肉类工业的标准化、规模化、工业化发展。
记者：早在2009年年底国家商务部已经发布《全国生猪屠宰行业发展规划纲要(2010-2015)》、今年年初工信部又发布了《肉类工业十二五发展规划》，按照规划纲要制定的目标，到2015年，全国手工和半机械化屠宰等落后产能淘汰50%以上。您怎么看？
万隆：我的观点与高层的规划是一致的。
双汇经营战略新模式
牵手豫皖屠宰商
万隆话音未落，双汇就与河南、安徽两省20家定点屠宰厂达成合作意向。
10月28日上午，双汇集团在漯河市举行了一场与河南、安徽两省定点屠宰厂的合作研讨会，26家定点屠宰厂负责人受到邀请前来洽谈。
根据合作协议，这20家定点屠宰厂，今后将不再经营生猪屠宰业务，转而销售双汇放心肉。换言之，这些屠宰商将从此转行变成销售商。
双汇方面将在产品供应、技术指导和资金运作方面给予全面的支持和服务。
据介绍，到2013年，双汇计划在全国陆续与300家屠宰厂达成此类合作。
研讨会当天，共有20家定点屠宰厂与双汇达成合作意愿，并现场与双汇方面签订了合作意向书，其中包括15家河南本地定点屠宰厂和5家安徽定点屠宰厂。
据河南双汇投资发展有限公司屠宰厂总经理王俊磊介绍，自1998年《生猪屠宰管理条例》实施以来，屠宰行业进入了有法可依的阶段，但目前屠宰行业布局和结构不合理、产能总量过剩，落后产能比重大、产业集中度差、工业化水平低、品牌发展落后、多数小屠宰厂检验检疫水平低、食品安全形势依然严峻等问题始终存在。
万隆在签约现场接受记者采访时表示，这些问题不仅对猪肉质量安全构成了潜在的威胁，也影响和制约屠宰行业的发展，一些屠宰厂、肉联厂经营不善倒闭破产的例子屡见不鲜。如何让屠宰行业的小企业发展、壮大？走合作共赢的新路子势在必行。
根据国家部署，今后，部分产能小、设备落后、环保不达标、食品安全没有保障的小型屠宰厂将逐步被关停并转，规模化、工业化、标准化的屠宰企业是下一步国家支持的重点。正是在这样的契机下，作为屠宰行业龙头企业的双汇开始着手加强与小屠宰厂合作。
做大双汇冷鲜肉
“与双汇合作后，这些小的屠宰厂将不再进行生猪屠宰业务，而是利用其现有的销售网络开卖双汇肉。”王俊磊向记者介绍说，刚刚与双汇达成合作意向的这20家定点屠宰厂，届时将统一成为销售双汇生鲜品的客商。
安徽淮南一家屠宰商告诉记者，当下其经营的屠宰厂一直处于“高不成低不就”的状态，也曾想过寻找一家大型的屠宰企业合作，但苦于一直没有机会，“这次真的很感谢双汇，推出了这个好的合作模式，也让我们找到了扭转企业经营的办法和策略。”
信阳市潢川肉联厂也是此次与双汇达成合作意向的20家屠宰厂之一。其负责人在接受采访时告诉记者，潢川肉联厂每天的宰杀量在120头左右，但是其利润一直很低，经营发展上已显得有些困难，所以在双汇提出该合作模式后，其便下定决心不再杀猪，而改卖双汇肉。“如果和双汇合作，差不多的话，每年仅销售等方面的奖金我们就能拿到近百万元。”
记者了解到，当日达成合作意向的这20家河南、安徽两省的屠宰厂，大多都在经营及发展上遇到了诸多限制，与双汇合作也正中不少屠宰厂经营者下怀。
“此次与双汇的合作是我们在发展中的一次转型，对规范屠宰行业和放心肉工程建设也具有重大的推动作用。以后，我们企业的发展就有了支撑，何乐而不为呢？”安徽另一家屠宰厂商如此表示。
双汇发展鲜冻品事业部总经理马相杰在接受记者采访时表示，一旦确定合作，他们将向这20家屠宰厂承诺，今后将在产品供应、技术指导和资金运作等方面给予全面的支持和服务。“不仅如此，双汇方面还将根据客户商销量给予10万元~150万元不等的销售奖励。”
据万隆介绍，这20家屠宰厂在当地都具有成熟的销售渠道和市场资源，而双汇作为中国最大的肉类加工企业，具有品牌优势、技术优势、规模优势、管理优势、资金优势、产品优势、设备优势等，双方合作后，实现强强联合，能够达到共同规范市场、确保食品安全的目的。
“这20家屠宰厂均位于双汇现有屠宰厂300公里内，因此在生鲜品的运输、供应上有充分保障。”马相杰告诉记者，双汇将用消费者信得过的产品依托双汇完善的物流系统，确保对每一个客户商及时准确地供货。
在签订合作意向书时，万隆也承诺：“双汇物流系统配置的1200多辆冷鲜肉送货车将100％准时供货到客户商。”这句话打动了所有参会屠宰企业代表的心，也赢得了他们的阵阵掌声。
记者了解到，此次双汇与屠宰厂进行合作并不是首次，此前双汇已先后与众多屠宰厂商进行了合作，并且这些屠宰厂均已获利。安徽汇汇食品有限公司、四川南充汇龙食品公司都是通过与双汇合作，使企业走上了转型发展的道路。
将再建15家屠宰厂
采访中，万隆透露，目前双汇在黑龙江、辽宁、河北、山东、河南、江苏、湖北、江西、浙江、广东、四川等省市共建有15个现代化屠宰加工基地，年生猪屠宰能力3000万头。在这15个工厂300公里内，屠宰厂共1200家，“目前双汇正在筹建5家大型标准化屠宰厂，计划十二五末屠宰厂总数量要达到30家，年产能达到5000万头以上。2012年双汇将优先签约有实力、有合作意向300公里内屠宰厂100家，2013年计划签约300家。”
万隆坦言，签约此类屠宰厂，对双汇来说，不仅是扩大产品销量的重要举措，抢占屠宰厂所在地的肉产品市场，更能把双汇这个品牌做大做强。同时，也让更多的老百姓享受到了双汇的放心肉。
“以前每宰一头猪，我们都要向本地的商务部门缴一部分费用，今后我们不宰猪改卖肉了，相关部门会不会因此给我们使绊呢？”这是很多屠宰企业的顾虑。对此，万隆表示，双汇方面将拿出最大的诚意，用安全放心的产品去赢得消费者的心，“毕竟是让当地老百姓吃的肉更放心了，我想，当地政府也能够理解。”
万隆表示，双汇非常看好与小屠宰企业合作的前景，有信心通过积极加快推进与小型屠宰厂合作的步伐，不断提升屠宰业生产力和生产效率，共同发展，确保食品安全。
记者手记
万隆 战胜自己的人
10月26日下午，中国成都世纪城，新会展中心三楼会议室，“中国食品发展高峰论坛”在这里举行，刚刚走下讲坛的河南双汇投资发展股份有限公司（以下简称双汇发展）董事长万隆立即被媒体记者包围。为了不影响会议继续进行，万隆沿着会议室边缘的走道出了会议室，在相对宽敞的走廊上和大家一一互换了名片。从外表，看不出这是一个掌管着年销售额超500个亿、拥有员工6万多人的庞大商业帝国的大老板。
在论坛的发言中，万隆继续阐明淘汰落后产能、发展现代化肉类工业的观点，呼吁出台屠宰法，竭力推动中国肉类行业的变革。这一举动让熟悉万隆的人多少有些惊讶。按他自己的话说，“以前只知道埋头做企业的事”，很少说行业的事。
万隆强硬，但不保守。这让他在克服自身的局限上，具有让人吃惊的自控力。
瘦肉精事件发生后，万隆都坚持认为双汇被误解了：“我不怕批评，为什么都不实事求是？”万隆内心始终保留着自己的“不服气”。
但是，他并不因此而固执。他很彻底地反思了自己，“以前只知道埋头做事，现在才发现做的事也要让别人知道。”
他对媒体记者说，他不抽烟、不喝酒、不善沟通，只知道闷头做企业，忽视了双汇外部的生存环境，双汇的被误解，有他的原因。
在之后的时间里，万隆自身有了很明显的转变。
2012年以来，万隆积极主动地参与到公开活动中，并且经常做主题演讲。
过去他很少提及行业的事情，把主要精力集中到发展双汇上，现在他也开始主动指点行业发展。
万隆呼吁尽快出台屠宰法，破解行业乱象。
剑指同行业，这是万隆极少的举动。在过去的发展中，万隆极少批评同行业，只是闷着头做自己的事情。
经历了瘦肉精事件之后，万隆无法回避残酷的现实：行业的问题也是双汇的问题。
如今，作为中国肉类行业的龙头企业，双汇集团在消费转型及产业升级方面承担着更大的责任和义务。
现在，市场上我们可以看到双汇推出了双汇大肉块，双汇洛克高端火腿肠等新产品。双汇甚至还和动漫公司合作，效仿海尔集团拍动画片，筹拍200集的《双汇大森林》。……
单看这些事情像危机公关，历史地看，这些举动的意义和价值要丰富很多：首先是双汇掌门人万隆去改变自己，同时也在改变双汇。
按万隆以往的性格，他懒得去呼吁尽快出台屠宰法，如今他更主动承担起引领行业发展的责任。这是提升整个行业，也是在帮双汇。
过去双汇依靠引进世界一流的先进技术，保持双汇在市场上的竞争力。就在双汇立志奔向1000亿时，整个行业却仍然处在低水平阶段。
今年7月份，双汇完成了资产重组，扫清了发展的障碍。万隆给双汇和自己定下目标： “面对十二五，双汇的发展目标是进一步做大、做强，争取十二五末实现肉类总产量600万吨，销售收入突破1000亿元，成为世界最有竞争力的国际大型企业集团。”
尽管有相当一些媒体委婉批评双汇“追求规模”，但是万隆依然坚持自我。
在媒体眼中，双汇已经够大；在万隆眼里，双汇还太小。他曾多次解释坚持做强做大双汇，是因为“屠宰业行业集中度低”。
当前，肉类食品市场交易额已突破一万亿，但是，肉类加工的产业集中度和技术装备水平较低，80%以上的企业仍处于小规模，作坊式、手工和半机械加工的落后状态。
像双汇这样大的龙头企业，企业屠宰量仅占全国的5%，而中国最大的五家屠宰企业屠宰量仅占全国的不到10%，而发达国家占80%以上。
“一定要用大工业改造传统产业。”万隆的斗志让他带给双汇更积极的改变。
他自己也在改变，而这种改变可以夸张地形容为：当低调的万隆进化为高调的胡葆森，他就是一个更加强大的人。他现在高调做的事情，很多时候都像是在跟自己的弱点告别。
万隆完成了又一次成长。
当然，也许有人会说，万隆不过修补了自己的一个短板。然而，对于72岁的万隆来说，要在短时间内修正此前几十年的思维方式，这需要多么大的控制力啊。
