一份普普通通的蛋糕，加上自己的创意，就变得不再普通。
何洪冰，曾在外语教学与研究出版社、美国迪士尼公司及美国帕布雷森公司等任职，曾参与主持了迪士尼英语项目的研发，2012年4月创立北京悦酷蛋糕网。周理音，美籍华人，出生于北京，8岁时到美国，美国布朗大学艺术系毕业，大学毕业后一直从事和艺术、设计、创意相关的工作。2004年回国，2010年创办ccsweets创意蛋糕店。
近日，著名运动员林丹与谢杏芳的婚礼引起了不少人的关注，其婚礼上独具特色的婚礼蛋糕更是备受瞩目。你是否也想在生日或婚礼上拥有一款与众不同的蛋糕？创意蛋糕或许能满足你的要求。
创意蛋糕是在传统蛋糕形式基础上，从制作工艺、外形等方面进行的创新，蛋糕不再只具有简单的食用功能，通过独特的“创意”它已成为文化形式和意义的载体，往往给人以眼前一亮的感觉。同时其售价也较高，从几百至几千元不等，有的甚至几万元。
创意蛋糕在国内已发展多年，但很多人并不了解。专家指出，国内创意蛋糕的发展仍处于初级阶段，定位较高端，但其市场发展前景很可观。创意蛋糕的技术并不太难，难在制作者能否独具匠心，赢得认可。
与众不同让蛋糕更添彩
北京的翟先生最近在网上给孩子买生日蛋糕时，无意间看到一款生日蛋糕很独特，“以前没见过。”蛋糕呈长方形，上面是一幅很逼真的汽车图画，蛋糕四周是与图画一体化的花边，“不是中式裱花，非常具有整体的设计感。”
最后，翟先生为孩子定制了这样一款生日蛋糕，上面有变形金刚卡通图案，孩子非常喜欢，“都舍不得吃了。”后来翟先生才知道，这是创意蛋糕，“和别人的不一样。”
“相比传统蛋糕，创意蛋糕是个更好的载体，你可以根据实际情况为它设计各种意义。”何洪冰介绍，创意蛋糕里有一种数码图像蛋糕(digital photo cake)，人们可以用机器把照片等图像逼真地“打印”到可食用的玉米淀粉纸上，再把淀粉纸附着在蛋糕体上，成为一款具有特殊意义的蛋糕。
每个蛋糕都有自己的意义
相比悦酷蛋糕，ccsweets创意蛋糕店并没有多少可供参考的蛋糕成品，这里的蛋糕绝大部分都是定制的，很好地体现了“每一个蛋糕都有它自己的意义”，林丹、刘涛、郑渊洁等名人都曾在这里定制过蛋糕。
ccsweets老板周理音是美籍华人，出生在北京，但从小就在美国长大，大学时学习的是绘画专业，后来还在纽约和佛罗伦萨做过设计工作。周理音认为做蛋糕和艺术是很接近的，绘画给了她审美观念，让她知道怎样去看比例，配颜色，把蛋糕做成一件艺术品。
“我并没有专门学过做蛋糕，但在美国从小就接触蛋糕，几乎每家人都有做蛋糕的经验，过节时经常会做蛋糕送朋友，我做蛋糕的技术都是自学的。”回国后，周理音发现国内的蛋糕形状大同小异，口感也偏甜，食材也没有健康保障，于是便开始自己做蛋糕，后来就开了这家小店。“做蛋糕是件很高兴的事情，因为都是在帮别人庆祝某件事情，是非常有意义的。”
■ 专家点评：
需注意色素使用安全问题
●曹继桐，西点专家，中国糖艺大师，北京吉诺高食品技术推广中心校长
创意蛋糕本身已经流行多年了，在中国的发展大致还处于初级阶段。蛋糕的第一目的本来是吃，后来演绎出了不同的造型和装饰，更加个性化，除了吃之外还创意出了独特的主题，每个蛋糕都有不同的意义。
可以说创意蛋糕使得蛋糕的功能发生了巨大的变化，从一般的生日层面渗透到各个行业，比如房地产商在新的楼盘销售时就可能会定制一款楼盘模型蛋糕，我以前也做过神舟五号和七号模型蛋糕。
而随着食材的更新、科技的创新，蛋糕的工艺从过去简单的奶油裱花，发展为糖艺技术，创意蛋糕的制作难度也越来越大，越来越立体化。但一般来讲，创意蛋糕的技术并不难，普及比较容易，关键还是看制作者的创意。
我认为创意为蛋糕插上了翅膀，在国内还是很有发展前景的。目前创意蛋糕还属于少数人的高消费市场，在市场上的比例大约占两成。
创意蛋糕需要的物质成本不高，但劳动成本很高，我就接受过要做半年的定制蛋糕，价钱肯定比较昂贵。
值得注意的是，数码蛋糕在国内存在一些普及问题。它对色彩有着一定的要求，但天然色素有退色、色彩程度较低等问题;有的商家采用的色素可能是化工原料，色素量也可能超标，食用会有一定的安全隐患。
有的人喜欢在数码蛋糕上做上照片，比如结婚照，使用时不可避免要切开，让人的感觉也可能会不太舒服。
（摘自《新京报》 孔悦 王远征/文）
