标准化是对接国际，打造白酒国际性区域品牌的必由之路。川酒经过近30年的快速发展，原来经验式的生产已不能适应现代化大生产的需要，质量是企业的生命，品质来自标准，标准化是企业的灵魂，川酒率先启动标准化生产，在行业管理上与国外先进酒类产区接轨，使川酒的质量安全更有保障，有利于将中国白酒金三角打造成国际品牌，将中国白酒推向国际市场。
甑桶、冷却器须以不锈钢制作，生产用水必须软化，蒸馏、摊晾设备必须齐全……4月12日，在眉山举行的四川省白酒标准化生产现场培训会上，知名白酒专家李大和向广大川酒企业的生产基础设施提出了更高的要求。
而在此后两天，还有赖登燡等5位专家分别作了生产现场管理、质量与食品安全管理、标准化管理、清洁生产、质量监督等白酒生产5大重要环节培训，内容贯穿川酒生产的全过程。“高于国家标准，全过程标准化，每一环节细化培训，全面提升川酒品质和核心竞争力。”四川省食安办主任、省酿酒协会会长崔兆全表示，标准化是对接国际，打造白酒国际性区域品牌的必由之路。经过3年试点，目前标准化生产已逐渐在川酒业内铺开。
百项标准全程把控
定格川酒品质基因
从原材料选取到成品包装，涵盖白酒生产的每一个环节；上百项标准，每项量化打分，必须全部合格才有资格获评四川白酒标准化生产示范企业，这令眉山三苏酒业相关负责人倍感压力。但目前在川酒同行业中已有24家企业全部达标，这增强了他们投入大量财力加强技改的决心。
据了解，自2008年开始，川酒在全国12个香型白酒中率先启动标准化生产培训，开展“四川浓香型、酱香型大曲酒标准化生产示范企业”创建。目前，四川浓香型、酱香型大曲酒标准化生产评审合格的企业有24家，除了“六朵金花”外，一大批川酒中小企业也已顺利达标。
通过培训及示范企业的创建，完善了酿酒生产工艺、原辅料验收、半成品酒、成品酒的检验、关键工序控制等标准，在酿造工艺完善、现场管理规范、清洁生产、保证产品质量等方面取得很大成效，也掀起了行业品质提升热潮，为企业带来品质和效益的双提升。以成都蜀之源酒业公司为例，其投资160万元新建的设备不仅做到了清洁生产，还使出酒率提高了2%、优品率提高5%，仅此一项，就为企业年增效近百万元。
领先行业比肩国际
奠定市场核心优势
“在此次培训的上百项标准中，有很多是高于国家标准的，部分标准还参考了国际标准来设定的。”作为培训专家之一，水井坊总工赖登燡表示，部分培训内容引入了国际洋酒巨头帝亚吉欧的标准和管理经验，为川酒走出国门提供了标准参考。
据会议透露，目前部分白酒企业存在的质量问题，如企业环评、生产用水不达标、原材料把控不严、低端白酒添加的添加剂不符合标准等问题，为行业发展带来了隐患。会议认为，四川省作为白酒生产与消费大省，维护和提升行业品质、品牌非常重要，而高度严格的标准化则是提升川酒品质的一大途径。
“练好内功，才能谋得长远发展，早日让中国白酒金三角比肩国际品牌。”崔兆全表示，川酒经过近30年的快速发展，原来经验式的生产已不能适应现代化大生产的需要，质量是企业的生命，品质来自标准，标准化是企业的灵魂，川酒率先启动标准化生产，在行业管理上与国外先进酒类产区接轨，使川酒的质量安全更有保障，有利于将中国白酒金三角打造成国际品牌，将中国白酒推向国际市场。
【资讯延伸】
规划国际化战略路线
“川酒飘香欧洲”活动
5月下旬展开
记者日前从四川省经信委国酒金三角推进办获悉，作为今年中国白酒金三角重要活动之一，四川省将于5月下旬分别赴英国、法国和西班牙举行“中国白酒金三角-川酒飘香欧洲”活动。
据了解，日前已召开“中国白酒金三角-川酒飘香欧洲”动员大会，宜宾市、泸州市、遂宁市、德阳市经信委及“六朵金花”负责人等围绕“中国国酒金三角”品牌的打造、展览布置等进行了讨论，一致认为，此次展览展示活动为川酒走出四川、面向国际、提升川酒国际影响力，提供了难得的交流平台，表示将抓紧准备，力争使展览展示活动达到国际水准。
【新闻延伸】
川酒标准化建设的四点启示
生产标准化是衡量一个行业现代化程度与企业管理水平的重要标志，生产的标准化水平直接影响行业和企业竞争力。四川省食安办主任、省酿酒协会会长崔兆全认为,川酒的标准化建设给我国日益激烈的白酒产业竞争留下了许多启示：
启示一：生产标准化是川酒从作坊式生产过渡到规模化生产的客观需要。川酒经过近30年的快速发展，大多数骨干企业已经由作坊式生产过渡到规模化生产，这对企业管理提出了更高的要求，原来作坊式、经验式生产已经不能适应现代化大生产的需要，这就需要在行业中大力推广标准化生产，以标准化带动科学化、现代化。与此同时，随着白酒科技水平的不断提高，一整套科学的川酒生产标准逐渐形成，这就为川酒的标准化生产提供了坚强的技术保障，使川酒从传统经验式生产向现代工业化生产转变提供了可能。
启示二：生产标准化是提升川酒质量与科学管理水平的现实需要。质量是企业的生命，质量的保证在于科学管理，科学管理的一个重要内容和方法就是标准化。好品质来自标准化，标准化是企业的灵魂。川酒生产标准化的实施，将极大地提高行业管理水平和从业人员素质，使操作工人对酿造技艺的掌握将更加熟练，工艺操作更加规范，将大面积地提升川酒质量和优品率。
启示三：生产标准化是建设“中国白酒金三角”，打造中国白酒国际性区域品牌的迫切需要。打造“中国白酒金三角”，是川酒产业集群发展的必然方向，是川酒产业国际化的必由之路。建设“中国白酒金三角”就是打造具有国际影响力的中国白酒区域品牌。没有系统、完善、高水平的标准化体系，绝不可能支撑起国际性区域品牌。对此，四川省通过制定统一的标准，将川酒产品规范化，并进行质量控制，有利于川酒产业群资源合理利用，将区域品牌打造成国际品牌，将中国白酒推向国际市场。
启示四：生产标准化是增强川酒综合竞争力，实现川酒可持续发展的战略需要。川酒率先启动标准化生产，在管理上与国外先进酒类接轨，使川酒的质量安全更有保障，极大地提高了川酒知名度与美誉度，川酒板块领先优势继续保持。
当前，白酒产业景气度不断提升，产销量再创历史新高，于是出现了一种观点，认为多产、快产才是王道，标准化生产体系可以暂时缓一缓、放一放。对这种现象，崔兆全认为，在瞬息万变的市场行情之下，高潮过后必然面临回落，甚至跌入谷底，到那时，市场竞争更加残酷激烈，大家比拼的是品质，如果没有长期积累的标准化生产体系，再去补上质量这个短板，就会在竞争中败下阵来。对此，川酒要在新一轮竞争中立于不败之地，必须从现在起推行标准化生产，实施精细化管理，只有这样，才能提升企业的核心竞争力，实现川酒的可持续发展。
（文韭）
