作为全球最知名的咖啡连锁店，星巴克所到之地所向披靡，无人能敌，在近40年的发展历程中，星巴克一直牢牢占据了全球第一连锁咖啡店的位置。
然而，2010年这个咖啡业的老大却在马来西亚和中国台湾首次遭遇到一个强劲对手。这个对手也是一家咖啡连锁店，它们一年内在马来西亚开了110家连锁店，3年内在台湾开了370家店。同样，在上海，16个月内，就开了97家店子，平均开店的速度远远超过星巴克。更让星巴克难受的是，它们还店店盈利。在台湾，它2010年的全年营业收入逾17亿元人民币，这个收入一举超越了在台湾有200多家门店的星巴克。
这家咖啡连锁店便是诞生于台湾的85oC。那么85oC凭什么能与具有40年历史的咖啡巨头星巴克抗衡，甚至在某些地区打败了星巴克呢？
首先，聪明的85oC每到一个城市，都先摸清星巴克的具体位置。然后，星巴克开在哪里，它就开在哪里。为什么要这样做呢？这是因为，这样一来，85oC就不必寻找喝咖啡的目标客户群了，因为星巴克已经找好了。常去星巴克的人一定都有喝咖啡的爱好。这天去星巴克突然发现这儿又开了一家咖啡店，不如进去看看吧。结果，85oC不需要任何宣传，不需要任何投入就准确地找到了自己的目标顾客。
接下来，85oC使出了更狠的一招，那就是星巴克用什么咖啡豆，什么佐料，什么净水机，什么水，我统统跟你一样，这样制作出来的咖啡口味便基本上跟星巴克的味道一样。但要命的是，85oC的价格只是星巴克的1/3！顾客还不愿意买账吗？
也许你会问，这么低的价格，还怎么赚钱？85oC有妙招。当顾客进入店里购买了咖啡的同时，进入他们眼帘的便是玻璃橱窗里摆放的各种各样精美的面包和糕点，而且店内还张贴满了制作这些糕点的厨师们的照片，洁净的工作服，高高的帽子。每个厨师都有各种荣誉，什么世界面包冠军，亚洲糕点冠军……而且都有权威部门颁发的证书。
顾客们一看，哇塞，冠军厨师制作的呀，一定要买点尝尝。结果，他们把刚买咖啡省下来的钱全都买了点心了。而这正是85oC所想要的。
也就是说，85oC真正的利润点是在面包和糕点上，他们根本不想在咖啡上赚钱，咖啡在这里只是一个赠品。星巴克最大的盈利正品，在85oC这里却成了赠品，这简直就是绝杀！
除此之外，85oC还巧妙地打好了差异化这张牌。我们都知道，星巴克的咖啡之所以贵，是因为那里的环境好，咖啡是需要坐在咖啡店喝的。但是85oC彻底颠覆了这个观点——让你把咖啡拿出店走着喝。
他们帮顾客把咖啡打包好，顾客可以拿着边走边喝，这对于生活节奏越来越快的现代都市人来说，显然是大受欢迎的。
如今，85oC已经开始在全世界各地布局，计划发起一场咖啡加面包的革命。
用高品质低价格的咖啡来锁定目标客户群，用五星级的材料和厨师来制作出平价商品，将顾客从对手那里抢过来，然后再展开二次销售，从而获取利润，这种新型的商业模式，便是85oC打败星巴克的真正原因。（徐立新）
