随着白酒洞藏热的持续升温，酒鬼酒等企业借机在沈阳糖酒秋交会的舞台上“现身说法”。岁月留金，成就了酒鬼洞藏酒的非凡品味：馥郁优雅，绵柔厚重，余味无穷。八载洞藏，一朝成名，集独特洞穴藏酒工艺和十足贮藏年份于一身的酒鬼酒如同湘西热土上飞出的金凤凰，在白山黑水乃至全中国的天空振翅翱翔。
□ 本报记者 王剑兰
近年来，继“纯粮热”“年份热”之后，白酒行业又一“黑马”——“洞藏热”正悄然崛起，并以其稀缺性和神秘感吊足了经销商和消费者的胃口，引得白酒企业趋之若鹜。湖南酒鬼酒股份有限公司盛装亮相2011年秋季沈阳糖酒会，犹如风助火势给本已火爆的秋季酒会吹来一股浓烈的“洞藏”风，也以此确立了酒鬼酒在洞藏酒方面的领先地位。其代表产品酒鬼创典五六0一、酒鬼洞藏文化酒等更是备受追捧。
酒鬼：低调酿酒 高扬文化
事实上，白酒的洞藏史由来已久。洞藏作为一种白酒储藏的传统工艺，西周晚期便出现在山东鲁山，贵州地区洞藏酒有史可查的记载是600多年，四川泸州地区可考的洞藏史也有近200年历史。
在湘西，先民们崇拜“洞神”，创造出中国最早的“洞藏酒”。酒鬼酒股份有限公司长期采用民间洞穴藏酒之法，在素有“华夏洞王”美誉的奇梁洞中建设了“酒鬼”洞藏文化酒基地，使酒鬼酒在恒温、恒湿、通风的自然环境里天然进化，陈酿老熟，保证了酒鬼酒的高端品质。
2008年，湘西的“酒鬼酒”探路高端则另辟蹊径——“洞藏”。其洞藏酒在奥运前夕启封面世，大有“破”高端酒格局之势。在长沙举办的一场“白酒洞藏工艺发展趋势研讨会”上，酒鬼酒股份有限公司总经济师、副总经理范震指出，洞藏环境将使白酒品质进一步提升。由于中国白酒企业生产工艺从上世纪末就开始呈现出了高度同质化的特点，如何进一步提高优质白酒的质量，创造全新的风格与个性，成为了高端白酒企业竞争的焦点。
湖南酒鬼酒股份有限公司参加2011年秋季沈阳糖酒会，不仅展示了产品，而且让人们对酒鬼酒的企业形象有了深入的了解，另外对酒鬼的洞藏文化作了深入浅出的诠释和说明，可谓一举三得。
专家：洞藏酿酒 品位卓然
资深营销专家朱玉增指出，虽然有的白酒企业以洞藏方式储酒很多年了，但是以前没有对洞藏的市场价值概念给予关注和挖掘利用，仅仅被当作了一种普通的储藏手段使用，当洞藏被赋予独特的文化价值时，便就有了今天一呼百应的洞藏酒“百花齐放”的局面。由此，人们不难看出，酒鬼洞藏酒以文化为主打，在此次秋糖会上的出色表现不是也为这种观点作了一个最好的注解吗？
据统计，目前在全国范围内做洞藏酒的白酒企业有30多家，其中大部分是近几年开始的。在其背后是有着许多成功经验，专家的解释最有说服力。
著名白酒调酒大师吴晓萍认为：“洞中的环境对白酒品质的升华十分有利，在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果，酒的杂质释放更加完全，口味更加醇厚。”专家认为，天然溶洞的洞藏存储方式和传统的窖藏模式有本质区别。
而酒鬼酒注意到了酿酒工艺中的“软肋”，发现其中隐藏着巨大的特色打造空间及营销亮点。酒鬼酒股份有限公司副总经理范震认为，决定酒品质的储藏工艺有三大要素：时间、容器、环境。储藏时间就是目前市场上普遍说的年份；在储藏容器上，目前公认陶瓷容器是白酒储存的最好容器；另外就是储藏环境，也是决定白酒品质的重要因素之一。但是多年来储藏环境的要素一直没有得到应有的重视。
于是，酒鬼酒发誓要填补这一空白。于是，酒鬼酒的生产工艺在大胆吸纳现代大、小曲工艺各自优点的基础上，将三种工艺有机揉和而成，酿制工艺、勾兑工艺和贮藏工艺独具匠心，酒鬼酒采用颗粒多粮原料配方，粮醅二次清蒸清烧，以小曲培菌糖化、高温曲堆积筛选菌群、中偏高温曲入窖，以续渣老窖发酵提质增香，再经地窖、溶洞存贮数年（这一步很重要），后经大师精心勾调成品，使酒鬼酒酒色清亮透明、窖香芬芳馥郁、酱香幽雅协调、口味醇甜柔和、酒体爽净悠长、浓香带酱、酱不露头。
业绩：做大品牌 创出佳绩
近日，酒鬼酒股份有限公司公布2011年三季度财务报告，受毛利率提升的影响，公司三季度业绩不俗，营业收入继续呈现环比上升趋势，公司正在快速复兴，生产经营持续向好。酒鬼酒1-9月营收6.58亿元，同比增长90.4%；净利润8599万元，同比增长46.27%，营收和净利润均呈现季度环比加速态势。
业绩的提升与酒鬼股份有限公司对于品牌的打造和重塑是不无关系的。据悉，近日，酒鬼酒公司注册的“湘泉”、“鬼”商标再次成功复评为湖南省著名商标，“内参”商标被认定为湖南省著名商标。因此，酒鬼酒公司成为了湖南省酒类行业中首个同时拥有三件“著名商标”的企业。
作为食品生产、销售企业，公司历来十分重视品牌建设、商标保护、质量管理等方面的工作，“育名牌、促发展”的意识深入人心。经过对品牌近几十年的建设、宣传与保护，“酒鬼”商标被认定为中国驰名商标，“湘泉”、“鬼”商标从1998年起连续5次被认定为湖南省著名商标。著名商标的获得，增加了品牌的美誉度，使商标本身获得了更多更大的保护。
洞藏酒鬼将原始、古朴神秘的湘西传统工艺与现代科技完美融合。假以时日，它必将成为公司诸多产品中的生力军，为酒鬼酒股份有限公司的业绩提升火上浇油！为其品牌打造提供更好的物质基础。
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洞藏酒工艺
洞藏酒是将白酒窖藏于天然溶洞中的一种传统工艺。由于洞内冬暖夏凉常年恒温、恒湿，空气中微生物种类丰富，对原酒保存和后天的老熟、生香、品质的升华具有独特的作用。在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果，白酒的杂质释放更加完全，口味更加醇厚。洞藏酒对于原酒的保存和后天的老熟、生香具有独特作用。
