钟灵是个时尚的女白领，在一家大公司做文员，工作不是太忙，她经常和闺中好友去泡咖啡厅，打发大把的时光。但是时间长了，她发现很多咖啡厅产品样式单一，价格昂贵，所以她萌生了自己开个小咖啡吧的想法，不求大咖啡厅的豪华，走温馨路线，这样，那些与她一样喜欢浪漫咖啡的朋友，就能够在自己的小店里小聚了。
省租金：选址避开繁华地带
在选址问题上，钟灵首先咨询了很多加盟商，大多数加盟商都建议在繁华的商业街开店。可是，沈阳这些繁华的商业街的门面房租金都非常昂贵，只是租金这一块，可能就得吃掉她一半资金。她思来想去决定另辟蹊径——钟灵结婚的时候，妈妈送了她一个门市房，在怒江北街上，30平方米，高5米那种，可以做成上下两层。她经过考察发现，这个门市周围有很多高校老师、大学生来往，她觉得如果做个格调好的咖啡吧，应该有市场，而这样她可以节省每年6万元左右的租金。
经过规划，钟灵把招牌品种放在了一楼，还招了一个西点小店在一楼，而二楼则作为独立营业地点。这里每杯咖啡的定价为15元左右，同时，还出售西点、小吃。而咖啡收入约占营业额的60%。据介绍，她的小店目前每天大约接待顾客30人次，人均消费25元左右，利润率为40%左右。
选择加盟，启动资金约10万
在经营模式上，钟灵选择了加盟模式，这样可以节约店员等费用，基本她一个人经营咖啡吧，就可以搞定。
她选择了一个自己比较喜欢的加盟商，不是大牌子，却很有特色。她透露自己的启动资金不到10万元，具体包括：2万元的加盟费、5000元的保证金、2万左右的装修费（咖啡吧对于环境要求比较高）、设备费约1万元（包括厨房设施如咖啡机、磨粉机、水处理设备、音响、空调、收银系统等）、家具约8000元（如吧台、沙发、桌椅等）、推广费用约5000元。此外，还需预留部分流动资金维持店面运转，此部分资金为1万—2万元。
走温馨路线，聚集同路人
因为钟灵是个咖啡文化的拥趸，所以，她很了解到咖啡厅消费的人的需求，不仅在产品上要求高质，而且注重文化内涵，她还给每个顾客做了一个卡片，一面写“我想一个人清静一下”，一面写“HI，如果你也和我一样对XXX感兴趣，不妨坐我边上”，这样可以让大家在这里找到自己想要的舒服感受。
小米是个典型的咖啡客，但也遭遇了大咖啡厅消费太高的问题，后来她发现了这个温暖的咖啡吧，就成了这里的常客。“尤其是冬天，这个小屋子朝南，坐在冬日暖阳里，喝杯店主特制的咖啡，别提多美了！”常客小丁则说：“当我一个人寂寞无聊的时候，就到这里看看书，和同样无聊的人随便聊聊，就会很快乐。”
“窄众”消费，别急功近利
咖啡吧作为一种“窄众”消费，钟灵提示拟投资者要防范风险：
1、注意控制无形开支
在经营过程中常有一些意想不到的支出，比如购买各类杂志、玩具等，因为需要经常更新，天长日久，也是笔不小的投入。另外，还有杯碟的损坏等。此外还应考虑设备折旧因素。
2、稳健经营，不要急功近利
开店做生意最重要的是心态，准确定位的基础上要对发展前景有信心，不能着急，不要盲目调整经营策略。而要想有一个轻松的心态，就不要把全部家当都押上去。投资咖啡店有一定的风险，经营特色和经营战略固然重要，但选址和店面的装修也甚为关键。这些小资客户不喜欢那些灯光昏暗暧昧的地方，如果可以，请设置露天咖啡座，如果不能，请用明亮的大面积落地窗，让午后的阳光安静地温暖地悠闲地匍匐在这些小资的身上。
3、“窄众”消费，重视文化
咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。特别需要注意的是，大部分沈阳人仍然没有喝咖啡的习惯，而咖啡吧的消费还是相对较高，主要针对的也是收入较高的白领阶层，属“窄众”消费，因此应重视店面的装修风格和文化氛围，注意捕捉消费者的心理。
（摘自《时代商报》 王雪／文）
