盒饭是广受都市上班一族厚爱的方便食品。特色盒饭专营店有别于西式快餐店，如麦当劳、肯德基卖的汉堡包、马铃薯条，炸鸡、意大利粉等食物在盒饭专营店不宜经营。而一般的中式快餐，往往鸡、鸭、鱼、肉一股脑儿混在一个饭盒中，形成杂烩饭。特色盒饭不搞这一套，它供应的是单一的、具有独特风味饭菜式样，有牛肉咖喱饭、猪肉咖喱饭、鸡肉咖喱饭、腊味饭、排骨饭等等。每个盒饭的味道单纯而富有特色，在任何地方、任何时间都有许多人喜食，青年人则更为喜欢。
特色盒饭专营店，顾名思义，只售盒饭，面积可为8—12平方米。为节省空间，可不设厨房，食物在家中或其他适宜的地点加工。内部装修宜色调清新，桌椅小巧，不备餐具(筷子除外)。总之，不须花费太多的金钱进行装潢，只要顾客觉得店面整洁、舒适即可。
一家特色盒饭专营店如果品种缺乏变化，会使顾客觉得店主缺乏创意，因此盒饭品种不应少于10个。价钱宜走大众化道路，每盒的售价在5—10元之间，超出这个范围，生意就难做了。
投资策划
店铺面积8—12平方米，特色盒饭专营店内部装修费用约需3000—3500元。设备主要是冰箱、不锈钢厨具、桌椅等，这方面的支出约6000元。如果盒饭不在店内加工，而是在家制作，那么电器、厨具可免。由于卖的是盒装饭，所以碗碟也可免。这样算起来，特色盒饭专营店的开张成本约为8000—16000元之间(包括店租)；盒饭的毛利率约40%—50%，最重要的是店主不需要花费太多的时间来接待顾客，是一种资金回收速度非常快的行业。
盒饭以“快”为特色，若顾客每天消费300盒，每盒售价5元，那么每天营业额为1500元，毛利为750元，减去工资、房租、水电、原材料消耗等支出，则每天盈利可达300元左右，每月收入可达近万元。
营销建议
1、盒饭专营店要兼具快餐店的特点：从顾客付款到盒饭送到，只须两三分钟，速度奇快。操作过程是烹调“机械化”，分量适中，质量有一定标准。最重要的是采用薄利多销的办法，加入制作量，降低成本，故而价格低廉。
2、最后有一点必须注意，有些顾客只想将特色菜带回来享用，而不想购买白饭。店主可顺应这种需求，将特色菜单独出售，如咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱猪肉等。在学生和职工较密集的街区或午餐时间顾客较多之时，店主附带经营特色小菜，也可以提高顾客的消费额。
（摘自《商界财视网》）
