牛杂也可以卖得很时尚，做成连锁加盟的大事业！庞正坤和高山泉两个大男人从小做起，没有祖传秘方，就走街串巷拜访名师，向街头小贩和五星级大厨师学习经验。
味觉印象的创始人是庞正坤和高山泉，他们两个一个是70后，一个是80后。庞正坤即将成为一个幸福的父亲，高山泉还是一个标准的钻石王老五。两个人在一次会议中相识相知，一见如故，总是有聊不完的话题。8年前他们第一次合作，一起做“水族”生意，赚到第一桶金后又一次强强联手，一起创办了“味觉印象”这个连锁品牌。
及时转型瞄上了牛杂生意
水族箱的生意越做越大，庞正坤和高山泉很快在番禺开了3家店，那个时候闭着眼睛一个月都能赚到几万块钱。他们也想了很多促销方法，比如“以旧换新”、“量身定做”，鱼缸的尺寸可以精确到厘米。但这个产品也有着它的局限性：水族箱不是生活必需品，而且它很耐用，一个家庭最多只会购买一个水族箱，市场很快就会达到饱和。
认识到这一点后，庞正坤和高山泉便时刻有一种危机感，随时准备过冬天。店铺的租约到期以后，他们选择了关门大吉。经过短暂的休整，两个人又把目光瞄准了牛杂生意。
“路边摊”小吃注入潮流元素
牛杂在广东已经有着300多年的历史，庞正坤和高山泉试图给这一“路边摊”上的传统小吃注入新鲜的潮流元素，运作成为一个连锁品牌。
庞正坤之前做过一段时间的奶茶生意，两个人决定把传统的牛杂与现代的奶茶结合在一起，他们给小店起名“味觉印象”，并提出了“不只是牛杂”的口号。“味觉印象”的装修走的是时尚路线，明快的色调、整洁的环境让每一个路过的人都流连忘返，牛杂、糖水、奶茶的巧妙搭配，让连锁店无淡季可言。
千百次不停地试验
能够做出来这么惹味的牛杂，是不是有什么祖传秘方？答案是“没有”。庞正坤和高山泉都不是广州本地人，但他们肯下功夫，两个人把广州所有好吃的牛杂都品尝了一遍，也请教了很多走鬼甚至五星级酒店的行政总厨，然后就是千百次不停地试验。
他们买来一个能够精确到0.1毫克的秤，煮得不好吃不够味就倒掉重新再来。他们还试过把煮好的牛杂拉到大石夜市，请来来往往的客人们免费品尝，条件是吃完以后要填写一个表格，对牛杂的“颜色、口感、味道”做出客观评价。当时的大石夜市还出现了排队品尝的盛况，大家吃完以后问得最多的“你们在哪里开店啊？”庞正坤和高山泉知道开店的时机已经成熟了。
半年开了19家连锁店
2010年12月29日，第一家“味觉印象”正式开业。第一个月纯利润8000多元，3个月已经收回投资成本。经常有开着宝马、保时捷的美女专程来吃“味觉印象”的牛杂，吃完以后还要打包几份带走。
“味觉印象”每个月都会推出一些新产品，合理搭配的营养套餐也很受年轻人们的喜爱。他们还与拉手网等团购网站合作，持PO C O会员卡在“味觉印象”消费可以享受9折优惠。很快，“味觉印象”的连锁店已经开到了第19家，庞正坤和高山泉每天都能够接到很多要求加盟的电话，他们会为加盟商提供店面设计、产品配送的服务，切实保证每一个经营者的利润。
（摘自《南方都市报》）
