□ 本报记者 何沙洲
6月13日，国务院食品安全委员会办公室等八部门在人民大会堂联合主办了全国食品安全宣传周启动仪式暨第三届中国食品安全论坛。论坛以“食品安全·共同的责任”为主题，聚焦食品安全责任体系建设。
在中国已经进入全面市场化的时代，企业应该承担怎样的社会责任？对此，成都伍田食品有限公司总经理范正海认为：“企业在谋求经济利益的同时，应自觉履行道德义务。企业只有自觉履行自己的企业公民责任，并将社会责任变成企业行为的有机部分，企业的经济发展才会为公众的利益所接受。”
企业在为社会和顾客创造价值，就在提升企业的核心价值
记者：日前，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会发布2010年第10号（总第165号）公告，《牦牛肉干》(GB/T 25734)国家标准正式颁布，于2011年6月1日起实施。伍田公司作为《牦牛肉干》国家标准的几个主要制定单位之一，是对伍田引领牦牛肉深加工产业发展所做工作的肯定吧？
范正海：是的。刚才我已说，一个优秀的企业不仅要做好产品赢得市场，还要以企业的发展去推动行业的发展，甚至负起引导行业发展的责任。《牦牛肉干》标准由国家标准化管理委员会下达制订计划，该标准的颁布实施，将为我国牦牛肉干产品的生产、销售、质量监管等环节提供统一的质量标准，将对规范牦牛肉干产品市场，进一步完善我国畜产品标准体系，提高产品竞争力发挥重要作用。
伍田能够参与起草牦牛肉产品国家标准的制定，也是伍田对行业做出的杰出贡献。这不仅仅是伍田行业地位和技术优势的体现，也是伍田对产品质量的把握、重视程度的体现；更重要的是通过掌握标准制定主动权，引领牦牛肉深加工产品领域的发展，同时推动整个行业健康、有序、良性的发展。这也给了像伍田这类品牌企业发展的动力，我们要做的，是要奉献给顾客一种更优质的牦牛肉食品，一个更成熟的产业。
记者：据悉，伍田公司创建时就全面引进了德国、瑞士、丹麦以及日本世界一流的肉类加工生产流水线，伍田能成为行业翘楚，是当初的高起点奠定了基础吗？
范正海：思路决定出路，当年正确的思路，就是伍田今天乃至未来更好的出路。三旺集团董事长伍建敏先生奉行“天行健，君子以自强不息”，打造全球最大的牦牛肉加工基地，为国人提供优质的肉品，提高国人体质。所以，伍田从一开始就决心走高端路线，总投资1.67亿元，占地10万平方米，建成集优质屠宰、分割、冷藏加工和肉制品深加工为一体的大型、综合的肉食品制造企业投入生产的进口设备占公司设备总数的95%以上。
同时，伍田成立之初就设立了一个汇集众多科研人员的研发中心，专门负责产品的技术提升和工艺改进，满足市场需求，更好地将产品和服务的价值进行增值，在将企业与客户的共同利益最大化的同时，使企业的核心价值得以提升和超越，从而奠定了伍田在牦牛肉深加工领域的地位。
记者：请问伍田企业的核心价值是什么？在经营中是如何体现的？
范正海：伍田的社会使命是“为社会创造更多的财富，提高全民生活质量。”做好食品是提高全民生活质量的保证，也是企业实现持续发展为社会创造更多财富的基础。伍田也因此荣获了“国家质量卫生安全全面达标食品”、“全国行业质量示范企业”、“四川省名牌产品”、“四川省著名商标”、“四川省优秀农产品加工企业”、“四川省农业产业化经营重点龙头企业”、“中国肉类工业50强企业”等殊荣。这说明企业在为社会和顾客创造价值的同时，就在提升企业的核心价值。
《牦牛肉干》生产国家标准实施，行业“洗牌”在所难免，不规范生产企业将淘汰出局。
记者：在近几年食品问题越来越频发的情况下，用严厉的刑罚惩治食品安全领域的害群之马，食品安全需用重典已成各方共识。最高法也表示，食品安全大案罪将依法判处死刑。您作为一个食品行业负责人对此有何看法？
范正海：我们说食品安全是食品企业责任的最低控制线，食品生产经营者是第一责任人，但并不是每一个食品经营者凭良心做事，为了赚取黑心钱，他们的血脉里没有了道德血液。他没有良心，就要靠法律来约束他。严刑峻法死守住道德底线，人们才有道德的需求；严厉的刑事追诉可以遏制食品安全犯罪的增长，才能让市场健康有序发展，让凭良心做事的品牌企业有更好的发展空间，也使更多企业承担起维护和增进肉食品健康的责任，实现让群众吃得安全、吃得放心这一和谐目标。
记者：近年来，伍田食品市场销售从年一亿元上升到七亿多元，您认为牦牛肉产业的大发展时机已经成熟了吗？
范正海：是的，牦牛肉加工业在国内的发展时机已经成熟，大有作为。随着我国经济的全面发展，人们的食物消费观念发生了深刻变化，对食品的需求不仅仅是结构的多样性，而且日益注重食品的质量，尤其是关注食品的安全保障，因此，无公害污染的绿色食品将会在国民的食品消费中占据越来越大的比重。目前，在我国的发达地区，特别是在大中城市的居民食品消费中，绿色食品的消费量呈现出不断上升的增长势头。
记者：看到这个市场前景的人不少。据悉，这几年，四川、青海、甘肃、西藏和云南投资开发牦牛肉资源的企业越来越多，您认为这对发展牦牛肉产业是好事还是坏事？
范正海：大家来开发是好事，也是坏事。一个行业的发展需要大家来努力，众人拾柴火焰高。但众人一涌而上都往火里扔柴，可能将火砸熄灭，或者柴没扔完了，火也熄灭了。牦牛肉毕竟是稀缺的有机食品，需要大家认真地来做。但现在已经有企业将牦牛肉粗糙加工进入市场与认真做品牌的牦牛肉制品打价格战，这不仅是对高品质牦牛肉资源的浪费，也是对满足消费者需求安全、优质食品的不尊重。大家来做牦牛肉，竞争是必要的，但不是通过粗制滥造的价格战，而是通过高品质的价值战，成为拉动绿色食品发展的强劲动力，企业共同来把行业空间拓展，让更多的牦牛肉加工企业做强做大品牌，让中国的牦牛肉品牌走向世界市场，走进各国人民的家庭餐桌。
