【编前语】
这是一个白酒业超常提速的时代，这是一个新名牌层出不穷的时代。
这是一个消费者趋向理智的时代，这是一个公信力遭遇危机的时代。
恰恰是在这个中国白酒业高歌猛进、继续维持井喷式增长的时代，媒体曝出了“红心”咸鸭蛋“苏丹红”事件，三鹿“三聚氰胺奶粉”事件，地沟油致癌事件，海南"毒豇豆"事件，“漂白”蘑菇、“化学”火锅等事件，今年，河南双汇“瘦肉精”被曝光，上海超市发现“染色馒头”，这些让人望“食”兴叹的事件不仅削弱了中国食品品牌的公信力，也影响了整个中国食品行业的公信力；这也让我们在警钟声中想起了十年前的“朔州假酒案”。“朔州假酒案”不仅造成27人丧生，也使中国白酒公信力遭到了毁灭性的打击：朔州所有白酒企业几乎全部陷于停顿，山西的名酒“汾酒”、“杏花村”也销量大跌，中国白酒销量从1997年的710万吨的巅峰开始下滑，一路下滑长达8年之久，2004年中国白酒销量跌至谷底时仅有311万吨，跌幅达到56%。
痛定思痛，我们恍然觉醒，在中国白酒业即将跨入大整合的时代，我们必须构建白酒公信力，才能实现我们振兴白酒的目标，才能锻铸“中国白酒”的核心价值。那么，我们如何构建白酒公信力呢？本报编辑部采用了一组稻花香酒业股份公司营销公司总经理王心高先生所著的有关白酒业构建公信力的文字，以飨读者，借以为中国白酒业构建公信力摇旗呐喊。
□ 稻花香酒业股份公司营销公司
总经理 王心高
中国古代哲学家老子说过：“天覆地载，万物悉备，莫贵于人”。人是白酒的消费者，是白酒的上帝，是判断白酒好与坏的主宰，更是白酒发展的根本。所以白酒业要构建公信力必须以人为本。现代人常说：“神马都已是浮云，健康平安最给力”。人类祝福的核心词汇“健康”、“富裕”与“幸福”必定是以“健康”排列在第一位的。所以要构建白酒公信力，首先要满足一个前提条件——白酒有益于人的健康。
窃以为，我们要让白酒有益于人的健康，必须做好以下两点。
倡导科学饮酒
现在许多白酒经销商为了多销白酒把饮用白酒的好处说得天花乱坠，但是醉酒和酒精中毒的事件时有发生，产生了一些白酒负面影响，有的人甚至断言：“白酒是危害人的产品，白酒业必定成为边缘化产业！”
人们为什么有这种看法？实际上是对白酒的不了解。白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。可以说白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。《黄帝内经》说：“酒类，用以治病”。《汉书》载：“酒，百药之长”。人饮用少量低度白酒可以扩张血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。例如红花酒治疗血淤性痛经症，龟肉酒治疗多年咳嗽，蛇血酒补养气血，桔子酒、桃仁酒治疗肾虚腰痛等。
但是，任何事物的摄入都必须掌握一个度。人参是名贵药品吧！能补人的元气，但是吃多了也会流鼻血的；鸡鸭鱼肉、山珍海味是好食品吧！吃多了也会让人患有肥胖、上火、口臭、胀气、消化不良、便秘、肛裂等病症；糖果、点心、水果很甜很有诱惑吧！世界卫生组织（WHO）曾调查了23个国家人口的死亡原因，得出结论：嗜糖之害，胜于吸烟，长期食用含糖量高的食物会使人的寿命明显缩短，并提出了“戒糖”的口号……
喝酒也要科学，必须掌握一个度。长期过量饮酒能引起慢性酒精中毒，对身体有很多危害。比如，导致贫血、肥胖、人体免疫力下降，使心肌变性，增加心脏负担，降低呼吸道的防御功能，破坏肝细胞的正常结构，导致多发性神经炎、胃溃疡、胃炎、食道炎、肝硬化及呼吸中枢麻痹等疾患。
长期饮酒者的中枢神经系统往往处于慢性乙醇中毒状态，有的发展为酒精中毒性精神病和酒毒性动觉症。患者时有伤人、毁物等冲动行为。全世界的交通事故和工作事故 1／3以上是由酗酒引起的。为了维护白酒公信力，我们必须倡导科学饮酒。
提升白酒品质
管理思想家汤姆·彼得斯说过：“质量等于利润”，其实质量也等于产品的公信力。质量是维护顾客忠诚的最好保证。（通用电器公司总裁杰克·韦尔奇的名言）
纵观食品中的毒奶粉、瘦肉精、苏丹红事件，都是产品质量出了问题。我们都知道标王秦池的受难也是因为媒体报道了秦池酒的基酒产地有问题，所以，保障白酒质量是我们构建白酒公信力的根本。
那么，我们如何能保证白酒产品质量过硬呢？
稻花香集团董事长蔡宏柱在长期的实践过程中总结出了有益于白酒质量的“六字真经”——“水、料、窖、机、法、艺”，值得我们思考。
水，酒之魂。用上等的好水，才能酿出盛世美酒。可以说，稻花香酒品质稳定，有50%以上的功劳要归功于我们酿酒所用的水，它来自于法官泉。法官泉在青山包围之中，泉水清澈，清洌甘醇。经国家卫生部、地矿部“国家饮用天然矿泉水评审组”专家鉴定，法官泉水无污染，符合饮用天然矿泉水国家标准（GB8537-87），含有锶、钙、锌等多种对人体有益的微量元素，水质酸碱度平衡，是酿酒业不可多得的水资源。
料，酒之涵。稻花香人精选优质红高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种原料，所选粮食经过严格检验才能进入酿造环节。
窖，酒之屋。创业之初，稻花香为培育优质窖泥，从“五粮液”酒厂重金购得一批泥巴，经过精心培育，终获成功。中国白酒泰斗周恒刚生前曾专程考察了稻花香培育出的窖泥，称赞“这样好的窖泥实在太少了，有了它，不愁酿不出好酒！”
机，酒之器。稻花香拥有年产能力达25万吨的白酒生产管理自动控制系统。自动化程度达80%以上。稻花香科技中心还拥有从美国引进的气相色谱仪、液相色谱仪、原子吸收分光光度计等先进的检测设备与仪器，实现了白酒生产 “管控一体化” 。日前，稻花香白酒生产管理自动控制系统顺利通过专家鉴定，被评为“湖北省重大科学技术成果”。
法，酒之度。稻花香在产品的性能、制造、销售、业务等环节制定了一系列严格的质量控制制度，通过GMP认证和质量食品安全管理体系认证、环境管理体系认证，也使企业质量管理走上了标准化、国际化的轨道。
艺，酒之神。稻花香人运用现代科技创新手段，采用分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按级并坛、分级贮存的生产工艺进行烧酒酿造。这种酿酒工艺叫做优中选优法，那就是把窖池中的酒糟分为三层蒸馏，蒸出的酒又分为五个级别按等级装入酒坛，分别入库存放。
这几年，我们也常常思考这样一个问题，稻花香酒为什么触动消费者的内心世界呢？依我看，关键在于稻花香酒的质量过硬，质量过硬不仅是稻花香酒进入市场的“通行证”，也是稻花香品牌富具公信力的根本。
