□ 江苏江府酿酒有限公司总经理 袁春和
亲朋挚友，把盏相邀，对月抒怀，乃“人间快事也”！中国人有“随水而安”的哲学，及时行乐不在话下；可中国文化中也确有“乐极生悲”的劝导，凡事不能过头，例如喝酒！近来，食品问题“频频告急”，作为一个有社会责任的白酒生产企业，我想就喝酒问题和大家说几句，以飨酒友！
“酒”是什么？
有人说：酒是文化！因此，就有了千年老窖，百年陈酿。“贡酒”、“御酒”、“迎驾酒”……就有了“窖藏”、“典藏”、“洞藏”……就有了“精品”、“尚品”、“极品”、“珍品”……就有了“三星”、“五星”、“七星”……就有了“生态酒”、“原浆酒”、“标杆酒”……就有了“神酒”、“圣酒”、“仙酒”、“鬼酒”……就有了“绵柔型”、“淡雅型”……就有了“秦时”、“汉时”、“唐代”、“宋代”、“明代”、“清代”……就有了“福文化”、“禄文化”、“寿文化”、“喜文化”、“缘文化”、“金文化”等等，诸如此类！
有人说：喝酒要得有品位！因此，就有了“领袖级”、“贵宾级”、“高尚生活元素”、“高档商务用酒”……就有了“国窖”、“国井”、“国缘”、“国粹”……就有了“一生荣耀”、“一世情缘”……就有了“某某喝过”、“某某用过”等等，此类诸如！
有人说：好酒得选名品牌！因此，就有了“策划酒”，在中国白酒发展的历史上，“策划专家”比“白酒专家”反而更重要……就有了“广告酒”，世界上最优美的辞藻几乎都用在酒广告上了……就有了“终端制胜的理论”，大家都蜂拥而上，先买饭店再卖酒……就有了一个新兴的行业“促销小姐”，就有了“开瓶费”，就有了各类眼花缭乱的“赠品”等等。可谓怪相横生。
酒到底是什么？
老百姓说得好：酒是粮食精！其实，酒就是酒！只不过酒有“固态酒”、“固液结合酒”、“液态酒”之分罢了！
“固态酒”，确确实实与中华文明一脉相承。但，现在市场上绝大多数酒是“固液结合酒”。加之无限夸张，已经把她捧到了一个非常不恰当的位置。其实，这对中国白酒自身造成的“伤害”是极大的，只不过是还没有到时候罢了！试想：假如有一天上帝知道我们不认真做酒，而是热衷于搞“玄学”；假如有一天上帝知道新工艺白酒的价格与价值严重背离；假如有一天我们的上帝知道代表中国“国粹”的白酒被急功近利之人搞得不伦不类了，他们还喝你的“酒“吗？
白酒啊白酒！有人想借你“一醉解忧愁”；有人想用你“一醉行鸿运”！那么，“酒”到底是有什么功效呢？
酒，从物性方面讲，她应该是传统工艺、纯粮酿造的特殊商品。酿造酒营养物质丰富，细细品来慢慢呷，是人们的一种物质享受；从社会性方面讲，酒是一个“情感化”、“情绪化”的消费品。所以，品酒又是人们的一种精神享受！仅此一点，“酒”确实饱含着社会文化！只不过饮酒者要切记：千文化、万文化，“人本化”才是白酒的根文化。快过节了，酒还是要喝的。我给大家三点劝戒：
一是健康饮酒：喝纯粮“固态”发酵酿造酒好——传统工艺白酒是“国粹”！喝正规企业生产的酒好——有完备的检测手断！喝一种酒好——“三盅全会”加大肝脏负担！喝酒量的六、七成最好——过量饮酒有害健康！
二是文明饮酒：大家在一起，应该倡导：想喝什么酒，就喝什么酒——不劝！想喝多少酒，就喝多少酒——不逼！想怎么喝酒，就怎么喝酒——不扯！
三是理智选酒：注意过分爆炒的“品牌”酒！注意过分促销的“终端制胜”酒！注意过分高价的“高端策划”酒！
