“中国食醋产业的未来发展方向，将是细分产品不断涌现，并且逐渐向高端化靠拢。”在前不久于成都召开的糖酒会上，“中国食醋产业高峰论坛”盛大登场。此次论坛由山西三盛合酿造有限公司（以下简称三盛合）与《糖烟酒周刊》杂志社联合主办，并邀请到中国调味品协会以及多名食品行业的专家及上百名优秀经销商出席本次论坛。会上，三盛合向与会嘉宾隆重介绍旗下小米醋系列新品，得到了调味品行业专家及经销商的一致认可。
食醋是我国的传统产业之一，具有几千年的历史，在我国调味品、发酵制品的市场结构中，食醋占据着较大的比例，产销量以每年10%的速度增长，并且继续保持稳定上升的趋势，具有广阔的市场空间和发展前景。中国调味品协会副会长兼秘书长白燕指出，随着我国居民生活水平不断提高，二三线城市食醋市场已经具备投资条件，具有良好的发展潜力。
在会上发布了《中国调味品产业发展趋势报告》。报告指出，近年来食醋行业加快创新步伐，产品呈现细分化趋势，各种功能不同的新产品层出不穷：饺子醋、海鲜醋、凉拌醋、果醋、保健醋等，食醋多元化发展趋势明显增强。但由于缺乏领袖型产品，食醋行业难以向更高的发展层次迈进。业内人士认为，食醋市场急需出现一款品类较为新颖的高端化产品，为行业发展提速。
据了解，山西三盛合酿造有限公司是以生产传统小米醋、醋饮料及养生醋为主的专业食醋酿造企业，其前身是“三盛合”醋坊，创建于乾隆甲午年（1774），迄今已有230多年的历史。小米醋历史悠久，但酿造工艺较为古老，制约了小米醋工业化发展和商品化进程。针对市场化和传统工艺之间的冲突，三盛合特聘请了行业资深专家及科技人员，对古法酿造进行研究，将千年传统工艺与现代化酿造技术进行有机结合，既保证了小米醋的古朴质感和口味，又提高了产品的生产效率。参加论坛的调味品经销商品尝产品后认为，三盛合小米醋色泽金黄清亮，入口酸甜、清爽，符合现代人对高端调味品的要求，市场前景广阔。
(文 俊)
