□ 本组稿件采写 李冰 谭浩俊
策划词
“三鹿”奶粉事件的阴影尚未消除，双汇“瘦肉精”危机又突发，不仅让双汇集团陷入困境，也让中国肉制品加工业陷入了一场后果十分严重、影响十分巨大的危机。
首先拨动公众关注神经的，是监管不严、管理不善、企业缺乏社会责任、应当严厉追责等。但从两起危机事件的过程和结果来看，起因绝非以上这些方面那么简单。在中国已有相当知名度的食品企业，出现如此严重的问题，更深层次上反映了中国企业的生存法则与生存环境。
A.影响：双汇销售几近停滞
在央视曝光“瘦肉精”事件过去10天后，各地下架双汇产品的消息依然不绝于耳。双汇集团董事长万隆表示，受央视报道的影响，双汇的市场受到冲击，部分地区产品下架，企业的市场、品牌信誉和经济效益包括资本市场都遭受到了较大的损失。他说：“3月15日双汇股票跌停，市值蒸发103亿元。3月15日起到25日，10天时间即影响销售10多亿元。”也就是说，双汇销售额每天损失超1亿元。
记者查阅双汇上市公司双汇发展2009年的年报发现，当年双汇实现销售收入400.7亿元，以平均值计算，其1天的销售额约为1.097亿元。由此可见，截至目前，双汇销售几乎停滞。
3月30日，双汇发展将2010年年报的披露时间从3月31日延后至4月29日，有分析人士称，尽管“瘦肉精”事件发生在2011年，但由于事件发生时，双汇发展尚未披露2010年年报，属日后事项，需在年报中的“资产负债表日后事项”一栏给予说明，双汇发展要对年报内容进行调整。除了影响公司的净利润外，公司的资产注入事宜也可能因此受到一定的影响。
万隆还表示，济源双汇处理肉制品和鲜冻品直接损失预计3000多万元，3月减少各类税收8500万元，给地方财政也造成了一定的影响。“更重要的是，双汇的品牌美誉度也受到了巨大的伤害，双汇用20多年时间铸就的放心肉品牌受到质疑，损失难以估量。”
B.措施：弃卒保车，断臂自救
据多个地方媒体的报道，事件发生后，许多双汇代理商、经销商处于一种想退货退不了卖又卖不出去的状态，提前购进的双汇产品都砸在了自己手里。
为此，双汇于3月25日召开全国供应商会议，一直保持缄默的万隆在会上表示，“瘦肉精”事件与“三聚氰胺”事件有着本质的区别，“双汇不会成为下一个三鹿”。这也是万隆在事件发生后首次公开露面，他不断强调，“‘瘦肉精’事件是上游产业链中养殖环节出现的问题，双汇的产品经得起检验”，安抚供应商的意图明显。
事实上，3月15日之后，双汇连发两次声明，重点均在其子公司济源双汇身上，万隆也面对公众喊话称，问题就在济源一家工厂。不少业内人士分析认为，双汇是在弃卒保车，断臂自救。
“瘦肉精”事件一经曝光，业内人士即质疑“双汇十八道检验却没有‘瘦肉精’检验”。万隆表示，事件后，双汇将进行生猪屠宰在线逐头检验、100%全检的办法。为此，双汇每年预计将增加“瘦肉精”检测费用3个多亿。而对于新增成本会否转嫁到下游产品的问题，万隆直言：“我们会消化一部分，也会转移一部分到下游。至于是否会影响销售，得看市场，但毕竟质量是有保证的。”此外，双汇还决计大力发展养猪业，希望以这种方法管住“瘦肉精”。
C.评论：双汇危机折射企业生存法则与环境
双汇原本只是个销售收入1000万元的小企业，经过20多年的发展，就变成了一家销售收入超500亿的超大型企业。而按照双汇确定的发展目标，“十二五”销售收入要突破1000亿。而要实现这样的目标，“十二五”每年新增的销售收入将不低于100亿。如果这样的速度建立在高科技行业、高科技领域和高科技企业身上，倒也不太稀奇。问题是，双汇只是一家肉制品加工企业，这样的发展速度，是否符合企业的实际，能否适应中国的市场需要，这都值得好好研判。因为，对已经具备相当规模的中国企业来说，最大的问题就是如何克服急于求成和好大喜功的现象，而最大的难题则是如何面对各地政府的政绩渴求，听从市场的实际需要。这个问题，直接反映了中国企业目前的生存法则。
要知道，按照双汇集团目前的实际需求和未来发展目标，每年需要的生猪量是3000万头，而双汇的自建猪场，每年只能提供30万头，只能满足1%的需要，99%的生猪需要依靠市场收购。而目前市场能提供生猪的供应者，绝大多数是规模不大的养猪场或散养户，质量和标准如何控制，问题如何防范，就成了很大的难题。而从目前生猪饲养的实情看，很多生猪饲养场和散户，不仅存在着用“瘦肉精”饲养生猪的问题，还存在着用激素、垃圾饲料、变质饲料等饲养生猪的问题。
所以，这就引出生猪饲养、销售、加工、肉制品销售的产业化问题。如果能够形成一条比较规范、有序、科学、严格的产业链，每个环节都有严格的操作程序与规范，有监管的标准和体系，那么，发生问题的可能性就能大大降低。但实情并非如此，过于分散、缺乏有效监管的生猪饲养与发展速度过快的生猪加工之间，已形成了巨大反差，纵然生猪加工环节的管理、监管等工作做得再好，也挡不住生猪饲养环节的问题。毕竟，再大的企业、再负责任的检验和检查，也不可能对每头生猪都检查。更何况，现有检测手段还无法检测所有问题。而生猪饲养这块“短板”，何时能够拉长，将直接决定猪肉的安全，决定肉制品加工企业的声誉和发展。
