□ 张颍
在北京，想吃到精致的美食也有去处，甚至更好——绿茵溪水、亭台楼阁、雕栏玉砌……与仅仅呈现美食的餐厅相比，更像一处处美食与美景相得益彰的世外桃源。
A 健一公馆
闲庭雅趣共觥筹
按说，“公馆”这个词是清末民初的产物，原指政要商贾的高档私人会所。北京这座历史古都，繁衍了多少皇族贵府，如今都已归去。现在京城内的大小会所不少，但这样有庭院、有楼宇、有古玩、有讲究，担得起“公馆”这个名号的，屈指可数。
据华夏时报报道，健一公馆的主人康健一是一位醉心历史，对收藏颇有研究的人物，健一公馆因此也添了几分厚重的味道。大厅内墙上的“龙袍”藏品，是清朝皇帝的常服，已有200多年历史。公馆整体装饰中，中国元素随处可见，就连墙上装饰的看似普通的绣品，都是来自清朝的宫绣。更值得一提的是，公馆随处可见的“门”，那可是康先生最爱的收藏品类。你在公馆中看到的每一扇门，都是从山西大院、皖南民居、岭南民居等地特别收购而来，而被称为“门中之门”的，是一扇看起来最普通的百年老门，据说是康先生花费5万元从山西大院高价收购而来。因此，品门，也是在公馆饭后颇有乐趣的一件雅事。
2009年初健一公馆试营业的时候，陈宏先生可谓广邀四方宾朋，从中午到晚上，天天宴客，健一公馆那阵几乎成了他的办公室。试营业还没结束，健一公馆已经成了投资圈、影视圈、时尚圈里众人津津乐道的时尚新标地。
不只庭院与装饰，健一公馆的宫廷菜也是非常地道。一道公馆老爷翅可谓招牌中的招牌，绝对以材料取胜，将翅放入瓦罐内烹制，再原样端上桌供人享用，因此翅煮得稍软，不像广东翅那么弹牙。另一道海皇酱烧大明虾也值得一试。据说筹备初期，康先生亲自带着主厨翻史料，收集八大楼和八大堂的鲁菜，以及各家官府门第私房菜的名菜谱，还从御膳后人那里淘出了宫廷菜谱，遵循古法原料，自然烹出真正的美味。
有人说健一公馆的菜贵，不过要我说，蟹翅参燕鲍什么地方吃都贵，问题是贵得值不值得。
B 乙十六号
珍馐美馔集芳囿
说起乙十六号，喜欢品评御膳的人们想必不会陌生。这个被称为“御膳美食博物馆”的地方，拥有着太多名人粉丝，国外的有施罗德、萨马兰奇，国内的有刘国梁、董炯、刘烨……如果论年资，应该是“北京食尚地图”中最“老字号”的一家。
要维持水准，比创业更难。老店能长盛不衰，一定有它的道理。
乙十六号目前已开至四家，我最喜欢的仍然是地坛那一处。所谓龙之腾也，必伏乃翔。作为皇家昔日祈福之所的地坛，重檐掩映下，深藏着这样一隅以宫廷馔品为膳食、以雕梁画甍为建筑、以阆苑瑶池为景致的皇家别院。
这座园中会所设计之初的聪明之处，就是最大限度地保留了传统园林原有的样貌，园中奇石嶙峋、古树参天，湖面水光潋滟、锦鲤嬉戏，桥畔花香袅袅、曲径通幽……一跨进会所大门，人就已步入花草旖旎、山水风流的古典诗意之中。
到这里无论用与不用，一定要看看正光殿。这座距今已有300多年历史的大殿，是当年天子休憩时接见群臣批阅奏折之所，也是会所中最为古典和古老的厅房。殿中金龙盘柱，蛟龙共计999条，皆由24K金箔描绘，意喻九五至尊，地面遍铺皇家御用金砖，夺目生辉。身处此间，尊贵气息油然而生。
也许是进门时就被美景迷倒，吃过这么多家餐厅，乙十六号的菜品从口味到卖相，确实挑不出什么毛病，不但注重刀工烹制，更注重馔品造型，不愧为现代官府菜。乙十六最出名的镇殿珍馐是“满坛香”，被称为京城一绝，另一道花雕蒸花蟹，确实看出了功夫。招牌菜还有一道以“丸中有汤”著称的“名震全球”，很有巧思，不妨一试。
C 兰会所
芬芳满溢香风定
菲利普·斯塔克设计的这间会所，就像是包含于尖刻水泥丛林中的一片桃源。走进它，你会感觉到设计的灵感轻快地飘浮在空中，找不到束缚它的工具，概念在这里显然也不适用，尽管没有明月清风，却是如此这般的鲜活，真实可感。
除去那些为兰会所量身定做的家具，间或你会发现以往在设计类书籍或网站上出现的经典设计就在身边……古典酒廊里的Hudson椅子、生蚝吧里的Meet Kong椅子、以不同尺寸的枪托作为灯杆的Besides Gun灯、表面描绘着巨大的英镑、美元和人民币符号的La Vie灯、一套六只的黑色水晶杯，其中没有瑕疵的水晶杯和五只三号黑色水晶杯并置，为的是说明制作一件完美的水晶作品之不易，名为“一件完美”……当然还有著名的Bonze凳子——它也可以被看做是带有表现主义色彩的人头像的雕塑。每次来兰，总感觉身处一座创意主题公园，很难使用“最”这个概念，因为你可能刚刚为眼前的某个设计而赞叹，转身在某个拐角处或是抬头不经意遭遇的又是另一件经典。
难怪有人评论：“兰收藏的不是珍珠、玛瑙、钻石，而是今天的中国人关于世与界的想象。”在这个动线交错、色彩穿插、时空位移的空间里，你每转换一个角度，都可能有置身又一国度的错觉，又仿佛穿越时间隧道在不同的世纪来往一般。
不想评论兰会所的美食，因为在这样一处所在，对视觉感官欲望的追求远比食欲来得重要。
