“我做就要注入我自己的理念和想法。”说这话的是蚌埠学院经管系大三的学生张俊。2010年11月21日，张俊在学校西门外开了一家特色创意餐吧，这家小饭店里，只提供锅碗瓢盆和炊具，要想吃饭，得自个儿买米买菜，自己炒菜做饭，甚至刷锅洗碗都得自己来。就是这样一间提供“三无”服务的饭店，生意却红红火火。开业一个月来，小张净挣2000多元。
“挪用”学费盘店开饭馆
张俊是蚌埠学院大三学生，学的是市场营销专业，他还有一个身份是该校西门外一家创意餐吧的“CEO”。开创意餐吧并不是小张的独创。据小张介绍，当初创建这间餐吧的是一个女生，毕业后就转手了。之后，小张的朋友接手经营了一个学期。看到市场潜力还不错，小张想尝试一把。
小张的朋友提出，转让费要7000元，为了凑这笔钱，小张“挪用”了自己的学费，还从亲戚那借了几千元，学费直到最近才交上。顺利接手后，小张便开始添置桌椅发布广告。2010年11月21日，小张的特色创意餐吧正式开门迎客。
饭店里没有大厨和米菜
照说小张开的应该是家小饭馆，可是记者来到位于蚌埠学院西门外村子里的餐吧才发现，这家饭店根本无人管理，更不要说大厨和服务员了。里里外外张罗的就是一帮来此吃饭的大学生。
餐吧前有个小院子，院子里有一口压水井。餐吧里面也很简单，两间面积10余平方米的房子里，摆了十几张简易的桌子，这就是“餐厅”了。“餐厅”的前面是一个小厨房，五六平方米，一溜摆了6眼液化气灶具，中间操作台放着各种调味料，最边上是碗柜。记者在餐吧里转了几圈也没找到米、油、菜之类的食材。
顾客自己动手做饭洗碗
记者见到，在餐吧里面忙活的是蚌埠学院经管系大一会计专业的30位同学，他们当天下午没课，所以中午到餐吧搞了一次聚餐。记者赶到时，他们已经吃饱喝足，自觉地刷锅洗碗。
“我已经来了四次，每次感觉都很好，关键是这里气氛比较轻松，没人约束，大家一起做饭也能培养同学之间的感情。”该班级储同学说。此外，同学们认为，这家餐吧价格也能接受，“我们自己买菜花了300元左右，餐吧每个人收费5元，一共才450元。 ”储同学说。“自己动手，丰衣足食，在这不是吃饭，主要就是玩！”陈盼同学说。
一天最多接30多个电话
小张的生意到底有多好？他告诉记者，生意好坏要看天气，天晴时，大家都愿意出来搞活动，来的人自然多。“少的时候一天有几个电话，最多的时候一天有30多个电话，短信还不包括在内。”
这么多顾客小张怎么安排得过来？“主要也就是安排时间，按先来先得的原则，一天能安排好几拨。 ”其实小张并不是全职做餐吧，今年上大三的他，每周还要上十几节课。“我的餐吧自助性非常高，餐吧的门可以说一天到晚都开着，同学到了约定的时间就过来，完全自己操作。 ”这样的开放式管理方式，让小张能够学习开店两不误。
营业额已达3000多元
截至目前，小张的餐吧已经开业一个月了。小张不无自豪地告诉记者，他的营业额已有3000多元，“来吃饭的都是周边学校的大学生，而且经常一来就是几十人。”小张说，他接待人数最多的一次是90人，屋里坐不下，来的人一部分只能在院子里吃饭，而且店里也仅有50多个碗，最后大家只能换着吃。
记者给小张算了一笔账，小张的房租是一年4000元，每个月300多元，开业一个月用了约400元的煤气，再加上电费、调料等花费，成本在1000元左右，开业一个月下来，小张净挣2000多元。
想去沿海城市搞餐饮业
张俊的父母都是地地道道的农民，在巢湖和县务农。可能是因为所学专业的关系，小张上大学后，一直在创业。利用暑假时间，帮亲戚卖辣椒，他挣了一台电脑，他还曾经在校园里面卖过鞋垫，“当时先是进了一批货，然后就到各个宿舍去推销。 ”小张说，包括现在开餐吧，他这些创业行动，“主要是锻炼自己的能力，挣钱是次要的。 ”小张说。
小张说，2012年他就毕业了。“毕业后，我的理想是去沿海城市从事餐饮业。”小张对餐饮这一行情有独钟。(摘自《安徽商报》 马飞/文)
