从事巧克力制作两年多的魏志敏，目前已拥有3家分店。对如何开巧克力店，她有独到看法。
精心做店面
开巧克力店是一个精细活。开店地段要求虽然不高，但还是要选一些如高校等人流量大的地方，因为年轻人比较喜欢时尚的东西，且接受力较强，这样才会保证稳定的顾客群。
在面积方面，一般在商场开柜台店需要10来平方米，可以保证顾客有一定的DIY空间。如果开单独的店铺，则需要２５个平方左右；整个开店的成本总共加起来大概要七八万元。
店铺的装修也有讲究，要简约明快，以时尚风格为主，并不需要太高的投入。一般商场柜台店需要１万元左右的装修费用，而独立店铺投入则应该要二三万元。
技术水平是店面发展之本
魏志敏告诉记者，DIY巧克力的制作材料也是种类繁多。“巧克力的口味都是顾客自己选的，有芒果味、草莓味、柠檬味和奶油味多种；同时还有很多夹心巧克力，如椰蓉、果蓉、花生酱、太妃糖等；也有酒心巧克力，如朗姆酒、樱桃酒、薄荷酒等。所以掌握不同的制作技术对于店铺发展极为重要。”
据了解，目前DIY已经成为巧克力店的亮点。“必须要靠DIY来吸引并稳定自己的顾客群。”魏志敏说。她向记者介绍，一般DIY都是由顾客自己完成，一般时间在一个多钟头左右。小店必须不时地为顾客提供一些简单易学，同时又比较新鲜的图案式样。
魏志敏告诉记者，目前她的分店一般要求有５０多种模具，并且定期会进行一些技术培训。“如果创业者能够选择加盟的形式，借助商家的品牌和技术，可以避免很多的市场风险。会使自己的创业之路走得比较顺畅”。她说道。
（摘自《楚天金报》 陈屿 万梦娇/文)
