□ 李光斗
2010年5月1日，圆国人百年梦的世界博览会在东方明珠——上海举办，全球瞩目。这是继北京奥运会后，中国举办的又一场国际性盛会。
随之而来的世博效应广泛地影响着各行各业的经济发展，堪称是一场“经济奥林匹克”比赛。相较于奥运会，世博会参与人数更多，参与方式更为自由，持续时间更长，对于食品消费的影响也会比奥运会更强。据世博局预测，在长达184天的世博会期内将有7000万人次的参观者,而世博局甚至还做好了超过7000万人次参观者的准备。由此可以预测此次世博会将会使食品行业的销量登上又一个新的高峰。可以说，世博会不仅仅是世界科技文明的博览会，也是各种食品竞相斗艳的美食博览会。
作为与人类生活休戚相关的食品行业，现如今已经不仅仅是温饱的代名词，它更多的是对人们生活品质和理念的一种衡量和体现，甚至是国际间文化交流的一种载体。
品牌化
食品行业竞争已经由原来的产品和技术竞争转向品牌的竞争。许多企业已经明白，拼产品、价格，打渠道战、终端战、广告战等，拼来拼去，最终陷入了同质化竞争的泥沼。经过多年打拼，食品企业已经认识到品牌经营的重要性。正是因为如此，很多企业开始在品牌经营方面下功夫。随着世博的开幕，众多食品商家在宣传战术上纷纷向世博概念靠拢，无论是不是世博的赞助商家，大家普遍认为有世博这张大保护伞做支持，企业的产品就会有好的销路。上海世博会其实就是一次中国品牌世界认证的最好体现，商家的靠拢其实就是对品牌战术的绝对认可。
功能化
随着人们生活水平的不断提高，食品的营养、健康、绿色等元素越来越被人们所看重。这说明：营养、功能食品是食品行业的主流发展趋势之一。
从目前食品市场上可以发现，越来越多的食品如糖果、饮料、乳制品、方便食品、食用油、面粉、酱油、醋等企业，开发出许多功能性的产品，并将产品的功能作为营销的利基点进行宣传和推广。目前市场上功能食品的销售也十分看好。中国人一向认为药补不如食补。随着保健意识的增强，健康的功能食品是众心所想，食品功能化是食品业今后相当长时间内的发展趋势。
体验化
上海世博会使举国上下对城市的生态文明有了更深刻的认识，此举也为企业将生态元素融入食品营销提供了大的背景。食品是以感性消费为主消费，需要更多感性诉求和引导，所以，生态元素很容易作为一种诱因和导向的元素被运用到食品的营销之中。
时尚化
人们生活水平的提高，促使着消费观念发生很大转变。对食品的消费需求从吃饱吃好到吃着玩、吃着“炫”，越来越多的消费者在消费方式上开始追求前卫、另类和个性化。在他们看来，非时尚不生活——他们认为喝咖啡是一种时尚、嚼口香糖是时尚、早晨吃面包再来一包酸酸乳也是一种时尚。如今的食品市场，时尚无处不在。尤其是休闲食品，过去，茶几上的消遣品多是瓜子、花生等一些炒货，现在，越来越多的家庭注重休闲食品的时尚化、健康化，尤其是标注“野生”、“地方特产”等字样和包装奇特新颖的食品更受青睐。
细分化
食品行业进入门槛相对较低、竞争激烈，食品市场也由大众消费时代进入分众消费时代，消费越来越多样化、个性化，这就要求企业在营销上更要有针对性，根据市场细分提供专一化的产品，打造某一类或某一人群市场专家和老大，抢先占据消费者心中有限的心智资源，从而做强做大。
近年一些成长较快的食品企业多数是在某一类细分市场领域开始运作，从而逐步壮大，而这种细分化正在成为食品行业的潮流。
上海世博会的举办为食品行业的发展打造了更加科学、理性的标准，同时也给食品行业指定了更高的要求和更远的目标。世博就是一个国家展示自己所有文明的窗口，而关乎国计民生的食品行业在这个窗口中占有举足轻重的地位。食品业的安全、绿色、生态、低碳、娱乐等诉求是世博为食品行业指引的新方向，也是食品行业国际化的必然选择。期待中国更多的食品企业把握可持续发展的道路走出国门，走向世界舞台。
(作者李光斗系中国品牌第一人、中央电视台品牌顾问、著名品牌战略专家、品牌竞争力学派创始人，先后担任全国数十家著名企业的常年品牌战略和营销广告顾问，具有丰富的品牌建设和市场营销经验，荣获中国策划业杰出功勋奖。)
