■ 敏哥
日前，以“产教协同育人，助力酒业发展”为主题的2022年贵州酿酒产业示范性职教集团高峰论坛在贵州轻工职业技术学院举行。
本次论坛旨在聚焦新国发2号文件支持贵州白酒产业高质量发展和教育部与贵州省共建“技能贵州”推动职业教育高质量发展，探讨在“酱酒热”下如何进行“冷思考”，共商贵州教育人如何为贵州白酒产业高质量发展提供人才支撑，实现新国发2号文件所提出的“发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地”的战略目标，助力贵州经济社会又好又快发展。
贵州省酿酒工业协会理事长黄平，贵州省白酒专家方长仲，贵州食品职业技术学院院长吴天祥，贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅，贵州省酒文化研究会会长梁正，贵州省仁怀市中等职业学校校长方照，贵州电视台产业经济事业部主任袁承东，贵州金沙窖酒酒业有限公司勾储分厂厂长韦贺丽，贵州轻工职业技术学院院长武斌儒，贵州轻工职业技术学院副院长何亚平， 贵州轻工职业技术学院正处级干部徐兆伯 ，贵州轻工职业技术学院轻工化工系主任王珂佳等专家和嘉宾出席了此次会议。
贵州轻工职业技术学院院长武斌儒表示学院主办贵州省酿酒产业示范性职教集团以来，通过集团提供的合作交流平台，与各集团成员携手发展，在酿酒技术职业教育建设上互通有无，在省内优质酿酒技术资源共建共享等方面取得了积极成效。贵州轻工职业技术学院将立足服务乡村振兴，聚焦产教融合，以职教集团为平台，以校企合作为纽带，凝聚“政行企校研”各方力量，全力打造产教融合发展新格局，奋力构建职业教育发展新高地，把酿酒这一传统制造业和科技创新成果更好、更快地结合在一起，打造智慧酿造体系，为服务贵州产业发展，助推脱贫攻坚与乡村振兴有效衔接不断输送技术人才。
贵州轻工职业技术学院正处级干部徐兆伯从昨天，今天，明天介绍学院概况，学院有39年酿酒技术专业办学历史，为贵州白酒行业培养4000余名优秀人才，学院素有贵州白酒黄埔军校的美誉。 学院一直着重强化内涵建设，深化“以岗为魂，四段递进，校企共育，全程创新”人才改革培养模式。学院其中《食品安全技术》和《白酒品评与勾调》2门课程获批省级精品在线开放课程。参与了完成国家级资源库“民族文化传承与创新子库—中华酿酒传承与创新”建设。学校拥有完备的实训体系，如精密称量室，生化微生物实训室等，这些都为强化实践教学提供了有力的支持。随着新国发2号文件的出台，从国家战略层面为贵州白酒指明了发展方向，学院也将加快构建数字化贵州轻工体系，从“酒、画、数”三方专业的大数据分析、AI智能，将大数据与培养人才融合在一起，探索发展大数据酿酒，实现大数据赋能智能酿酒产业。
贵州食品职业技术学院院长吴天祥首提酒漂概念，认为新旧“国发2号文件”明确提出推动贵州建设全国重要的白酒生产基地,给我省白酒产业带来了重大战略机遇。中国白酒发展的基本面没有变，白酒是我国食品工业中的第一大行业，行业拥有7000-8000亿元的经济盘子，三个产区，茅台产区、习水产区、金沙产区等配套产业正在形成，生态环境日趋改善，原料基地成效显著，品牌价值逐步显现，科技支撑发挥效果，经济效益持续增长，农民增收效果明显。
吴天祥表示酱酒行业高质量发展离不开技能人才的需求，贵州酱酒产业需要工匠的支撑。国发〔2012〕2号吸引了一大批资本市场、管理团队和营销市场人才进入我省白酒行业，也就是“酒漂”人才。酒漂”人才为什么来贵州“淘金”？是由酱香酒的价值决定的，浓香型白酒产量约占70%，酱香型白酒产量仅占3-4%，但销售额却占接近15%-20%；利润占全行业的35%。酱香白酒的黄金十年1998年-2008年酱香白酒的跨越五年2008年-2012年。茅台引领白酒行业跨越发展培养了技能人才，白酒消费集约高效培育了大量的忠实“酱粉”。同时提出了四个举措：高素质技能人才助力我省白酒产业高质量发展；工艺坚守与创新助力我省白酒产业高质量发展；原料基地建设助力我省白酒产业的高质量发展；文化传承与建设助力我省白酒产业高质量发展。
“一个产业的周期，大周期由宏观经济社会环境决定。”武斌儒说到：“新国发2号文的发布，对贵州白酒产业升级、结构性增长将带来深远影响。从“一看三打造”战略到“白酒雁阵”计划，再到《贵州省“十四五”工业发展规划》，均提出了大力培育贵州“白酒舰队”，形成“龙头领军企业+优势骨干企业+快速成长企业”的发展梯队，不断增强酱香白酒产业集群竞争力。因此，酿酒行业和职业教育要抢抓新国发2号文件的重大战略机遇，坚持生态优先、绿色发展，立足资源禀赋、发挥比较优势，大力推动白酒全产业链高质量发展和高质量人才供应。”
贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅分享了学院培养人才情况。贵州大学酿酒专业从学院层面，酿酒教师人才队伍的建设需要培养人才体系，从学生层面来说建立完善的课程体系、评价体系、监督体系，构建现代职业教育体系，才能更好的实现培养酿酒专业的人才，更好的服务社会经济的发展，源源不断输送专业人才给企业。
贵州省酿酒工业协会理事长黄平认为酱酒发展要行稳致远，从酱酒的发展来看，以前是大品类的竞争发展到今天的品质竞争。龙头企业都在扩能，生产、管理、销售人才的需求也与日俱增，企业不但要补充新鲜血液人才，还可以把现有在岗人员进行培训学习，保证在工艺上传承创新，提高产能保证酒品质量。
