老乐牛肉干为内蒙古赤峰市林西县伟信商贸有限公司出品，是原居住于北京(今顺义区)回族世家吕金钟祖传的清真特色食品。历经吕玉才(子承父业)吕乐(子承父业)祖孙三代传承，至今已传承百年。
吕乐创办了林西伟信商贸有限公司、赤峰市润源食品有限公司、内蒙古泽巨食品科技发展有限公司，并出任三家公司董事长。他在继承祖传回族牛肉干制法基础上，创立了“老乐牛肉干”品牌和连锁店。老乐牛肉干作为回族特色食品之一，具有鲜明的清真产品特色，祖传秘方的技艺特色，绿色食品的草原特色，色香味俱佳的食品特色。
吕氏家族祖传的牛肉干食品最初分布于北京地区，行销于全国各地的回族聚居区。抗日战争爆发后，吕金钟于1940年来到内蒙古赤峰地区谋生，1942年全家落户林西开始从事牛肉干经营。经吕玉才与儿子吕乐持续传承牛肉干制作技艺，产品由原昭乌达盟(今赤峰市)北部旗县逐渐分布到周边地区。
吕乐继承家族祖业，取老一代优秀传统技艺和本人名字“乐”字，创造了“老乐牛肉干”品牌，产品行销赤峰全市、内蒙古自治区以及全国各地，巴基斯坦、俄罗斯、瑞士、马来西亚、日本、德国等外国客商也慕名购买。
在开办老乐熟食店(主营牛肉干)、老乐美食城(主打牛肉干品牌菜)、林西伟信商贸有限公司、赤峰市润源食品有限公司、内蒙古泽巨食品科技发展有限公司的过程中，与爱人孔飞飞志同道合，创业兴业，不断发展。16年来，累计帮助500人次流动就业，活态传承牛肉干制作技艺。
吕乐作为公司董事长，注重培养妻子孔飞飞、女儿吕三乐、儿子吕二乐为主要代表性传承人。同时在牛肉干产品制作和营销过程中，采取合作方式，与王文军以及公司员工，共同形成群体传承的规摸。
老乐牛肉干经过百年传承发展，特别是第三代传承人吕乐由熟食店起家至兴建创办3家公司，已初步形成产业基础，其牛肉干及其系列产品在当地乃至全国各地都深受消费者欢迎。其作为非遗项目，加以传承和保护，具有进市场、进社区、进景区等广泛的社会价值和产业开发价值。(高艳庆)
