■ 陈振翔
日前，南皇沟国永馥合香白酒专家鉴评会暨国永馥合香新闻发布会举行，中国酒业协会理事长宋书玉，著名白酒专家高景炎、季克良、梁邦昌，著名白酒专家、博士生导师、江南大学副校长徐岩，全国标样委酒类委员会秘书长杨明，中国食品工业协会副会长、河南省白酒转型发展专项工作小组专家组组长陈振杰，国家白酒标准化技术委员会委员钟杰、河南省原食品药品监督管理局副厅级巡视员张启振，河南省食品研究所所长刘建利等12位白酒专家组成专家组，对河南皇沟馥合香白酒生产工艺和53度国永馥合香白酒进行了研讨、鉴评。
会上，中国酒业协会理事长宋书玉代表专家组宣读了鉴评结论：“53度国永馥合香白酒清亮透明，香气馥郁幽雅，醇和甘润，诸味协调，酒体丰满，空杯留香，风格独特。”宋书玉讲到，皇沟酿酒人多年来不断探索、坚持，取得了今天这样的成绩，多位专家都给予了高度评价，值得肯定和表扬。相信未来皇沟酒业的发展指日可待，一定会在整个白酒行业中，赢得自己的一席之地，并为豫酒振兴去做出皇沟人的一份贡献。
在当日举办的“河南皇沟国永馥合香酒文化庄园投产仪式”上，宋书玉理事长特别对未来皇沟酒业的发展提四点建议：一是品质升级的根本在产区;二是品质价值的表达在酒庄;三是品质升级的关键在创新;四是品质表达的核心是文化。
宋书玉表示，实践证明，不管任何一种香型，任何一个名酒，一旦离开其原产地就失去了本真，这正是中国白酒自然酿造的核心所在。皇沟酒业同样如此，永城皇沟独特的自然生态、独特的酿造微生态是“皇沟馥合香白酒”的生命之源。关于美酒产区的培育与建设，是“十四五”期间中国酒业协会的核心工作之一。永城市委、市政府和皇沟酒业在美酒特色产区培育上应该提高认识，通过美酒产区培育实现产业与地方社会经济的高质量发展。实现产业链价值的提升，从酿酒原料，到消费体验，到酒旅融合彰显产业价值，让皇沟酒业与美酒产区相融共生，和谐发展。
酒庄从提出、创立，到落地，一直在探索完善之中。宋书玉讲到，纵观中国白酒产业，如今已进入产业高度集中时代，同时也预示着酒庄粉墨登场的时代来临。这是产业自身发展和市场需求所决定的;也是白酒产业从高度集中，再到产业高度个性化的转化;更是未来白酒多风味表达满足消费需求的必然。白酒酒庄是新的商业模式，是白酒的价值回归，是白酒产业未来重要发展方向之一。展望酒业未来，遇到酒庄不要错过酒庄，酒庄是产业品质升级的必然，也是高品质的表达需求。酒庄要做到每一瓶酒都是美酒，每一瓶酒从酿造原料到出庄，再到消费者餐桌都可追溯。可以说酒庄是对中国白酒从一瓶酒到整个价值链的提升，是消费者最容易接受与理解的品质价值表达，更是全球美酒品质价值表达的通用语言。“皇沟国永馥合香酒文化庄园”正式投产，标志着皇沟酒业以“酒庄”为推手，在品质价值表达层面迈出了关键一步。
《中国酒业“十四五”发展指导意见》中，就产业科技创新部分做了系统规划，明确提出了坚持现代科技与白酒传统酿造相结合，进一步实现白酒酿造的现代化。制定了产业技术创新导向：坚持产业自然生态与酿造微生态双导向、风味与健康双导向的发展指导方向。
中国白酒酿造充满了智慧，尊天时，择地利，通人和。如今，随着大数据、人工智能技术的不断突破与升级，白酒酿造装备升级、智能化酿造应运而生。但我们一定要明白，白酒智能化酿造的核心必须建立在品质升级基础上，必须建立在自然酿造的优化上，必须建立在微生态酿造品质个性的提升上。因为，中国白酒智慧酿造的核心就在于：让传统的更传统，让现代的更现代。
“让丰厚的豫酒文化资源活起来，形成文化生产力，要凝聚行业力量、讲好品质故事，强化传播效果。推动豫酒产业结构的战略性调整。”宋书玉说。
