■ 丁正国
我的家乡宿迁市苏北新建的地级市，南来北往的客人，提及印象，自然要谈到酒。这儿盛产名酒，洋河、双沟久负盛名，驰名远扬。在家乡不管是门市开张、红白喜事、迎来送往、乔迁之喜等，都要用酒庆祝。家乡的习俗是来人不喝酒，就是慢待了客人，对不住朋友。家乡人喝酒很讲究礼数。酒筵席上分宾、主，设上、下，即使是“圆桌”也是如此。如果您不知底细，自动坐到上席位置，是会贻笑大方的。坐上席的，一为首次登门的至亲贵客(新女婿、娘家人、远方来客等);二为领导干部;三为年尊长辈者等等。凡坐上席者，皆为本宴席的饮酒中心，少不了全桌每人敬你几杯，这是后话。
酒席上，负责斟酒的称“酒司令”。酒席气氛能否火爆热烈，很大程度上也就决定于“酒司令”。一般一桌酒席有两个“酒司令”，两边陪席上一边一个。“酒司令”通常由年纪轻、辈分低、酒量大、能说会道的人担任。其任务主要是斟酒，带头饮酒，执行酒规等。
饮酒正式开始时，全桌人一般先要同饮几盅门杯酒，门杯酒一般三盅，没有十分特殊的情况，门杯酒是非喝不可的，大家共饮，显示出相聚的团结和谐。如门杯酒不饮会受到冷落的，大家不再向您敬酒，您敬别人酒，人家也不会愉快接受的。
门杯酒饮完后，就开始敬酒。敬酒一般依据陪席先敬上席、晚辈先敬长辈、下级先敬上级、主人先敬客人的顺序进行，并且彼此间也会互相敬酒。敬酒的理由很多，随时随地可以找个敬酒的名目来：同姓、同龄、同学、甚至第一次见面同桌饮酒等，都可以作为敬酒的理由。家乡的酒礼，也多体现在敬酒上，敬酒不喝，敬酒者似乎丢掉面子，脸上无光;无人敬酒，也会感到地位低微，无地自容。敬酒的态度也都极其诚恳热情，多以“敬”字开头，恭恭敬敬。
家乡人会喝酒，又多表现在劝酒上，如果无这一活动，那简直不能算是喝酒。往往是劝酒次数越勤，醉倒客人越多，主人也就越高兴。这劝酒，是您的一份尊重，又要有“酒才”，能讲出道理来，使您心服口服，如“一杯一见如故，两杯好事成双，三杯酒过三巡，四杯四四如意，五杯五谷丰登，六杯六六大顺……”与此同时，有的使出浑身解数，与您斗智斗勇，或开展“政策”攻心，频频出击，以理服人;或迂回包抄，以情感人，逼您就范。如主人举杯自谦：“水酒薄菜，不要见外，若不嫌弃，请饮三杯。您若不饮，是嫌菜歪酒差吗?”还有“酒逢知己千杯少”，敬您几杯都不喝，难道不是“知己”么?再有“感情深，一口闷;感情浅，舔一舔;没感情，端端行”。从而使您感到却之不恭，即然这样，您能不一饮而尽么?
家乡的酒风是淳朴的，家乡的人民是好客的。有机会到这儿来做客，您一定会领略到我可爱的家乡那酒礼热烈而真挚的情谊。
